menu special saint valentin 2015

MENU SPECIAL
SAINT VALENTIN 2015
120 euros TTC par personne hors boissons*
*(Menu unique, servi le samedi 14 février 2015 pour le dîner uniquement)
- POUR COMMENCER La truffe & le raifort
Servis en crémeux, gelée de bœuf parfumée à la betterave rouge.
- ENTREE Le foie gras de canard
Servi en terrine, parfumé au coing safrané et au raisin noir.
- POISSON Les coquillages & crustacés
Cuits en marinière, fettucinis au soja, écume iodée, nori et caviar ébène.
- VIANDE Le veau
Rôti, croûte anchois, parmesan, olives noires, légumes d’hiver à la coriandre citronnée.
- FROMAGE Assiette de fromages frais et affinés par Vincent VERGNE (Maître affineur).
- DESSERTS Le gingembre
Douceur craquante et confit, parfumé à la citronnelle, cœur de fruits secs torréfiés.
&
La rose
Glacée, pétales cristallisés, miroir de framboises aux senteurs de litchis.
Informations complémentaires : Le samedi 14 février 2015 au dîner seul le menu Saint Valentin sera proposé.
Les différents menus et la carte du Restaurant Gastronomique ne seront pas accessibles lors du dîner du 14
février 2015.
RESTAURANT GASTRONOMIQUE DE VALRUGUES
Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa ***** - 9, Chemin Canto Cigalo - 13210 SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE
Tél. : (00 33) 04 90 92 04 40 - Fax : (00 33) 04 90 92 44 01
Mail : [email protected] www.vallondevalrugues.com