Ratatouille maison (Source La cuisine des saisons de Clodine

Ratatouille maison
(Source La cuisine des saisons de Clodine)
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
3 à 4 gousses d’ail hachées finement
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de beurre
2 poivrons coupés en dés
1 gros oignon coupé en dés
3 courgettes coupées en dés
1 aubergine coupée en dés
3 tomates coupées en dés
sel et poivre
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de romarin frais
1 c. à soupe de d’origan haché ou
2 c. à soupe d’herbe de Provence
Préparation
- Dans une casserole, faire dorer l’ail dans l’huile et le beurre
- Ajouter les poivrons, l’oignon les courgettes, l’aubergine et les tomates, et faire revenir quelques
instants
- Saler et poivrer
- Ajouter la feuille de laurier, le romarin et l’origan (ou les herbes de Provence)
- Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux, tout en remuant sporadiquement pour éviter que la
ratatouille ne colle
- Servir avec du poisson, de l’agneau, du riz, etc.