9. Gâteau moka express - Tarte au fromage, à l`érable

Gâteau moka express
4 à 6 portions
Ingrédients
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1 gâteau des anges, du commerce
125 ml (½ tasse) de café fort, refroidi
750 ml (3 tasses) de crème fouettée
60 ml (¼ tasse) de sucre glace
2 ml (½ c. à t.) d’extrait de vanille
30 ml (2 c. à s.) de café instantané
Grains de café
Préparation
Couper le gâteau en 4 étages. Réserver 1 étage pour le dessus.
Imbiber les 3 autres étages de café. Réserver
Dans un bol, mélanger la crème fouettée, le sucre, la vanille et le
café instantané. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Mélanger
de temps à autre.
Tartiner de crème moka chaque étage de gâteau imbibé de café.
Superposer les 3 étages. Coiffer de l’étage du dessus. À l’aide d’une
spatule, recouvrir complètement le gâteau de crème moka. Garnir de
grains de café.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Servir.
Tarte au fromage, à l’érable et aux noix
4 à 6 portions
Ingrédients
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625 ml (2 ½ tasse) de biscuits Graham, émiettés
30 ml (2 c. à s.) de cassonade
45 ml (3 c. à s.) de beurre, fondu
60 ml (¼ tasse) d’eau froide
1 sachet de gélatine neutre
450 g (16 oz) de fromage à la crème
180 ml (¾ tasse) de cassonade
80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de crème fouetté
80 ml (1/3 tasse) de noix, hachées
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les biscuits Graham, la cassonade et le
beurre. Presser ce mélange dans le fond d’une assiette à tarte. Cuire
au four 5 minutes. Laisser tiédir.
Entre-temps, dans un bol, verser l’eau froide et faire gonfler la
gélatine.
Dans un autre bol, mélanger le fromage, la cassonade et le sirop
d’érable.
Chauffer la gélatine et l’incorporer au mélange de fromage. Ajouter la
crème fouettée délicatement.
Verser la garniture sur la croûte et parsemer de noix hachées.
Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur. Servir.
Muffins aux bananes
12 portions
Ingrédients
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125 ml (½ tasse) de margarine
75 ml (1/3 tasse) de cassonade
3 ml (¾ c. à t.) de sel
2 œufs
5 ml (1 c. à t.) de vanille
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
5 ml (1 c. à t.) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à t.) de bicarbonate de soude
150 ml (2/3 tasse) de lait
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, défaire la margarine en crème avec la cassonade et le
sel. Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque addition.
Incorporer la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le
bicarbonate de soude, le lait et le vinaigre.
Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger. Incorporer les
bananes et les raisins secs.
Répartir la préparation dans 12 gros moules à muffins beurrés.
Cuire les muffins 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte
sec.
Servir.