Hypocras (vin médiéval)

Hypocras
(vin médiéval)
Préparation
1 - Verser le vin dans un grand saladier ou tout autre récipient (que vous pourrez
recouvrir).
2 - Faire chauffer légèrement le miel au micro-ondes pour qu’il soit bien liquide (plus
facile à mélanger avec le vin), mélanger.
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Ingrédients
pour 1 litre (et pour 5 litres) :
- 1 litre de vin rouge (ou 5 litres)
- 100 g de miel (ou pour 5 L : 500 g)
- 10 g de cannelle en poudre (ou pour 5 L : 50 g)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou pour 5 L : 5 cuillères à café)
- graines de 5 gousses de cardamome (ou pour 5 L : 25 gousses)
- 2 clous de girofle (ou pour 5 L : 10 clous)
Matériel spécial
- filtres à café ou toile en tissu
- aiguille et fil à coudre
- grand récipient dans lequel laisser macérer le vin et les épices
- bouteilles en verre vides (avec leur bouchon)
3 - Broyer et mélanger les épices.
4 - Mettre le mélange d’épices dans un filtre à café que l’on referme à l’aide d’un fil
et d’une aiguille à coudre / ou dans un bout de toile en tissu que l’on noue (en
réaliser plusieurs si vous faites plusieurs litres d’un coup).
5 - Plonger le(s) sachet(s) d’épices dans le mélange vin/miel, mélanger et couvrir.
6 - Laisser macérer le vin la demie journée (voire la journée entière et même le
lendemain si vous voulez un hypocras plus épicé) en remuant de temps en temps.
7 - Retirer les sachets d’épices et mettre l’hypocras en bouteille que l’on prend soin
de bien refermer.
8 - Conserver comme une bouteille de vin normale, mais à mettre au frais avant
l’apéritif.
Nem
Je déconseille fortement la technique dites du « je-mélange-tout-en-vrac-dans-le-récipient-et-je-filtrerai-ensuite », qui a été la source de notre échec la première fois que l’on a voulu faire notre propre
hypocras.
En effet, le miel mélangé aux épices, forme une sorte de « mélasse » au fond du vin, qui rend impossible le filtrage. Et quand bien même tu arrives à filtrer cette vase, il reste toujours des épices dans
le vin, qui rend la dégustation désagréable.
La meilleure technique tient donc dans la réalisation de sachets d’épices qui macèreront dans le vin (comme un sachet de thé).
Pour 1 litre, un sachet suffit largement, mais pour plusieurs litres, je conseille de réaliser plusieurs sachets, pour que les épices se diffusent bien.