offre 2016 - Clair Bois

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11, rue des Minoteries
Du lundi au vendredi
F O N D AT I O N E N FAV E U R D E S
P E R S O N N E S P O LY H A N D I C A P É E S
Fermé les week-ends
et jours fériés
1205 Genève
Réservations: 022 / 322 85 13
022 / 322 85 05
[email protected]
http://www.clairbois.ch
PARTENAIRES
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NOS CANAPÉS
1.50 / PIÈCE
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Tapenade
Saumon fumé
Tomate mozzarella basilic
Oeufs / crevettes
Jambon blanc
Jambon cru
Fromage / paprika
Salami
Purée de tomates confites
Roulé au fromage frais et fines herbes
Dinde fumée et tomate confite
Mousse de foie de canard au porto
Magret de canard fumé
Autres selon saisons ou désirs
Nouveauté
2016
NOS VERRINES « SAVEUR »
2.10 / PIÈCE
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Crevettes et mousseline au gingembre
Tartare de légumes à la ciboulette
Tartare de saumon au basilic
Tartare de tomates aux olives et fromage de chèvre
Fine brunoise de poulet au curry
Saumon cru à la badiane, Chantilly au poivre
Fine brunoise de poulet Tandoori
Légumes et dés de saumon fumé
Fromage frais aux raisins secs et croûtons
Dips de légumes
Sot-l'y-laisse de poulet sur crème de petits pois à la menthe
Wakamé au sésame
Bille de mozzarella sur eau de tomate fraîche gélifiée
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
Nouveauté
Nouveauté
2016
Nouveauté
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NOS VERRINES « SAVEUR »
2.10 / PIÈCE
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Feta et tomate séchée
Mousse de fromage aux herbes et grissini
Autres selon saison ou désirs
NOS VERRINES « GASTRONOMES »
4.50 / PIÈCE
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Cube de foie gras aux figues
Rouelle de homard à l'anis
Cube de saumon fumé au poivre du Sichuan
Rillettes de crabe et avocat
Tartare de magret de canard fumé, courgettes crues et copeaux de parmesan
Cube de thon au sésame et au citron vert
Nouveauté
2016
NOS BOUCHÉES SANDWICHS PETITS PAINS GRTA
3.10 / PIÈCE
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Gruyère AOC
Jambon cru des Grisons
Saumon fumé écossais
Jambon paysan et moutarde
Poulet au curry
Viande séchée des Grisons
Poulet tandoori
Rillettes de thon au câpres
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
Nouveauté
Nouveauté
2016
NOS AMUSE-BOUCHES FROIDS
2.20 / PIÈCE
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Chou farci à la mousse de saumon fumé
Chou farci à la mousse de foie de volaille
Mini brochette de tomate / mozzarella
Mini brochette de poulet et papaye
Mini club sandwich au poulet et piment rouge
Roulé de viande séchée aux légumes
Brochette de légumes à la menthe
Mini tartelette à la crème aigre et saumon fumé
Mini tartelette au roquefort et aux figues
Mini tartelette aux légumes tandoori
Mini tartelette aux crevettes et lime
Brochette de jambon braisé et olives
Profiterole aux écrevisses et raifort
NOS AMUSE-BOUCHES CHAUDS
2.20 / PIÈCE
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Aileron de poulet rôti tandoori
Mini rouleau de printemps aux légumes
Aileron de poulet rôti au curry
Mini rouleau de printemps poulet / légumes
Brochette de volaille au miel
Queue de crevette panée à la noix de coco
Boulette de boeuf tandoori
Mini rösti farci aux champignons
Gambas au curry vert
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
Nouveauté
Nouveauté
2016
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NOS PIÈCES BOULANGÈRES (FROIDES OU CHAUDES)
1.70 / PIÈCE
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Mini ramequin au fromage
Mini croissant au jambon
Mini pizza
Feuilleté à la viande et aux graines de pavot
Allumette aux graines de sésame
Torsade paprika-amandes
Feuilleté aux olives noires et anchois
Feuilleté thon origan
Chouquette jambon / gruyère
Mini cake ricotta – tomate séchée
Moelleux au gruyère et lardons
Feuilleté au chorizo
Cookie au comté et thym frais
