Cheese cake aux légumes - cuisinez-le

Les recettes du Nord Pas-de-Calais pour les collectivités
Cheese cake aux légumes
Catégorie : Mises en bouche
Ingrédients :
Coût :
Difficulté :
Saison :
Type :
2,5 kg de faisselle de chèvre
1 l de lait
2 l d’œufs entiers
1,25 kg de farine
Moyen
0,25 kg de maïzena
Simple
1 l de crème fraiche épaisse
Hiver
0,03 kg de levure chimique
Traditionnelle 1,5 kg de choux fleurs frais ou surgelés / pré-cuisson 15 min en vapeur
1,5 kg de brocolis frais ou surgelés / pré-cuisson 15 min en vapeur
4 citrons
sel, poivre
La recette :
Laver, zester un citron. Emincer, les zestes et les faire blanchir.
Battre les œufs entiers.
Egoutter, puis ajouter la faisselle.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure de préférence tamisée.
Mélanger le tout.
Ajouter la crème fraîche, le lait les zestes de citron blanchis et le jus des 3 autres
citrons.
Saler et poivrer.
Verser l’appareil à mi-hauteur dans des moules en silicone.
Ajouter des brisures de choux fleurs et brocolis au centre tout en pressant de façon
à les incorporer dans l’appareil.
Cuire au four pendant 15 minutes à 180°C.
Astuce :
Accompagner d’une sauce béarnaise ou tomate.
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