La Poire, plus de variétés que l`on pense!

La Poire, plus de variétés que l’on pense!
Par Jamy Lesage
Nous savons tous qu’il existe plusieurs sortes de fruit, mais pour chaque fruit, il a-t-il autant de variété? Un
de ces fruits est la poire, ce fruit bien ordinaire a plus de variétés que nous le pensons. Dans ce texte, il sera
question de son histoire, la façon dont on la cultive, mais surtout de ces caractéristiques et toutes les sortes
qu’on peut trouver.
La poire est excellente
mélangée à d'autres fruits...
Son côté croquant tranche
agréablement
avec
le
moelleux de la banane par
exemple...
Aussi, pour éviter que vos
poires épluchées ne noircissent lors de la réalisation de
vos salades de fruits, veillez
à les plonger dans un saladier d'eau citronnée ou à les
badigeonner de jus de citron.
Elles resteront ainsi bien
blanches et appétissantes.
Premièrement, Originaire, comme beaucoup de fruits, de l’Asie centrale, le poirier (Pyrus communis) s’est
répandu dès l’époque néolithique dans toute l’Europe occidentale. La culture proprement dite de la poire
aurait commencé en Chine, plus de 4000 ans avant notre ère. Les Grecs semblent avoir apprécié les poires,
qu’Homère nommait «cadeau des dieux». Mais ce sont les Romains qui développèrent le nombre des variétés : Caton n’en cite que six, Pline déjà plus de quarante, et on en recensait une bonne soixantaine à la fin
de l’empire romain.
Deuxièmement, ils existent plusieurs sortes de poires. Les poires sont classées en trois groupes selon leur
période de récolte et de commercialisation, voice un exemple pour chaque sorte.
Les poires d’été représentent 50% de la production annuelle
de poire. Elles sont récoltées de mi-juillet à septembre et
sont vendus au magasin jusqu’en octobre:
-William’s : Celui-ci est de grandeur moyenne, avec une
peau lisse et jaune et un chair fine, sucrée, juteuse et bien
parfumée
Après on a les poires d’automne, elles représentent 30% de
la production de poire chaque année. Elles sont récoltées de
mi-septembre à novembre et commercialisées jusqu’en
février-mars.
-Louise-Bonne d’Avranches : Elle a une peau jaune-vert avec une chair à saveur particulière qui est parfois
légèrement rude, acidulée et modérément juteuse.
Les poires d’hiver représentant le reste, sois 20% de la production annuelle. Il existe seulement une sorte
qui se mange crue.
-Passe-Crassane : Ce gros fruit à épiderme épais jaune-brun clair, chair fondante, très juteuse et légèrement
acidulée et parfois granuleuse.
Finalement, si cela n’était pas clair, la poire vient du poirier. Selon les latitudes la récolte des poires se fait
dans les 6 mois de raccourcissement du jour. Les poires tardives ont été sélectionnées pour se conserver et
donner des fruits crus d'hiver. Une poire est un fruit climactérique, autrement dit son murissement se poursuit après sa récolte, il peut être lent dans un environnement fraiche et sombre.
En conclusion, dans ce texte, il a été question de l’histoire, les sortes et l’agriculture du poire. Il serait souhaitable que la poire soit utilisé plus souvent dans les recettes à cause du bienfait sa amène a la santé.
Recette Ketchup aux tomates et fruits Jeannine
Ingrédients
36 tomate mûres - 12 pomme
10 poire - 4 gros oignon
1 pied céleri
1 c. à soupe gros sel—1/4 tasse épices à marinade
Couleur de poire préféré
4 tasses vinaigre blanc—3 tasses sucre
10 pêche
Préparation
Blanchir tomates et pêches.
Passer à l'eau froide et peler. Couper en morceaux.
10
8
Nombre de 6
personnes 4
Peler pommes et poires. Couper en cubes.
2
Ajouter les oignons et le celeri coupé en dés.
0
Déposer le tout dans un grand chaudron. Ajouter vinaigre, sel, épices à marinades
(enveloppées dans un coton) et le sucre. Faire bouillir 2 1/2 à 3 heures en brassant
souvent.
Enlever les épices et mettre dans des pots de verres stérilisés.
Vert
Rouge
Brun
Jaune
Couleur de poire
sondage effectué par Jamy Lesage en Avril 2014