Nouveauté
Nouveauté
2016
Nouveauté
NOTRE PAIN SUPRISE
60.00 / PIÈCE
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Découvrez un pain surprise garni de 40 sandwichs aux 4 saveurs
(Saumon fumé, jambon blanc, fromage, dinde fumée ou autre selon désirs)
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Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
NOS BOUCHÉES PÂTISSERIES
2.20 / PIÈCE
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Mini baba au rhum
Chou farci à la crème (tous parfums)
Tartelette crème légère aux fruits frais
Mini financier amande / framboise
Verrine de mousses (tous parfums)
Verrine Tiramisu (variantes possibles)
Coque chocolat farcie ganache
Truffe chocolat
Tartelette citron meringuée
Tartelette au chocolat framboise
Macarons du moment
Verrine crème brûlée
Verrine chocolat-passion
Verrine Panacotta 3 chocolats
Verrine crémeux caramel au beurre salé
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
Nouveauté
Nouveauté
2016
Nouveauté
Nouveauté
2016
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NOS GÂTEAUX ET TOURTES DÉCORÉS
7.00 / PERS
EXEMPLES :
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Millefeuille
Royal chocolat
Forêt Noire
Café Liégeois
Spéculoos pomme et caramel
Cheesecake aux fruits des bois
Saint-Honoré
Autres
Notre pâtissier se tient à votre disposition pour tous vos événements spéciaux tels que mariages, anniversaires ou autres.
Nous vous invitons à nous contacter afin de vous proposer un rendez-vous
pour personnaliser au mieux votre manifestation.
-8-
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
POUR VOS SÉMINAIRES
Nous disposons dans nos locaux de différentes salles en location pour vos réunions
d'affaires ou de séminaires avec une offre de restauration adaptée à vos besoins.
Toutes nos salles peuvent être équipées à votre convenance et selon la disponibilité de
notre matériel mis à disposition.
Merci de nous informer lors de votre commande du matériel nécessaire à votre
événement.
LES PAUSES CAFÉ :
OFFRE « STANDARD »
De 4 à 40 personnes 6.00 / personne
Buffet collation avec véritable café, expresso (100% pur Arabica) ou thé en thermos, croissant
pur beurre (le matin) ou biscuits (après-midi), 2dl de jus d'orange 100 % pur jus. (Hors matériel)
OFFRE « PRIVILÈGE »
De 4 à 20 personnes 12.00 / personne
Buffet collation avec véritable café ou expresso en thermos (100 % pur Arabica), assortiment
de viennoiseries (croissant, pain au chocolat le matin), (cookies et mini muffins l'après-midi),
2 dl de pur jus d'orange pressé, eau minérale naturelle plate et gazeuse, corbeille de fruits
frais.
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC et hors location de salle.
Les vins annoncés sont des bouteilles de 75cl servis dès 10 personnes puis par tranche de
6 personnes et selon disponibilités.
-9-
POUR VOS SÉMINAIRES
LE REPAS DE MIDI :
OFFRE « STANDARD »
De 10 à 40 personnes 30.00 / personne
Buffet dînatoire comprenant par personne :
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2 bouchées sandwichs petit pain longuet au choix
2 canapés au choix
2 verrines « saveur » au choix
2 pièces boulangères au choix
2 bouchées pâtisseries au choix
Ainsi qu'une corbeille de fruits frais, de l'eau minérale naturelle plate et gazeuse (2dl/pers) ,
vin blanc de Genève Aligoté « Domaine des Faunes » (1dl/pers), vin rouge de Genève Gamay
« Domaine des Faunes » (1dl/pers), véritable café ou expresso en thermos 100 % pur Arabica
(1dl/pers). (L'offre ne comprend pas le forfait matériel)
Pour toute réservation de salle, fournitures et matériels nécessaires
au bon fonctionnement de votre manifestation, veuillez prendre
contact avec notre service de réservations
au 022.322.85.10 ou par mail à
[email protected]
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC et hors location de salle.
Les vins annoncés sont des bouteilles de 75cl servis dès 10 personnes puis par tranche de
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6 personnes et selon disponibilités.
