docSoup Appetizers Les potages Les hors d`oeuvre
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Soup Appetizers Les potages Les hors d`oeuvre
TSE YANG Ouvert tous les jours, Midi: 12h00 à 14h15, Soir: 19h30 à 22h45 19, quai du Mont-Blanc, 1201 Genève Tél. +41 22 732 50 81, Fax +41 22 731 05 82 Les potages 1 Notre potage préféré « TSE YANG » Our favourite soup «TSE YANG» 2 Le Suprême pékinois Hot and sour Peking soup 3 Le Nid d’hirondelles de Bornéo Borneo swallow’s nest soup 4 Le Potage au Tofu Tofu soup 5 Le Potage aux petits raviolis Wonton soup 6 Le Potage de légumes Vegetables soup 7 Le Potage des trois mers Seafood soup 8 Le Potage au crabe et asperges Crab and asparagus soup Les hors d’oeuvre 10 La salade «TSE YANG» «TSE YANG» salad 11 Les Hors-d’oeuvre «ARC-EN-CIEL» «RAINBOW» hors-d’oeuvre 12 La chair de crabe en salade Crab meat salad 13 Les Pinces de crabe sauce piquante Red crab claws in spicy sauce 14 Les Rouleaux de printemps et d’automne Spring and autumn rolls 15 Les Rouleaux de «HONG KONG» «HONG KONG» rolls 16 Les Wontons frits Fried Wonton 17 Les Délices de Pékin à la vapeur ou grillés Steamed or grilled Peking dumpling 18 Les Délices de crevettes à la vapeur Prawns steamed dumpling 19 Les Délices à la vapeur «QUATRE BONHEURS» «Four Happinesses» steamed dumpling 20 Les Travers de porc «TSE YANG» «TSE YANG» pork spare ribs 20bis Les Travers aux Cinq Parfums Five-spices spare ribs Soup 14.– 15.– 42.– 16.– 18.– 14.– 21.– 22.– Appetizers 25.– 35.– 45.– 45.– 20.– 21.– 28.– 28.– 32.– 35.– 32.– 36.– Les fruits de mer et poissons Seafood and fish 21 Les Crevettes géantes «PHENIX DE JADE» «JADE PHOENIX» giant prawns 22 Les Crevettes au citron vert Prawns with lime sauce 23 Les Crevettes sautées sauce piquante Sauteed prawns in spicy sauce 24 Les Crevettes aux épices chinoises Prawns in chinese spices 25 Les Crevettes sautées «Koun-Po» Sauteed prawns «Koun-Po» 26 Les Langoustines aux haricots noirs Dublin Bay Prawns with black beans 27 Nos trois Fruits de mer sur lit de riz croustillant et fumant Our assortment of three seafoods on a bed of steaming-hot crispy rice 28 La Langouste à la mode de «SZETCHUAN» «SZETCHUAN» lobster 29 La Langouste à la Mongole Mongolian-style lobster 30 Les Noix de Saint-Jacques au gingembre frais Scallops in fresh ginger 31 La Pince de crabe rouge farcie Stuffed red crab claw 32 Les Filets de sole sauce aigre-douce Sweet and sour filets of sole 33 L’Abalone sauce d’huître Abalone in oyster sauce 34 Le Loup à votre façon Sea bass cooked as you wish Les Volailles 35 Le Poulet croustillant Crispy chicken 36 La Poitrine de poulet à la mode «SZETCHUAN» Breast of chicken «SZETCHUAN» 37 La Poitrine de poulet sauce aigre-douce Sweet and sour breast of chicken 38 Votre Poulet préféré «TSE YANG» Your favourite «TSE YANG» chicken 39 La Poitrine de poulet au citron vert Breast of chicken with lime sauce 40 Le Canard rôti à la Cantonaise Cantonese roast duck 41 Le Canard aux germes de Mungo Duck with bean sprouts 42 Le Canard à la sauce piquante Duck in spicy sauce 43 Le véritable Canard laqué comme à Pékin Roasted duck served Peking style 43bis Le Véritable Canard laqué comme à Pékin en trois services Roasted duck Pekin style served in three servings Provenance : Suisse, France, Brésil 46.– 48.– 48.– 48.– 48.– 78.– 58.– 85.– 85.– 46.– S. gr 48.– S. gr S. gr Poultry 37.– 39.– 39.– 39.– 39.– 65.– 43.– 43.– 210.– supplément par pers. 20.– Les viandes Meats - 44 L’Emincé de veau sauce piquante Sliced veal in spicy sauce 45 Les Mignons de veau à l’oignon vert Sauteed sliced filet of veal with spring onions 46 Les Médaillons de veau «YANG» Medaillons of veal «YANG» 47 L’Emincé de boeuf «Mongole» Sliced of beef «Mongolian Style» 48 L’Emincé de boeuf à la mode de «SZETCHUAN» «SZETCHUAN» sliced of beef 49 L’Emincé de boeuf «TSE YANG» «TSE YANG» sliced of beef 50 L’Emincé de boeuf à la sauce d’huitre Sliced of beef in oyster sauce 51 L’Emincé de boeuf aux légumes Sliced of beef with vegetables 52 L’Emincé d’agneau au curry Sliced of lamb curried sauce 53 L’Emincé d’agneau croustillant Sliced of crispy lamb 54 Le porc sauté à