le trophée Jean-Paul Jeunet

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06-02-2015
Concours de cuisine percée du vin jaune 2015
Maxime Blanc, étudiant en 1e année de B.T.S. hôtellerie restauration au lycée Hyacinthe Friant de Poligny, a
remporté le trophée Jean-Paul Jeunet !
Le trophée Jean-Paul Jeunet s’est déroulé à Montigny-Les-Arsures en ouverture de la percée du vin jaune
2015 : au menu, la création d’un plat en utilisant des produits imposés tels que le faux filet de bœuf, le
comté et bien sûr le vin jaune ! Deux heures étaient imparties pour cette réalisation organisée sous un
chapiteau.
Maxime a montré une belle organisation de son travail et un savoir-faire
rigoureux. Après deux heures, Maxime a présenté au jury son plat :
faux-filet en croute de noix, jus au vin jaune, pomme farcie au faux-filet,
texture de butternut et échalote crispy.
Maxime s’est vu décerner par le jury la première place. Les candidats ont
tous fait preuve d’une belle technicité. Maxime s’est démarqué des autres
candidats par la qualité de l’assaisonnement du plat proposé. En effet
Maxime fait preuve d’une grande justesse dans ses assaisonnements. Il a
également préparé ce concours avec une énergie remarquable et a représenté
son lycée avec honneur.
Nous félicitons Maxime et l’encourageons à préparer d’autre concours. Il
s’est vu remettre de nombreux lots et parmi eux un stage d’une semaine au
sein de la brigade Jean-Paul Jeunet. Bravo Maxime !
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