Voir le Menu Buffet Froid/Plat Chaud

Formule buffet froid/chaud
Apéritif (6 pièces par personne)
Au bar : eau plate et gazeuse, sodas, jus de fruits et soupe
champenoise.
Les fromages en bouchées
Emmental, Chèvre, Petits dés et pains grillés.
Rosace de navettes fourrées
Mousse de canard, Mousse de poisson.
Canapés traditionnels
Beurre safrané, saumon mariné, pistache, Mayonnaise aux herbes, mini
asperges, poivron
rouge, Pain aux olives, tarama, graines de pavot, Concombre et sa
crème fouettée, Mini
crevettes, alfa fa de poireaux, Pain à la tomate, fromage frais, olives
noires.
Pain surprise campagnard
Jambon de Pays, Jambon de Paris, Rillettes, Salami.
Buffet de salades
2 aux choix
Salade miroton : Pommes de terre, émincé de bœuf, œufs durs, haricots verts
Salade de macédoine de légumes
Salade piémontaise
Salade de tagliatelles et fruits de mer
Salade alsacienne
Salade de riz à la Parisienne : Riz, jambon de Paris, maïs, fromage, olive
Salade de riz à l’espagnole :Riz safrané, tomates, olive, poivrons, petits pois
Salade exotique et ses pinces de crabe
Salade d’agrumes aux crevettes
Buffet campagnard
2 aux choix
Terrine de lapin
Andouille du pays Bigouden de St Ave
Terrine de campagne et Rillettes du Mans
Jambon découpé à l’os poivré San Piero
Foie gras de canard Maison
Roastbeef tranché, macreuse fin gourmet
Rôti de porc cuit au four
Gigot d’agneau cuit aux herbes
Rôti de gigot de moutons
Éventail de magret de canard
Poulet fermier rôti aux herbes
Rôti de veau
Condiments en accompagnement :
Cornichon, mayonnaise, sauces diverses
Décoration de tomates, citrons, salade
OU
Buffet de la mer
2 aux choix
Escalope de saumon Bellevue
Terrine de Saint Jacques
Terrine de lotte
Saumon froid farci à la mousseline de légumes
Salade de la mer et tagliatelles aux fruits de mer
Terrine de crabe et queues d’écrevisses
Terrine de sole et petits légumes
Chiffonnade de saumon fumé « maison »
Terrine de poissons et langoustines
Assiette nordique avec ces poissons fumés et citron vert Brochet et sa farce « maison »
Terrine de saumon, sauce cocktail
Plateau de l’Ecailler : Praires, huîtres, bulots, crevettes grises, gambas, crevettes roses
Moules…
Les plats chauds 2 aux choix Servis en Chaffing-dish
Bœuf bourguignon
Brochette de Saint Jacques
Emincé de lotte à la vanille
Duo de saumon aux lentilles
Magret de canard sauce pêche
Côte de porc charcutière
Blanquette de veau
Poulet façon Colombo
Sauté de veau Marengo
Choucroute de la mer
Les fromages
Choisissez 2 fromages au maximum parmi cette liste, concoctez votre propre
plateau du maître fromager :
Camembert
Livarot
Emmental
Chèvre
Reblochon
Tome de Savoie
Roquefort
Roue de Brie
Tous nos fromages sont accompagnés d’un mesclun de salade verte
aromatisée d’huile de noix.
Pièce montée
Croques en bouche et nougatine 3 choux par personne
Ou un gâteau au choix
Café
Boissons à discrétions durant le repas
vins, eaux, softs, café.
Les vins
Vin blanc :
Sauvignon de Touraine AOC Val de Loire
Pouilly fume AOC Val de Loire
Bordeaux blanc AOC
Vin rouge :
Saumur Champigny AOC Val de Loire
Bordeaux AOC cote de Blaye
Bourgogne AOC cépage pinot noir
Vin rosé :
Côte de Provence AOC
Rosé d’Anjou AOC Val de Loire
Les eaux
Eau minérale plate
Eau minérale gazeuse
Personnel inclus jusqu’à 01heure et 1 arrière jusqu’à 02heure
Nappage blanc, vaisselle, office et
Transport inclus
Tarif 58€ TTC/personnes