Composition du lait - Chambre d`agriculture d`Alsace

C H A M B R E
L’EST AGRICOLE ET VITICOLE
D ’ A G R I C U L T U R E
&
Savoir-faire
Terroirs
V1
Chambre d’Agriculture du Bas-Rhin
www.bas-rhin.chambagri.fr
Mes P@rcelles
A Noter
Mon assistant au quotidien
• RÉUNION D’INFORMATION
Robot de traite
Pas facile de gérer son temps quand la réglementation exige une présence
quasi quotidienne au bureau. Aujourd’hui, il existe une solution qui facilite la vie.
Témoignage d’un agriculteur proche de chez vous, Jean Bavais,
exploitant sur une structure en polyculture-élevage.
Etre agriculteur aujourd’hui,
c’est aussi répondre aux
exigences réglementaires.
Comment vivez-vous la
situation actuelle ?
Depuis quelques années nous passons de plus en plus de temps le nez
dans les papiers. Chaque fois que je
dois prendre une décision sur mon
exploitation il me faut vérifier quelles
peuvent être les conséquences de
mes choix. Ainsi, je dois vérifier de
nombreuses données dans la gestion des effluents produits par mon
élevage, de mes produits phytosanitaires, (date d’apport, doses, localisation…). Chaque jour ou presque
apparaissent de nouvelles contraintes
à respecter et de nouvelles informations à enregistrer. Bref plus de temps
passé au bureau et moins dans les
champs à faire notre métier d’agriculteur !
Quelle solution avez-vous
t ro u v é e p o u r a m é l i o r e r
votre quotidien ?
Grâce à mon conseiller de la Chambre
d’agriculture, j’ai découvert l’outil
Mes P@rcelles, celui-ci me permet de
gagner beaucoup de temps !
Après avoir enregistré la découpe
de mes parcelles, je saisis mon assolement, mes éléments paysagers et
mes données réglementaires, ma
déclaration Pac devient facile, je
gère facilement les SET. Grâce au
plan d’épandage des effluents je sais
où je peux épandre mais aussi où je
peux réaliser mes dépôts de fumier. Je
dispose également du registre parcellaire graphique et du S2 jaune, de la
dose N prévisionnelle par parcelles,
des données phytosanitaires (DAR,
dose, ZNT…) et toutes mes données
économiques.
Mes P@rcelles : un outil facile
à utiliser ?
Oui, mais comme tout outil informatique cela demande un peu d’apprentissage. Après deux jours de
formation, qui m’ont permis de m’approprier les bases, j’ai acquis très vite
des habitudes qui rendent l’utilisation
plus pratique.
De plus, en cas de difficultés, je peux
appeler un numéro d’assistance qui
m’aide à résoudre, dans des délais
très courts, des problèmes d’utilisation
ou même de matériel.
Combien ça vous coûte ?
L’abonnement annuel est de 230 €
pour les adhérents des Adars (270 €
pour les non adhérents) et pour faciliter mes enregistrements j’ai pris l’option Pocket d’un montant de 50 €.
Moins d’1 € par jour pour être tranquille et rassuré dans la gestion de
toutes ces contraintes réglementaires !
Du temps gagné qui me permet d’être
sur le terrain, de me consacrer à mon
vrai métier d’agriculteur.
Un plus pour votre exploitation ?
Oui ! J’enrichis maintenant mon travail avec les données économiques.
En fin de campagne j’évalue mes
résultats dès les récoltes. Au cours de
l’année je fais un point avec le comptable en éditant, à la date voulue, un
état des stocks en terre et des stocks
disponibles. Le produit est simple et
fiable. Nous sommes déjà plus de
7 000 agriculteurs en France à l’utiliser, ce qui pour moi est un gage
de pérennité ! A l’origine, je me suis
abonné à Mes P@rcelles pour m’aider dans la gestion des contraintes
réglementaires. L’objectif est atteint
et en plus je dispose d’un outil pour
valoriser mes données techniques et
économiques. Pas de doute, une solution adaptée aux besoins, qui facilite
la vie !
