Philippe Guy - Inac
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Philippe Guy - Inac
Séminaire du SPrAM Fri, Sep. 24th 2004, 11:00 Bât. C5 P.421A, CEA-Grenoble Philippe Guy Néstlé, Lausanne, Suisse Impact de la spéctrométrie de masse pour le contrôle qualité des matières premières dans l'industrie alimentaire L’organisation du centre de recherche Nestlé sera brièvement présentée dans une première partie afin de préciser sa structure ainsi que les divers domaines d’activités. L’organigramme du département « Qualité & Sécurité Alimentaire » et plus spécialement les domaines de compétences du groupe des Contaminants seront ensuite abordés. Ceux-ci comprennent essentiellement le développement de méthodes analytiques pour garantir l’absence de résidus pesticides, mycotoxines, drogues vétérinaires à l’état de traces au sein de diverses matrices alimentaires. D’autres recherches sont aussi réalisées pour identifier et suivre la présence de contaminants chimiques issus lors des procédés de fabrication industrielle nécessitant un traitement thermique. Dans une deuxième partie, une attention plus particulière sera faite sur l’intérêt d’utiliser des polymères d’empreinte moléculaire afin d’extraire de manière spécifique des analytes cibles, en l’occurrence des ß-agonistes dans la matrice foie, avant l’analyse par le couplage associant la chromatographie liquide haute performance (CLHP) et la spectrométrie de masse (SM). Enfin, une dernière partie de l’exposé présentera l’ébauche d’un nouveau projet utilisant la technologie biosenseurs couplé ou non avec la SM dans le but de suivre, d’identifier et de quantifier des produits issus de glycation avancés (AGEs) générés lors de la réaction de Maillard. Contact : -