Plaquette Cours de cuisine BIO Végétarienne COOP 2012

Pourquoi manger bio
végétarien ?
Pour protéger l’environnement
maintenant et demain ;
Pour protéger sa santé et celle de
tous et assurer le bien-être des animaux ;
C’est le seul type d’alimentation
susceptible de nourrir toute la planète à
sa faim et durablement et sans
toxicité ;
Le coût écologique des protéines
animales est exorbitant par rapport à
celui des protéines végétales qui, dans
l’alimentation conventionnelle, sont éliminées par raffinage, blutage, épluchage,
… En alimentation biologique les végétaux
peuvent se consommer à l’état complet
(écorces, peaux, …) et sans danger
d’intoxication, ce qui rend la viande et
même les produits laitiers superflus ;
C’est en assemblant légumineuses,
légumes, céréales, oléagineux, fruits
dans des proportions adéquates que l’on
peut reconstituer les protéines indispensables et optimiser l’assimilation des
vitamines
et
éléments
minéraux ;
l’apport d’œufs et de produits laitiers
peut compléter et sécuriser cet
équilibre.
Les menus
Menu 1
Salade de carotte, choucroute, orange
Petit épeautre
Dés moelleux de sarrasin marinés
Sauce aux poireaux crus
Moelleux à la vanille
Coulis de kiwi
Menu 2
Velouté de chou fleur rose
Céleri rémoulade, kiwis et haricots rouges
Tattin d’endives et pommes de terre
Galette de pommes aux flocons de millet
Coulis de pruneau
Menu 3
Soupe à l’épeautre
Salade de pousses de radis à l’orange
Gratin de polenta
Pain perdu
Crème de noisette
Menu 4
Salade de pommes et de radis à l’orange
Galettes de pois chiches
Gnocchis
Crumble cru
L’ÉCOLOGIE
AUTOUR DE LA
CUISINE
Cours de
cuisine BIO
Végétarienne
Renseignements,
inscription et règlement à
la coopérative Sonneblüem
BIOCOOP de Colmar
7, rue du Grillenbreit
68000 Colmar
03 89 24 08 72
[email protected]
Lundi : 14H30 à 19H,
Mardi à jeudi : 9H à 12H30, 14H30 à 19H,
Vendredi : 9H à 19H en continu
Samedi : 9H à 18H15 en continu
Lieu des cours :
9, rue Fischart
68000 Colmar
L’ÉCOLOGIE AUTOUR DE LA
PROGRAMME
CUISINE
LA NOURRITURE
Objectif : Valoriser des savoirs et savoirfaire dans le but d’harmoniser la gestion des
tâches quotidiennes avec nos besoins et
capacités réels ainsi qu’avec la protection de
l’environnement.
- En
préservant
les
ressources
énergétiques finies (pétrole, gaz, uranium…)
pour protéger la qualité de l’air et le climat et
pour les partager avec les générations futures
- En utilisant plutôt des énergies
renouvelables (soleil, vent, eau, muscles …)
- En préservant l’eau en diminuant ses
consommations et en la polluant moins
(économies domestiques, alimentation sans
pesticides, engrais ou élevage intensif …)
- En préservant l’air et en le polluant
moins (alimentation sans pesticides, engrais,
élevage intensif, moins d’essence, moins de
d’émission de carbone…)
- En laissant de grands espaces vierges
producteurs de biodiversité et d’oxygène
OBJECTIF :
nourrir
sans
carences
ni
surcharges 7 milliard d’humains, sans détruire
les ressources de la planète et sans nuire à
l’ensemble des êtres vivants.
L’ÉCOLOGIE
AUTOUR DE LA
CUISINE
L’HYGIÈNE ET L’ENTRETIEN DES LOCAUX
OBJECTIF : assurer l’hygiène, la propreté et
l’esthétique des surfaces et de l’air de notre
milieu domestique sans risques, sans le sur
polluer et sans nuire à la planète et à
l’ensemble des êtres vivants.
L’HYGIÈNE CORPORELLE ET
L’ENTRETIEN DU LINGE
OBJECTIF : assurer son hygiène, sa propreté,
Cours de
cuisine BIO
Végétarienne
sa beauté et son bien être sans prendre de
risques et sans nuire à la planète et aux
autres êtres vivants.
4 séances de 4H
le vendredi de 10H à 14H
GESTES ÉCOLOGIQUES AU QUOTIDIEN
15/02/2013
15/03/2013
05/04/2013
17/05/2013
OBJECTIF : mettre en commun tous les gestes
écologiques de chacun pour multiplier les
savoir faire de tous.
ORGANISATION :
Tarifs : 100€ le cycle
2H 00
écologie, recettes,
organisation
1 H 00
confection des plats
30 min.
repas
30 min.
remise en état des locaux
par les stagiaires
Cours dispensés par
Christine Ackermann
Diététicienne