tagliatelle, sauce jambon blanc cuit charcuterie parisienne et cœurs

TAGLIATELLE, SAUCE JAMBON BLANC
CUIT CHARCUTERIE PARISIENNE ET
CŒURS D’ARTICHAUTS *
PORTIONS
4
TEMPS DE PRÉPARATION
20 min
CUISSON
15 min
INGRÉDIENTS
3⁄4 paquet (100 g, environ 4 tranches) de jambon blanc cuit Charcuterie Parisienne, coupé en lanières
1 – 1 1⁄3 tasse (250 – 350 ml) de cœurs d’artichauts en conserve (4 – 6 selon grosseur)
coupés en 2 ou en 4, rincés, égouttés
3 c. à table (45 ml) d’oignons verts, émincés (2)
2 c à table (30 ml) de beurre
2 c à table (30 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de fond de volaille
1⁄2 tasse (125 ml) de vin blanc
1⁄2 tasse (125 ml) de crème 35 %
Sel (très peu)
Poivre au goût
9 onces (250 g) de tagliatelle ou pâtes de votre choix
2 onces (60 g) de mélange de fromage parmesan et gruyère râpé
PRÉPARATION
Faire fondre le beurre, ajouter les oignons verts, laisser cuire doucement 2 – 3 minutes.
Ajouter la farine, mélanger.
Ajouter la crème, puis le vin blanc et le fond de volaille.
Mélanger, laisser mijoter et réduire de 1⁄4 environ ou jusqu’à consistance désirée.
Ajouter le jambon en lanières et les cœurs d’artichauts coupés en deux ou en quatre.
Mélanger avec précaution.
Laisser cuire 2 – 3 minutes à feu doux. Vérifier l’assaisonnement. Garder au chaud.
Facultatif : On peut ajouter à la fin une cuillérée à thé de pesto.
Cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant, égoutter et mélanger à la sauce.
Servir immédiatement, saupoudrées du mélange de fromage. Décorer d’un peu de persil haché si désiré.
* Recette élaborée par Marcel Kretz, C.M. Chef Cuisine