Salade de crevettes, carottes, papaye et coriandre fraîche

Salade de crevettes, carottes, papaye et
coriandre fraîche
Ingrédients
Préparation
pour 8 personnes
200 g de crevettes roses
décortiquées (de 20 à 30)
Couper les crevettes en petits dés de 1 cm. Emincer les cébettes. Arroser avec un demi-jus
de citron vert. Mélanger.
1 kg de carottes fanes
Ajouter un peu de piment d'Espelette, du tabasco selon votre goût, un demi-zeste de citron
vert, la moitié de la coriandre et un filet d'huile d'olive.
1 papaye pas trop mûre
Gratter les carottes sous l'eau pour les nettoyer, les râper.
1 bouquet de coriandre
Eplucher la papaye, la tailler finement. Mettre le tout dans un saladier avec l'autre
demi-zeste de citron râpé, mélanger et réserver au frais.
3 cébettes
le jus et le zeste d'1
citron vert
Préparer une vinaigrette avec 15 cl d'huile d'olive, sel, poivre, un demi-jus de citron vert, le
reste de la coriandre et du piment d'Espelette.
Avant de servir, mélanger la vinaigrette et les carottes. Ajouter les crevettes et la marinade.
piment d'Espelette
Astuce
tabasco
Cette recette a été créée pour le Malliouhana, un somptueux hôtel des Caraïbes où notre
grand-père était consulatant, avant que ce ne soit notre père...
15 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation : 20 min
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