Flan aux légumes d`autrefois - cuisinez-le
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Flan aux légumes d`autrefois - cuisinez-le
Les recettes du Nord Pas-de-Calais pour les collectivités Flan aux légumes d'autrefois Catégorie : Accompagnements Ingrédients : Coût : Moyen Difficulté : Élaborée Saison : Hiver Type : Novatrice topinambours : 5 kg rutabagas : 5 kg radis blancs : 2 kg oignons : 2 kg gruyère : 2 kg crème légère : 2,5 l lait : 2,5 l oeufs : 50 margarine : 1 kg sel, poivre et muscade QS La recette : Laver, éplucher, émincer les légumes, les blanchir puis réserver. Laver, ciseler les oignons. Faire suer l’ensemble dans un beurre noisette. Plaquer dans un moule à gratin. Réaliser un appareil à flan avec oeufs, crème et lait. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Verser l’appareil sur les légumes et parsemer de gruyère râpé. Cuire à 150°C pendant 45 à 60 minutes. Astuce : Ce flan accompagne parfaitement une viande blanche ou une volaille. Page 1/1