NOS MENUS
(DÈS 10 PERSONNES)
MENU À 26.00
Crème de chou-fleur et nuage de betterave rouge
***
Filet de poulet sauté aux champignons
Riz pilaf aux graines de pavot – Légume de saison
***
Tiramisu à l'amaretto
MENU À 31.00
Roquette aux copeaux de parmesan
***
Filets de perche meunière
Frites et légumes
***
Tartelette au citron
MENU À 36.00
Salade mélangée au fenouil et copeaux de saumon fumé
***
Jambon en croûte, sauce Madère
Gratin dauphinois – Légumes de saison
***
Bavarois aux fruits et son coulis
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
- 11 -
MENU À 46.00
Terrine de saumon sauce verte et chips de céleri
***
Épaule de veau rôtie aux bolets
Gratin dauphinois – Légumes de saison
***
Millefeuille framboise
MENU À 51.00
Amuse-bouche
***
Mesclun aux artichauts et copeaux de parmesan
***
Carré d’agneau rôti à l'ail en chemise et jus au romarin
Gratin dauphinois – Légumes de saison
***
Dacquoise au citron vert
MENU À 56.00
Salade gourmande aux profiteroles de saumon fumé et vinaigre balsamique
***
Soupe de tomate froide et Chantilly au basilic
***
Mignons de porc aux bolets
Gratin dauphinois - Légumes de saison
***
Vacherin glacé vanille cassis
- 12 -
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
MENU À 61.00
Saumon mariné à la badiane et ses toasts
***
Crème de bolets aux éclats de châtaignes
***
Filet de boeuf à l’émulsion de vin poivré
Gratin dauphinois – Légumes de saison
***
Dessert de votre choix
MENU À 75.00
Terrine de foie gras de canard maison / chutney de saison et brioche tiède
***
Médaillon de lotte aux écrevisses
***
Magret de canard au caramel balsamique
Garniture au choix
***
Trio de desserts maison
Possibilité d'inclure dans tous nos menus
une assiette de fromages selon vos goûts et désirs
6.00 / personne
Les prix des menus s'entendent « service compris » les jours ouvrables et dans nos locaux uniquement.
Tout menu servi à l'extérieur et/ou en dehors des horaires du restaurant s'entend
« service non compris »
Le personnel de service sera facturé selon nos tarifs mentionnés ci-dessous.
Nous nous tenons volontiers à votre disposition pour tous changements
ainsi que pour d’autres propositions personnalisées ou de saison.
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
- 13 -
NOS VINS ROUGES
•
Gamay de Genève « Domaine des Faunes»
•
Pinot Noir de Genève « Domaine des Faunes »
•
Dôle des Monts « Valais AOC 2008 »
•
Château d'Allaman Grand cru « Vaudois AOC 2009»
•
L'esprit de Genève (les Curiades) 2014
Cont.Prix/btle
70cl
19.00
70cl
31.00
75cl
30.00
75cl
36.00
75cl
38.00
NOS VINS BLANCS
•
Aligoté de Genève «Domaine des Faunes»
•
Viognier de Genève « Domaine des Faunes »
•
Muscat doux de Genève « Domaine des Faunes »
•
Chasselas "les Curiades" 2014
Cont.Prix/btle
70cl
21.00
70cl
31.00
50cl
36.00
75cl
19.00
NOS ROSÉS, MOUSSEUX ET CHAMPAGNES
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•
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•
Oeil-de-perdrix "les Curiades" 2014
Brut du Valais 2006 « Germanier »
Clairette de Die « Carod Frêres »
Moêt et Chandon Brut Impérial
Laurent Perrier Brut Rosé
•
•
D'autres vins sont disponibles sur demande
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Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
75cl
75cl
75cl
75cl
75cl
26..00
37.00
26.00
81.00
145.00
NOS BOISSONS
NOS EAUX MINÉRALES
•
Henniez naturelle
•
Henniez légère
•
Henniez rouge
Cont.
100cl
100cl
100cl
PrixCond.
