REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE
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REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE
Soirée animée par la présence exceptionnelle de Dalida Chair, Chanteuse et Saxophoniste de Renom accompagnée de son Pianiste Clôture avec le traditionnel Feu d’Artifice tiré dans le Parc du Château Accueil avec une Coupe de Champagne Votre menu élaboré par notre Chef Exécutif François Taïeb et sa Brigade, sous l’Egide de Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France 2011 et Etoilé au Guide Michelin Au tarif de 199 € par personne hors boissons REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE Amuse Bouche LE SAUMON Saumon Mariné façon Gravlax, Fraîcheur, Compotée et Copeaux de Fenouil L’HUITRE Royale d’Huître servie Tiède, Huître Pochée dans son Jus Poêlée de Noisette et Pomme Granny Smith LE TURBOT Gougeonnette de Turbot au Gingembre, Mousseline de Choux de Bruxelles et Palet de Patates Douces LE CHEVREUIL Noisette de Chevreuil cuite en Basse Température, Jus Réduit Poêlée de Légumes et Racines d’Hiver LE LANGRES Perle de Langres et Poires Marinées LES AGRUMES Suprême et Sorbet d’Orange Jus d’Agrumes au Marc de Champagne LE CHOCOLAT Mousse Chocolat Noir, Crémeux de Mangue Sorbet Ananas et Poivre de Sichuan