Télécharger la carte
Transcription
Télécharger la carte
LA CARTE ENTRÉES Lapin et foie gras – Ravioles de lapin confits et foie gras de canard, jeu de texture autour de la carotte, jus de braisage - 21 € Saint Jacques – Noix de Saint Jacques en carpaccio, variation autour de l’agrume et citron caviar - 22 € Gambas – Tartare de gambas au gingembre, et fine salade de mangues et de papayes vertes au vinaigre blanc - 21 € Foie gras – Foie gras de canard cuit au naturel, cannelloni de fruit exotiques brioches pur beurre - 22 € PRIX NETS - TVA INCLUSE POISSONS Saint Jacques – Noix de Saint Jacques rôties, variation autour du choux fleur, émulsion citronnée - 33 € Bar – Filet de bar à la plancha, pommes de terre douces et noisettes, coulis de mâche et émulsion au beurre noisette - 32 € Saint Pierre – Filet de Saint Pierre rôti, raviole végétal de gambas, bouillon et émulsion de crevettes et curry doux - 34 € VIANDES Volaille – Volaille d’Alsace farcie au foie gras de canard, gnocchis de pommes de terre, petits légumes et sauce suprême - 29 € Bœuf – Faux filet de bœuf d’élevage alsacien grillé, cannelloni de pommes de terre farcie à la joue de bœuf, trompettes de la mort, jus l’estragon - 31 € Chevreuil – Chevreuil des chasses du nord de l’Alsace, compression de céleri fumé et champignons des bois, jus légèrement aromatisé au chocolat amer - 33 € PRIX NETS - TVA INCLUSE PLATEAU DE FROMAGES 11 € DESSERTS Citron – Dans l’esprit de la tarte au citron, mousse fromage blanc et sorbet citron - 11 € Saint Honoré – Dans l’esprit du saint honoré vanille et praliné au beurre salé, glace à la vanille - 11 € Pomme - Cubisme de pommes caramélisées, crémeux vanille, pommes vertes et sorbet pommes vertes - 11 € Chocolat – Biscuit moelleux au chocolat, crémeux chocolat et Grand Marnier, sorbet à l’orange - 11 € Café gourmet – Trois desserts gourmands autour d'un café - 14 € PRIX NETS - TVA INCLUSE LES MENUS MENU DU MARCHE - 35,00 € Entrée - plat – Dessert …………………………… Ce menu est uniquement servi pour le déjeuner Pour accompagner le menu du marché, nous vous proposons une formule boissons à 20€ par personne comprenant : 2 verres de vin, 50cl d'eau de source, 1 café ou thé MENU DÉCOUVERTE - 62,00 € Composé de 4 plats selon l'inspiration du Chef, le marché et la saison Entrée – poisson – viande – dessert Supplément plateau de fromages - 9 € …………………………… PRIX NETS - TVA INCLUSE MENU GOURMAND - 75 € Composé de 6 plats selon le marché et la saison : Noix de Saint Jacques en carpaccio, variation autour de l’agrume et citron caviar Ravioles de lapin confits et foie gras de canard, jeu de texture autour de la carotte, jus de braisage Filet de Saint Pierre rôti, raviole végétal de gambas, bouillon et émulsion de crevettes et curry doux Chevreuil des chasses du nord de l’Alsace, compression de céleri fumé et champignons des bois, jus légèrement aromatisé au chocolat amer Plateau de fromages Dans l’esprit du saint honoré vanille et praliné au beurre salé, glace à la vanille Nos menus sont servis pour l’ensemble des convives de la table. Prise de commande pour les menus découverte et gourmand jusqu’à 13h15 au déjeuner et 21h15 au dîner ………………………………………… Pour accompagner ces menus, nous vous proposons deux formules boissons, au choix : - Formule à 26 € par personne comprenant : 3 verres de vin Formule à 34 € par personne comprenant : 4 verres de vin PRIX NETS - TVA INCLUSE VINS PRÉSENTS SUR LA CARTE 2012 AOC - Crémant d’Alsace - Vignobles des 2 Lunes « Comète » 36,00 € 2012 AOC - Pinot Gris - Domaine Schoenheitz « Herrenreben » 34,00 € 2013 AOC - Auxey-Duresses - Domaine Fabien Coche 36,00 € 2012 AOC - Côtes du Rhône - Château des Tours 38,00 € 2013 AOC - Châteauneuf du Pape - Domaine J. Masquin « Montplaisir » 44,00 € PRIX NETS - TVA INCLUSE HORAIRES D’OUVERTURE DU LUNDI AU VENDREDI Pour le déjeuner : 12h00 à 13h30 Pour le dîner : 19h30 à 21h30 PRIX NETS - TVA INCLUSE