Buffet poisson - Heritage Resorts Mauritius

BUFFET DU PÊCHEUR
ENTREE
Cocktail de fruits de mer et ananas
Saumon fumé aux haricots verts et tomates séchées
Carpaccio de poisson à la vinaigrette aux agrumes
Pommes rôties et marlin fumé au raifort
Salade de crevettes sèches et cheveux d’ange à la coriandre fraîche
Salade de poulet et pâtes au pesto de basilic
Terrine de fruits de mer à l’orange
Salade Waldorf
SOUPE
Soupe de maïs doux
Garnitures : coriandre, maïs grillé, fruits de mer
CASSE-CROÛTE
Goujonettes de poisson
Sauce de piment doux
PÂTES
Pâte du jour
PIZZA
Faîtes votre pizza
Garniture: calamars grillés au beurre d’ail, tranches de poisson aux herbes, oignon caramélisé, sauce tomate, mozzarella
BRUSCHETTA
Salpicon aux fruits de mer, mousse au fromage de chèvre au miel et vinaigrette balsamique
GRIL
Filet de poisson mariné aux herbes
Satay de bœuf et sauce à la pistache
BUFFET CHAUD
Riz vapeur à l’anis étoilé
Ratatouille aux légumes
Sauté de pommes de terre au thym et feuilles de curry
Gratin de fruits de mer à la mozzarella
Poulet à la provençale
Moussaka d’agneau et épinards
LIVE
Poisson à la créole
DÉCOUPAGE
Poisson au four et vin blanc à la marinière
DESSERT
Tarte meringuée à la framboise
Melbourne aux pommes
Trilogie au chocolat
Ananas au gingembre
Nougat glacé
Biscuit à la vanille et praliné crémeux
Assiette de fruits
FISHERMAN’S BUFFET
STARTER
Seafood and pineapple cocktail
Smoked salmon with French beans and sundried tomato
Fish carpaccio with citrus fruit dressing
Roasted potato and smoked marlin with horseradish
Dried shrimp and angel hair salad with fresh coriander
Chicken and pasta salad with basil pesto
Seafood terrine with orange
Waldorf salad
SOUP
Sweet corn soup
Garnishes: roasted corn, coriander, mixed seafood
SNACK
Fish goujonettes
Sweet chili sauce
PASTA
Pasta of the day
PIZZA
Make your own pizza
Garnishes: grilled calamari with garlic butter, fish strips with herbs, caramelised onion, tomato sauce, mozzarella
BRUSCHETTA
Seafood salpicon, goat cheese mousse with honey and balsamic vinegar
GRILL
Fish steak marinated with herbs
Beef satay with peanut sauce
HOT BUFFET
Steamed rice with star anise
Vegetable ratatouille
Sautéed potato with thyme and curry leaves
Gratinated seafood with mozzarella
Provençale-style chicken
Lamb and spinach moussaka
LIVE
Creole-style fish
CARVING
Marinière–style baked fish with white wine
DESSERT
Raspberry meringue tart
Apple Melbourne
Chocolate trilogy
Pineapple with ginger
Iced nougat
Vanilla biscuit and creamy praline
Fresh fruit platter