Présentation de l`organisation du travail en Hôtellerie pour une

L’organisation du travail en Hôtellerie pour
une coordination optimale avec les soins
Agora « Manager »
24 mai 2016
Intervenant :
Eric MARTEL
• Depuis 1979, Tecnorest accompagne les équipes des
Centres Hospitaliers, EHPAD et établissements
médico-sociaux.
• Nos domaines de compétences:
La
Restauration
l’Hôtellerie
la Logistique
d’établissement
• Nos métiers :
Analyse de
fonctionnement
Plans d’action
Etudes et
assistance
technique
Formation des équipes
et accompagnement du
changement
• Une équipe d’intervenants qui partagent une expertise
acquise par la pratique et le travail en équipes.
• Des missions sur toute la France.
Pourquoi ce thème ?
Un enjeu essentiel
pour chaque
établissement, qui
concerne et
implique tous les
services
opérationnels
La « clé
d’entrée » pour
une qualité de
prise en charge et
l’emploi optimal
des ressources en
personnel
Une réponse aux
objectifs
institutionnels
et au projet
d’établissement
Un projet
fédérateur
autour
d’objectifs
collectifs pour
des résultats
concrets
Les situations souvent rencontrées
et leurs conséquences
Des horaires du petit-déjeuner et des
repas en décalage avec la durée
nécessaire aux soins, ou ne respectant
pas les recommandations en vigueur
Des moyens peu fonctionnels, peu
pratiques ou en état de
fonctionnement variable
Une évaluation des besoins et
fréquences des activités d’Hôtellerie
pas assez précise
Une organisation du travail des IDE,
AS et ASH n’ayant pas évolué ou
insuffisamment formalisée (qui fait
quoi, quand et comment)
• Moindre disponibilité du
personnel
• Manque de temps ou crainte
de ne pas finir à temps
• Chevauchements d’activités
• Chronologie d’opérations en
décalage avec les rythmes des
Résidents
• Tensions internes
• Qualité hôtelière insuffisante
ou inégale.
Incidences sur la qualité de
prise en charge, les conditions
de travail et le climat relationnel
Les « piliers » d’une organisation et d’une qualité
de prestation satisfaisantes
1.
Prévoir
Planifier
Informer
- Déterminer et quantifier les besoins (nature, fréquence)
- Définir les principes d’organisation du travail : Responsabilités
et missions de chacun en hôtellerie (qui fait quoi)
- Définir l’horaire des repas et les activités fixes, pour créer des
repères de temps disponible.
.
- Constituer le Plan prévisionnel d’occupation du personnel
- Rédiger les fiches d’activités par poste
Vérifier la disponibilité des ressources matérielles
Informer chacun :
Fixer les objectifs – Expliquer l’organisation et ses principes
Vérifier que chacun est prêt et a reçu le bon niveau
d’information
Les « piliers » d’une organisation et d’une qualité
de prestation satisfaisantes
2.
Mettre
en
œuvre
Déployer l’organisation par Unité de soins ou d’hébergement
Commencer de préférence par une Unité « pilote »
3.
Evaluer
- Mettre en place un suivi de l’organisation du travail et de la
qualité des prestations
– Identifier ce qui peut progresser ou est à modifier
4.
Adapter
Faire évoluer l’organisation et la planification des
tâches selon les besoins
Focus sur le suivi
de la qualité des prestations.
S’interroger régulièrement (Direction, Cadres de santé,
Responsables ou Référents hôteliers) sur l’adéquation entre :
• Les besoins de prise en charge,
• L’organisation définie,
• Les ressources en personnel
• La qualité des prestations
Que faut-il adapter,
modifier ?
Qui, comment….?
Merci de votre attention
Contact :
Eric MARTEL
Directeur
04 72 09 18 14
Retrouvez-nous sur notre stand
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