Rougail saucisse au combava

Rougail saucisse au combava
Rougail saucisse au combava
Le rougail saucisse au combava est le plat fétiche de ma
femme, rien ne peut lui faire plus plaisir. De son voyage à la
Réunion, elle a ramené deux passions, un amour inconditionnel
pour cette île magnifique et une passion pour la cuisine
créole.
Le combava, ce petit citron dont l’écorce possède un arôme
très intense rappelant la citronnelle, apporte une touche
exquise à ce plat. Cette recette comporte l’utilisation
d’ingrédients absents de la recette traditionnelle, mais moi
j’aime mieux celle-ci.
Bon d’accord, mais que vient faire une recette créole dans un
blog axé sur les pâtes me direz-vous? Auriez-vous oublié le
slogan de ce blog? Alors je vous le rappelle: « Le blog des
pâtes gourmandes et bien plus encore« . Celle-ci c’est une
recette qui fait partie du » et bien plus encore« …
Voici comment préparer ce rougail
saucisse au combava:
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
4 saucisses fumées type Montbéliard ou Morteau
1 gros oignon (ou 2 moyens)
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
6 tomates mûres de belle taille
3 feuilles de laurier sauce
2 branches de thym
1 petit bout de gingembre frais
1 petit bouquet de persil
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 petit piment (facultatif)
1 citron combava
Sel
Poivre
1 verre d’eau
PRÉPARATION:
1-Faire chauffer une casserole d’eau et dès ébullition,
plongez-y les saucisses préalablement piquées. Poursuivre la
cuisson pendant 10 minutes, puis les égoutter, les couper en
tronçons et réserver
2-Mettre à suer dans 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
l’oignon haché avec le piment privé des ses graines (si aimez
très épicé alors il faut les laisser)
3-Passer sur feu moyen, ajouter les saucisses en morceaux, les
feuilles de laurier sauce, le thym, le gingembre râpé et l’ail
haché et poursuivre la cuisson pendant 2 bonnes minutes
4-Intégrer les tomates pelées, épépinées et coupées en petits
cubes et le curcuma. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2
autres minutes
5-Ajouter le verre d’eau et laisser mijoter à feu doux 10
minutes à
couvert, puis 15 minutes supplémentaires à
découvert
6-Râper la moitié du citron combava et laisser les arômes
s’imprégner pendant 5 minutes
7-Dresser les assiettes en accompagnant le rougail avec du riz
Thaï ou Basmati.
Bon appétit