Offre de stage en Statistiques et Analyse Sensorielle A l`INRA de Dijon

Offre de stage en Statistiques et Analyse Sensorielle A l’INRA de Dijon Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation Plateforme ChemoSens 9E Bd Jeanne d'Arc 21000 DIJON Maîtres de stage Pascal Schlich (Directeur de Recherche INRA, HDR, statisticien) ‐ [email protected] ‐ 03.80.68.16.28 Caroline Peltier (Ingénieur de Recherche INRA, Ph.D, statisticienne) ‐ [email protected] ‐ 03.80.68.16.76 Contexte La plateforme ChemoSens est une équipe du Centre des Sciences du Goût de l'Alimentation (CSGA). Le CSGA est un centre de recherche pluridisciplinaire qui a pour thématique générale l’étude du comportement alimentaire et son contrôle. La plateforme, qui a en charge la coordination des moyens matériels et humains du CSGA en analyse sensorielle, développe des méthodes originales pour l’acquisition de données sensorielles et pour leur analyse statistique (sensométrie). De plus, la plateforme maintient une base rassemblant les données brutes d’environ 1 200 études d’analyse sensorielle. Sujet Parmi ces études, la plupart relèvent du profil sensoriel : un panel de sujets entrainés évalue l’intensité de descripteurs sensoriels pour plusieurs produits éventuellement avec des répétitions. Des indices statistiques existent pour quantifier les performances (précision, validité, …) de chaque sujet et du panel. Ils sont basés essentiellement sur des ANOVA et des MANOVA. Les contributeurs de cette base de données sont des laboratoires, industries et sociétés d’études pratiquant l’analyse sensorielle et faisant souvent appel aux mêmes sujets et aux mêmes panels, au moins durant une certaine période de temps. La question du contrôle de la qualité des sujets et des panels au fil du temps est importante, mais très peu traitée dans la littérature de l’analyse sensorielle. Le sujet du stage consistera donc à choisir des méthodes statistiques et graphiques pour le contrôle et le suivi des performances des panels d’analyse sensorielle et à les implémenter dans des packages R. La base de données permettra au stagiaire de tester et comparer les méthodes candidates dans une grande variété de situations représentative des pratiques courantes de l’analyse sensorielle. Les méthodes devront pouvoir permettre de détecter statistiquement et graphiquement d’éventuelles dérives (négatives ou positives) de chaque sujet, mais aussi du panel. La difficulté principale vient du fait que la composition de ces panels est variable au fil du temps. En effet, certains sujets ne participent pas systématiquement à toutes les études et certains sortent définitivement ou temporairement du panel, dont la composition est ainsi périodiquement renouvelée. Compétences et outils : intérêt pour la programmation et bonne pratique du logiciel R. Formation souhaitée Ecole d’ingénieur en statistique ou en agro‐alimentaire avec option statistique. M2 en statistique. Durée du stage : 4 à 6 mois en 2016, dates à convenir. Gratification de stage : standard INRA (environ 500 € / mois). Voyages nécessaires pris en charge.