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LA CARTE
ENTRÉES
Lapin et foie gras – Ravioles de lapin confits et foie gras de canard, jeu de
texture autour de la carotte, jus de braisage - 21 €
Saint Jacques – Noix de Saint Jacques en carpaccio, variation autour de
l’agrume et citron caviar - 22 €
Gambas – Tartare de gambas au gingembre, et fine salade de mangues et de
papayes vertes au vinaigre blanc - 21 €
Foie gras – Foie gras de canard cuit au naturel, cannelloni de fruit exotiques
brioches pur beurre - 22 €
PRIX NETS - TVA INCLUSE
POISSONS
Saint Jacques – Noix de Saint Jacques rôties, variation autour du choux fleur,
émulsion citronnée - 33 €
Bar – Filet de bar à la plancha, pommes de terre douces et noisettes, coulis de
mâche et émulsion au beurre noisette - 32 €
Saint Pierre – Filet de Saint Pierre rôti, raviole végétal de gambas, bouillon et
émulsion de crevettes et curry doux - 34 €
VIANDES
Volaille – Volaille d’Alsace farcie au foie gras de canard, gnocchis de pommes
de terre, petits légumes et sauce suprême - 29 €
Bœuf – Faux filet de bœuf d’élevage alsacien grillé, cannelloni de pommes de
terre farcie à la joue de bœuf, trompettes de la mort, jus l’estragon - 31 €
Chevreuil – Chevreuil des chasses du nord de l’Alsace, compression de céleri
fumé et champignons des bois, jus légèrement aromatisé au chocolat
amer - 33 €
PRIX NETS - TVA INCLUSE
PLATEAU DE FROMAGES
11 €
DESSERTS
Citron – Dans l’esprit de la tarte au citron, mousse fromage blanc et sorbet
citron - 11 €
Saint Honoré – Dans l’esprit du saint honoré vanille et praliné au beurre salé,
glace à la vanille - 11 €
Pomme - Cubisme de pommes caramélisées, crémeux vanille, pommes vertes
et sorbet pommes vertes - 11 €
Chocolat – Biscuit moelleux au chocolat, crémeux chocolat et Grand Marnier,
sorbet à l’orange - 11 €
Café gourmet – Trois desserts gourmands autour d'un café - 14 €
PRIX NETS - TVA INCLUSE
LES MENUS
MENU DU MARCHE - 35,00 €
Entrée - plat – Dessert
……………………………
Ce menu est uniquement servi pour le déjeuner
Pour accompagner le menu du marché, nous vous proposons une formule boissons à 20€
par personne comprenant :
2 verres de vin, 50cl d'eau de source, 1 café ou thé
MENU DÉCOUVERTE - 62,00 €
Composé de 4 plats selon l'inspiration du Chef, le marché et la saison
Entrée – poisson – viande – dessert
Supplément plateau de fromages - 9 €
……………………………
PRIX NETS - TVA INCLUSE
MENU GOURMAND - 75 €
Composé de 6 plats selon le marché et la saison :
Noix de Saint Jacques en carpaccio, variation autour de l’agrume et citron
caviar
Ravioles de lapin confits et foie gras de canard, jeu de texture autour de la
carotte, jus de braisage
Filet de Saint Pierre rôti, raviole végétal de gambas, bouillon et émulsion de
crevettes et curry doux
Chevreuil des chasses du nord de l’Alsace, compression de céleri fumé et
champignons des bois, jus légèrement aromatisé au chocolat amer
Plateau de fromages
Dans l’esprit du saint honoré vanille et praliné au beurre salé, glace à la vanille
Nos menus sont servis pour l’ensemble des convives de la table.
Prise de commande pour les menus découverte et gourmand
jusqu’à 13h15 au déjeuner et 21h15 au dîner
…………………………………………
Pour accompagner ces menus, nous vous proposons deux formules boissons, au choix :
-
Formule à 26 € par personne comprenant : 3 verres de vin
Formule à 34 € par personne comprenant : 4 verres de vin
PRIX NETS - TVA INCLUSE
VINS PRÉSENTS SUR LA CARTE
2012 AOC - Crémant d’Alsace - Vignobles des 2 Lunes « Comète »
36,00 €
2012 AOC - Pinot Gris - Domaine Schoenheitz « Herrenreben »
34,00 €
2013 AOC - Auxey-Duresses - Domaine Fabien Coche
36,00 €
2012 AOC - Côtes du Rhône - Château des Tours
38,00 €
2013 AOC - Châteauneuf du Pape - Domaine J. Masquin « Montplaisir »
44,00 €
PRIX NETS - TVA INCLUSE
HORAIRES D’OUVERTURE
DU LUNDI AU VENDREDI
Pour le déjeuner : 12h00 à 13h30
Pour le dîner :
19h30 à 21h30
PRIX NETS - TVA INCLUSE

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