5.00
VC
5.00
VC
5.00
VC
NOS SODAS
•
•
•
•
•
•
Coca-cola
Coca-cola zéro
Sprite
Fanta
Nestea lemon
Schweppes Indian Tonic
100cl5.00pet
100cl
5.00
pet
100cl5.00pet
100cl5.00pet
100cl
5.00
pet
100cl
6.00
pet
NOS JUS DE FRUITS
•
•
•
•
•
Granini Orange 100%
Jus de pomme Ramseier
Granini Pamplemousse rose
Granini Cocktail de fruits
Granini Tomate
100cl
100cl
100cl
100cl
100cl
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
VC
pet
pet
pet
VC
NOTRE BIÈRE
•
Calvinus blonde Pression (Incl.Pompe pression)10L
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
80.00
Fût
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NOS BOISSONS CHAUDES
Café ou expresso 100% arabica (fairtrade) en thermos
Eau chaude avec assortiments d'infusions
Chocolat chaud (fairtrade) en sachets individuels avec thermos de lait chaud
10.00 / litre
10.00 / litre
20.00 / litre
NOTRE MATÉRIEL
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Matériel de cuisine et de restauration proposé à la location (selon disponibilité)
Liste non exhaustive.
Bain-marie 2 bacs GN 1/1
50.00
Box isotherme GN 1/1 5 étages
15.00
Thermos 2.5 litres
5.00
Divers louches et accessoires de service
2.00
Chariot de débarrassage 2 étages
20.00
Chariot échelle GN 2/1 7 étages
30.00
Chariot échelle GN 2/1 18 étages
40.00
Bacs gastronomes divers
5.00
Four micro-ondes
40.00
Plaque à induction 1 foyer professionnelle
20.00
Casserolerie10.00
Assiettes plates diamètre 28cm
1.10
Assiettes plates diamètre 20cm
1.10
Assiettes creuses
1.10
Verres à vin ou à eau
1.20
Couverts divers
0.50
Présentoir gâteau anniversaire
30.00
Nappes 125x205 cm
12.00
Nappes 125x125 cm
10.00
Napperons Rimini 80x80cm
8.00
Serviettes de tables 50x50 cm
2.00
Shaffingdish avec combustible pour 2h
15.00
Tables 2x0.8 m
15.00
Machine à glaces italiennes
Sur demande
Autres articles disponibles nous consulter
Les prix s'entendent en francs suisses par jour de location, par unité et TTC.
Le matériel peut être rendu sale. Le linge doit être rendu sale.
Pour la location à l'extérieur, prévoir une caution selon la valeur de remplacement du matériel.
- 16 -
FORFAIT VAISSELLE COMPOSTABLE
(Gobelets naturess, serviettes papier, verres à vins jetables, poubelles,
nappage papier luxe, assiettes jetables)
2.00 / Personne
NOS SERVICES
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Livraison seule
Livraison + retour
Location camionnette ( hayon )
Serveur professionnel
Cuisinier professionnel
Aide de cuisine
Plongeur Maître d'Hôtel
Chef de cuisine
65.00*
110.00*
250.00 / jour
43.00 / heure
43.00 / heure
36.00 / heure
36.00 / heure
80.00 / heure
110.00 / heure
Pour le personnel, majoration de 100% du prix de base entre 23h00 et 06h00.
Le temps d'engagement minimum est de 3 heures.
Pour les livraisons, majoration de 100% entre 17h30 et 7h00.
Nous vous recommandons vivement de nous consulter au préalable
afin d'évaluer au mieux vos besoins en terme d'effectif de personnel.
Les prix des livraisons sont valables
uniquement dans le canton de Genève
* (voir conditions)
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
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CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE TRAITEUR CLAIR D'ARVE
Les présentes conditions générales de vente s’appliquent à toute vente de produits proposés
par le traiteur Clair d'Arve pour le compte de la Fondation Clair Bois (ci-après conjointement
désignés par « Clair d'Arve ») En passant sa commande par email ou par téléphone, le client
accepte sans réserve les présentes conditions générales de vente.
Un délai de 72h ( Jours ouvrables) est nécessaire pour toute commande (sous réserve de disponibilité des produits).
Nous vous conseillons malgré tout de prévoir vos commandes une
semaine à l'avance.
Commande minimum : 10 pièces pour une sorte (hormis le matériel et
les boissons)
Tous les contenants et autres déchets non organiques peuvent être
récupérés par nos soins.
En principe, nos fermetures annuelles sont juillet, août et période de
fêtes de fin d'année, toutefois n'hésitez pas à nous consulter.
