Moules à la saintongeaise Lotte au safran - E

Moules à la saintongeaise
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn environ
Ingrédients pour 4 personnes :
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2 kg de moules de bouchot
6 échalotes grises
Thym
Persil
45 filaments de safran
Préparation :
Faire infuser le safran dans un peu d’eau 2 à 3 heures
à l’avance.
Nettoyez les moules, faites les ouvrir à feu vif en remuant
régulièrement.
Ajoutez le vin blanc, les échalotes émincées, le thym,
le persil et l’infusion de safran.
Mélangez bien, baissez le feu, couvrir et laissez les moules
s’imprégner du mélange d’arômes quelques minutes.
Lotte au safran
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
 1 kg de lotte (baudroie)
 50 g de beurre
 1 cuillère à soupe d’huile
 2 dl de vin blanc sec
 50 g de crème fraîche
 Persil haché
 Sel, poivre
 45 filaments de safran
Préparation :
Faire infuser les stigmates de safran dans la crème fraîche chaude
de 2 à 3 heures.
Coupez la lotte en morceaux.
Faites les dorer rapidement dans un mélange beurre et huile.
Salez, poivrez et mouillez de vin blanc. Laissez cuire 10 mn.
Egouttez la lotte.
Liez la sauce avec la crème fraîche safranée et faire réduire afin de
la rendre suffisamment onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement. Remettre les morceaux de lotte.
Laissez mijoter l’ensemble quelques minutes avant de servir.
Saupoudrez de persil et accompagnez de tagliatelles.
Lotte au safran
Lotte au safran
Ingrédients pour 4 personnes :
 1 kg de lotte (baudroie)
 50 g de beurre
 1 cuillère à soupe d’huile
 2 dl de vin blanc sec
 50 g de crème fraîche
 Persil haché
 Sel, poivre
 45 filaments de safran
Ingrédients pour 4 personnes :
 1 kg de lotte (baudroie)
 50 g de beurre
 1 cuillère à soupe d’huile
 2 dl de vin blanc sec
 50 g de crème fraîche
 Persil haché
 Sel, poivre
 45 filaments de safran
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Infusez les stigmates de safran dans la crème fraîche chaude de 2 à 3 heures.
Coupez la lotte en morceaux.
Faites les dorer rapidement dans un mélange beurre et huile.
Salez, poivrez et mouillez de vin blanc. Laissez cuire 10 mn. Egouttez la lotte.
Liez la sauce avec la crème fraîche safranée et faire réduire afin de la rendre
suffisamment onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement. Remettre les morceaux de lotte.
Laissez mijoter l’ensemble quelques minutes avant de servir.
Saupoudrez de persil et accompagnez de tagliatelles.
Lotte au safran
Ingrédients pour 4 personnes :
 1 kg de lotte (baudroie)
 50 g de beurre
 1 cuillère à soupe d’huile
 2 dl de vin blanc sec
 50 g de crème fraîche
 Persil haché
 Sel, poivre
 45 filaments de safran
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Infusez les stigmates de safran dans la crème fraîche chaude de 2 à 3 heures.
Coupez la lotte en morceaux.
Faites les dorer rapidement dans un mélange beurre et huile.
Salez, poivrez et mouillez de vin blanc. Laissez cuire 10 mn. Egouttez la lotte.
Liez la sauce avec la crème fraîche safranée et faire réduire afin de la rendre
suffisamment onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement. Remettre les morceaux de lotte.
Laissez mijoter l’ensemble quelques minutes avant de servir.
Saupoudrez de persil et accompagnez de tagliatelles.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Infusez les stigmates de safran dans la crème fraîche chaude de 2 à 3 heures.
Coupez la lotte en morceaux.
Faites les dorer rapidement dans un mélange beurre et huile.
Salez, poivrez et mouillez de vin blanc. Laissez cuire 10 mn. Egouttez la lotte.
Liez la sauce avec la crème fraîche safranée et faire réduire afin de la rendre
suffisamment onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement. Remettre les morceaux de lotte.
Laissez mijoter l’ensemble quelques minutes avant de servir.
Saupoudrez de persil et accompagnez de tagliatelles.
Lotte au safran
Ingrédients pour 4 personnes :
 1 kg de lotte (baudroie)
 50 g de beurre
 1 cuillère à soupe d’huile
 2 dl de vin blanc sec
 50 g de crème fraîche
 Persil haché
 Sel, poivre
 45 filaments de safran
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Infusez les stigmates de safran dans la crème fraîche chaude de 2 à 3 heures.
Coupez la lotte en morceaux.
Faites les dorer rapidement dans un mélange beurre et huile.
Salez, poivrez et mouillez de vin blanc. Laissez cuire 10 mn. Egouttez la lotte.
Liez la sauce avec la crème fraîche safranée et faire réduire afin de la rendre
suffisamment onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement. Remettre les morceaux de lotte.
Laissez mijoter l’ensemble quelques minutes avant de servir.
Saupoudrez de persil et accompagnez de tagliatelles.