Pour tout renseignement et inscriptions
aux formations, contactez Anne Hennard.
Anne Hennard,
service économie
tél. 03 88 70 72 33
[email protected]
Composition du lait
De futurs outils pour piloter la matière grasse du lait
Initié fin 2009 pour mieux connaître les paramètres jouant sur la composition du lait en acides gras et protéines,
le programme Phénofinlait a livré ses premiers résultats. Des facteurs alimentaires, environnementaux et génétiques
impactent la composition en acides gras du lait.
Les exigences concernant la qualité
des aliments vont croissantes, en particulier celles concernant la valeur
nutritionnelle ou le capital santé. Il
est donc stratégiquement opportun de
disposer demain de connaissances
et d’outils efficaces pour mieux maîtriser la composition fine du lait en
acides gras et protéines. C’est l’objectif du programme Phénofinlait
(PFL) conduit sur trois espèces, dont
23 000 femelles bovines. Les premiers résultats sont pour l’heure limités
à la Matière grasse (MG).
La méthode
Elle se base sur l’analyse des spectres
du moyen infra rouge (Mir), à partir
d’échantillons réalisés par les techniciens sur lait de mélange et lait de
femelles particulières sélectionnées en
amont.
Chaque échantillon de lait passant
dans l’analyseur du laboratoire est
traversé par un faisceau infra rouge
de 1 000 longueurs d’ondes diffé-
Composition moyenne
des laits analysés
TB (g/kg de lait)
AG saturés
Bovins
(Est)
Caprins
35,6
39,5
77,7 %
72,4 %
AG mono-insaturés
18,3 %
23,9 %
AG poly-insaturés
3,9 %
3,7 %
Acide palmitique
25,9 %
30,6 %
Acide oléique
12,9 %
22,7 %
rentes. Les molécules présentes dans
le lait (omega 3, caséine…) absorbent spécifiquement certaines longueurs d’onde. La quantité de rayons
absorbée détermine la quantité de
molécules présente dans le lait et permet son dosage.
Des enquêtes sur l’alimentation sont
venues compléter cette phase de phénotypage. En parallèle, les entreprises
de sélection ont effectué des prises de
sang sur certaines femelles pour activer la phase de génotypage.
Les résultats en bovins et caprins
Les valeurs des Acides gras (AG) sont
données en % des acides gras totaux.
Les données concernant les bovins
sont principalement issues du Bassin
Est participant à l’étude. Les valeurs
sont à prendre avec précaution. Les
acides gras saturés représentent plus
des deux tiers des acides gras totaux
et parmi les insaturés l’acide oléique
domine nettement.
L’effet race
La race impacte la nature des acides
gras, leur proportion et le taux butyreux. La normande produit un lait
plus gras et plus riche en acides gras
saturés que la holstein ; en caprin,
on retrouve le même effet chez l’alpine comparée à la Saanen, mais
de façon plus modérée. Les données
demandent à être vérifiées sur des
échantillons plus grands.
Le stade de lactation
En bovin, le taux MG est au plus haut
en tout début de lactation. Jusqu’au
100e jour de lactation, les AG insaturés (mobilisation des réserves corpo-
- N° 10. VENDREDI 11 MARS 2011 . PAGE 7
relles) vont décroître et les AG saturés
(synthèses mammaires) vont croître,
pour se stabiliser au-delà de ce seuil.
Le mouvement inverse s’observera en
fin de lactation.
L’effet est beaucoup moins marqué
chez les caprins ; la part d’AG saturés
diminue au fil de la lactation, et celle
des AG insaturés augmente.
Le numéro de lactation
Chez les bovins, les AG insaturés sont
davantage présents chez les primipares ; aucune différence n’est observée entre multipares de rang de lactation différent. En caprin, le numéro de
lactation impacte la composition du lait
en AG de manière significative, même
si les variations restent modérées.
Le régime alimentaire
Il influence fortement la composition
du lait en acides gras, quelle que soit
l’espèce. En bovin, les AG mono-insaturés sont avantagés par les régimes
herbagers comparativement aux
régimes “maïs” ; les AG poly-insaturés
restent insensibles.