Nous ne fournissons aucun emballages pour une éventuelle récupération des denrées à la fin de la manifestation car ceux-ci ne sont plus
consommables.
Nous déclinons toute responsabilité en cas de toxi infection alimentaire si ces denrées sont récupérées et ingérées après le délai indiqué.
Dès la livraison intervenue, le client veillera à respecter les conditions
de conservation des produits alimentaires.
Le client devra s'assurer immédiatement de la conformité de la livraison avec sa commande. Toute réclamation devra, pour être prise en
compte, intervenir au moment de la livraison. En cas de non conformité ou vice apparent des produits livrés ou de produits manquants, le
client devra faire état de réserves précises, datées et signées sur le bon
de livraison.
Nous ne livrons pas en liaison chaude sauf conditions particulières.
Nous livrons uniquement les jours ouvrables, du lundi au vendredi,
entre 8h30 et 17h00.
Dans ce cas, le client pourra obtenir un bon d’une valeur équivalente
à celle réglée à faire valoir sur une prochaine commande, à l’exclusion
de toute autre indemnité ou dommages et intérêts. Pour des raisons
d’hygiène et de sécurité alimentaires, les denrées périssables ne seront
ni reprises, ni échangées.
Les autres livraisons en dehors de ces horaires sont soumises à des
conditions particulières.
Les prix des menus s'entendent « service compris » les jours ouvrables
et dans nos locaux uniquement.
Nous livrons uniquement dans le canton de Genève.
Tout menu servi à l'extérieur et/ou en dehors des horaires du restaurant s'entend « service non compris »
Notre service traiteur est fermé le samedi, le dimanche et jours fériés.
Nous disposons la livraison à l'endroit qui vous convient.
Une livraison ne comprend pas l'installation ni la mise en place d'un
buffet.
Le matériel non rendu vous sera facturé selon sa valeur d'achat.
Une personne de référence doit être présente lors de la livraison.
Une place de parking ou de livraison doit être prévue à proximité.
Une personne supplémentaire vous sera facturée d'office et selon le
temps nécessaire pour toute livraison au delà du rez de chaussée si
pas d'ascenseur.
Les produits traiteur sont conditionnés en emballage spécifique garantissant le respect de la chaîne du froid du lieu de confection à celui de
livraison.
Une commande peut être valablement annulée ou modifiée par courrier électronique en respectant le délai minimum de 3 jours ouvrables
avant la livraison.
Les produits alimentaires livrés par le traiteur Clair d'Arve doivent être
consommés le jour de la livraison et dans les 2 h30 suivant la sortie de
leurs emballages.
- 18 -
Toutes les boissons non entamées et retournées lors de la récupération de votre manifestation ne vous seront pas facturées.
La revente à un tiers des produits livrés au client est strictement prohibée.
Dans le cadre du respect des lois pour la protection de la jeunesse qui
interdit la vente de vin et de bière aux mineurs de moins de 16 ans et
celle de spiritueux, apéritifs et alcopops aux jeunes de moins de 18
ans, le livreur peut exiger que le client lui présente une pièce d’identité. Le traiteur Clair d'Arve se réserve le droit d’utiliser les données fournies par le client dans la plus grand confidentialité, à des fins d’analyse
statistique ou commerciale.
Par ailleurs, la responsabilité du traiteur Clair d'Arve ne peut être
engagée pour tous dommages directs ou indirects causés par le client,
notamment le non respect des conditions de conservation.
Le droit suisse s’applique aux présentes conditions générales de vente.
Si aucun accord amiable n’a pu être trouvé, tout litige résultant de
l’interprétation ou de l’exécution du contrat soumis aux présentes
conditions générales de vente sera de la compétence exclusive des
tribunaux du Canton de Genève, sous réserve de recours au Tribunal
fédéral.
Tous nos prix sont indiqués en francs suisses et TTC.
11, rue des Minoteries
Du lundi au vendredi
F O N D AT I O N E N FAV E U R D E S
P E R S O N N E S P O LY H A N D I C A P É E S
Fermé les week-ends
et jours fériés
1205 Genève
Réservations: 022 / 322 85 13
022 / 322 85 05
[email protected]
http://www.clairbois.ch