la sauce aigre-douce Sauteed sweet and sour pork 55 Le Porc «TSE YANG» «TSE YANG» pork 56 Le Porc à la Pékinoise Peking-style pork Provenance : Suisse, Australie, New-Zelande Les Légumes 57 Les meilleurs Légumes du marché Our choice selection of vegetables from the market 58 Les Légumes sélectionnés «TSE YANG» «TSE YANG» vegetables selection 59 Les Vermicelles de mungo transparents Transparent mungo vermicelli noodles 60 Les Germes de mungo sautés Sauteed bean sprouts 61 Les Champignons de Chine sautés au jus d’huître Sauteed chinese mushrooms in oyster sauce Riz et Nouilles 62 Le Riz sauté «TSE YANG» «TSE YANG» fried rice 63 Le Riz blanc dans son bain de vapeur Steamed withe rice 64 Les Vermicelles de riz comme à Singapour Singapore-style rice-stick vermicelli 65 Les Nouilles sautées au boeuf Fried noodles with beef 66 Les Nouilles sautées «TSE YANG» «TSE YANG» style noodles 67 Les Nouilles à la mode de Chine Chinese-style noodles 46.– 46.– 48.– 45.– 46.– 45.– 45.– 45.– 42.– 42.– 40.– 40.– 40.– Vegetables 28.– 22.– 20.– 22.– 32.– Rice and Noodles 8.– 4.– 23.– 38.– 45.– 23.– Les Desserts Desserts 70 La coupe «TSE YANG» «TSE YANG» coupe 71 Les Fruits caramélisés à votre choix Caramelized fruits as you wish 72 Dessert du Mandarin Mandarin dessert 73 Le Lait d’amande en gelée Almond jelly 74 Les Sorbets et Glaces aux divers parfums A choice of delicately flavoured sherbets and ice-creams 75 Fruits frais exotiques de saison Fresh and exotic fruits in season 76 Les Délices au sésame caramélisés Caramelized sesame seed delicacies 77 Beignets de fruits à votre choix Fritter of fruits as you wish Nos Menus Dégustation Le Mandarin Salade de langouste et fruits exotiques Lobster salad and exotic fruits Trois Délices à la vapeur sur feuille de banane Tree Stramed dumpling on a leaf of banana Filet de loup aux haricots noirs Filet of sea bass with black beans La pause «TSE YANG» «TSE YANG» break Canard rôti «SZETCHUAN» «SZETCHUAN» roasted duck Filets de veau au miel Filets of veal with honey Germes de mungo et algues de mer Bean sprouts and seaweed Riz sauté aux champignons shitake Fried rice with mushrooms shitake Dessert du mandarin Mandarin dessert CHF 155.– par personne (min. 2 pers.) 18.– 18.– 20.– 15.– 21.– 19.– 16.– 18.– Nos Menus Dégustation Le Shanghaien Le Cantonais Le Potage comme à Shanghai Shanghai soup Le Rouleau d’automne Autumn Rolls Les Filets de Saint-Pierre aux haricots noirs Filets of John-Dory with black beans Le Poulet à la sauce aigre-douce Sweet and sour chicken L’Emincé de boeuf à l’oignon vert Sliced of beef with spring onions Le Riz sauté «TSE YANG» «TSE YANG» fried rice La Coupe «TSE YANG» «TSE YANG» coupe Le Potage au Tofu Tofu soup Le Rouleau de printemps Spring Rolls Les Calamars aux épices chinoises Calamars in chinese spices Les Crevettes sauce aigre-douce Sweet and sour prawns Filet de turbot au poivre noir Filet of turbot with black pepper Les Légumes «TSE YANG» «TSE YANG» vegetables Le riz à la vapeur Steamed with rice Les Sorbets aux divers parfums A choice of sherbets CHF 71.– par personne (min. 2 pers.) CHF 85.– par personne (min. 2 pers.) Le Pékinois Le Szetchuan Le potage aigre-piquant Hot and sour soup Les Délices pékinois à la vapeur Steamed Peking dumpling Les Crevettes à la mode du Nord Northern Chinese style prawns Le véritable Canard laqué comme à Pékin ( 2 Crêpes par personne) Roasted duck served Peking style (2 pancake per person) Le Canard aux haricots noirs Duck with black beans Les Vermicelles de riz parfumés Rice-stick vermicelli Les Pommes au caramel suprême Suprême of caramelized apples Le potage aux petits raviolis Wonton soup Les Beignets de Szetchuan Szetchuan fritters Le Panier de noix de Saint-Jacques et crevettes Basket of scallops and prawns Les Filets de Sole au gingembre frais Filets of sole with fresh ginger Le Poulet sauté «Taichen» «Taichen» style chicken Emincé de boeuf croustillant Crispy sliced of beef La Feuille de lotus farcie Lotus leaf stuffed Les Délices au sésame caramélisés Caramelized sesame seed delicacies CHF 92.– par personne (min. 2 pers.) CHF 110.– par personne (min. 2 pers.)