On retrouve le même effet chez les
caprins, et d’autant plus quand les
rations “herbe” sont enrichies en
lipides. L’acide oléique augmente
quand les chèvres vont au pâturage.
Dans les rations “maïs”, les AG insaturés augmentent au-delà d’1,5 kg de
concentré apporté.
Les possibilités génétiques
Un caractère est sélectionnable s’il
est héritable et si la variabilité génétique est suffisante. Il faut également
tenir compte des liens entre caractères. Mêmes si les chiffres du tableau
ci-après, demandent confirmation,
des possibilités de sélection restent
ouvertes : certains caractères ont une
héritabilité et une variabilité génétique
proches de celles mesurées sur le TB.
Ces premiers résultats, bien que partiels, montrent que l’alimentation et la
génétique sont des leviers intéressants
pour piloter la composition en acides
gras du lait. Il reste à dépouiller l’ensemble du travail d’enquête et à sortir
des résultats quant à la composition
en protéines du lait.
Source : 3R 2010.
Jean-François Strehler,
Etablissement régional de l’élevage
tél. 03 89 20 97 58
[email protected]
Héritabilité estimée à partir des laits des femelles prélevés
Héritabilité
TB
AG saturés
AG mono-insaturés
Acide palmitique
Acide oléique
Montbéliarde
0,36
0,19
0,33
0,25
0,20
Holstein
0,23
0,18
0,20
0,11
0,1
Pour répondre à toutes vos
questions concernant un
projet robot ou une prochaine
installation d’un robot dans
votre étable, l’établissement
de l’Elevage régional contrôle
laitier vous invite à une réunion
d’information technique
le vendredi 18 mars à
13 h 45 à l’Adar de Bouxwiller.
Lors de cette réunion, animée
par Dominique Wolfer,
nous aborderons toutes les
modifications de fonctionnement
qu’engendre l’arrivée d’un robot
dans la gestion d’un élevage
laitier.
Pour plus d’informations,
contactez Agnès Freyz au
03 88 19 17 32.
• SALON DE L’HABITAT
Promotion du bois
auprès du grand
public
2011 a été proclamée par
les Nations Unies “Année
Internationale des Forêts”. Dans
ce cadre, Fibois Alsace se
mobilisera tout au long de l’année
pour cet événement mondial et
viendra à la rencontre du grand
public à l’occasion du salon
Energie Habitat de Colmar,
du vendredi 18 mars au
lundi 21 mars, au Parc Expo
de Colmar (stand Fibois Alsace
hall 1 - n°44).
Notre stand, dans une structure
totalement en bois, aura pour
vocation de promouvoir le bois
en général et notamment les
thématiques suivantes : le bois
construction ; le bois énergie et
plus particulièrement la marque
Alsace Bois Bûche ; la filière forêtbois alsacienne et ses enjeux ; la
certification forestière PEFC.
Informations complémentaires :
www.fibois-alsace.com.
• FORMATION
Mieux
communiquer
pour mieux vendre
Cette formation de deux
jours aura lieu les 22 mars
et 5 avril à la Chambre
d’agriculture du Bas-Rhin. Elle
s’adresse aux producteurs ayant
une activité de vente en circuits
courts (magasin à la ferme, vente
sur les marchés, vente par paniers
ou revente à des commerces de
détail). Programme : analyse
mix-marketing du marché de
l’agriculteur ; principes et
fonctionnement d’une charte en
communication globale et d’une
charte graphique ; les supports
de communication existants ;
élaboration d’une stratégie de
communication à partir d’études
de cas.
Elle sera animée par Sophie
Martin, formatrice spécialisée
dans le marketing opérationnel et
référencé par le Pôle Formation
de la Chambre de Commerce
et d’Industrie du Bas-Rhin et
Aude Forget de la Chambre
d’agriculture.
Pour plus d’informations,
contactez Aude Forget au
03 88 19 55 95.