Extrait de Diététique du 21ième siècle

Extrait de Diététique du 21ème siècle du Dr Christian Tal Schaller
Je voudrais rendre hommage à l'un des plus grands nutritionnistes de
notre temps, le docteur Colin Campbell. Il est l'auteur de The China Study
(traduit en français sous le titre Le rapport Campbell, éditions Ariane –
http://ow.ly/jUDUJ), un livre qui fait une véritable révolution aux ÉtatsUnis. Il montre d'une manière scientifiquement irréfutable l'importance
d'une alimentation végétale pour rester en bonne santé. Lancé par Colin
Campbell, de l'Université de Cornell et le docteur Chen Junshi, de
l'Académie de Lancé de Médecine Préventive de Chine, le « projet Chine
» étudia en détail l'alimentation de 65 cantons de Chine rurale en 19831984 puis en 1989-1990. Des groupes de gens habitant Taïwan furent
aussi inclus dans cette étude parce qu'ils présentaient des habitudes
alimentaires à mi chemin entre le mode de vie paysan et les habitudes
américaines. Ce furent plus de dix mille personnes qui furent suivies. (On
peut consulter les résultats de cette étude sur le site internet:
http://www.newcenturynutrition.com/NON/china-project.shtm). Une
cinquantaine de maladies furent étudiées et comparées avec la situation
aux États-Unis, en utilisant les ressources les plus sophistiquées des
techniques statistiques rendues possibles par les ordinateurs modernes.
Le bilan global est une véritable apologie de l'alimentation végétarienne.
Le rapport affirme que « l'être humain est un végétarien rendu vulnérable
aux fléaux du cancer, des maladies cardiovasculaires, de l'ostéoporose et
du diabète par sa consommation de protéines et de graisses animales»
Avant cette étude qui a analysé de multiples facteurs, on disposait
d'études allant dans le même sens mais le projet Chine, par son
envergure et son suivi, a marqué notre époque et permet d'affirmer que
le troisième millénaire verra s'instaurer une alimentation végétale pour
tous les habitants de la planète. Le docteur Campbell affirme que « la
nourriture d'origine animale n'est pas nécessaire et il nous faut nous en
éloigner.» Cette étude a aussi démontré que la croyance qu'une
alimentation riche en produits laitiers prévenait l'ostéoporose est un
mythe sans fondement et que les végétariens ne souffrent d'aucune
carence en minéraux, vitamines ou oligo-éléments. En étudiant la
nutrition humaine sous tous ses angles depuis un demi-siècle le docteur
Campbell a mis en évidence quelques principes fondamentaux :
1. La nutrition représente les activités combinées d'un nombre
incalculable de substances nutritives. La totalité est plus grande que
l'addition des composants.
2. Les suppléments vitaminiques ne sont pas une panacée pour une
bonne santé. En fait rien ne vaut les vitamines apportées par les aliments
naturels eux-mêmes.
3. Il n'y a aucun élément nutritif dans les produits animaux que l'on ne
trouve pas dans les aliments végétaux. Et les éléments d'origine végétale
sont d'une bien meilleure qualité que ceux venant des aliments d'origine
animale.
4. Les gènes ne déterminent pas à eux seuls nos maladies. La nutrition
joue un rôle critique pour déterminer quels gènes vont s'exprimer ou non.
5. Une alimentation végétale variée permet de neutraliser les effets
négatifs des polluants chimiques.
6. La nutrition qui permet de prévenir les maladies (avant le diagnostic)
permet aussi d'arrêter ou de guérir la maladie une fois diagnostiquée.
7. La nutrition qui est bénéfique pour une maladie chronique est aussi
celle qui permet d'assurer la santé tout au long de la vie.
8. Une bonne nutrition crée de la santé dans tous les secteurs de notre
vie. Toutes les parties de notre être sont interconnectées.
Avec une précision scientifique, Colin Campbell montre comment les
lobbies des multinationales de la viande, du lait et des oeufs ont tout fait
pour empêcher le public de savoir la vérité sur le rôle des aliments
d'origine animale sur la genèse des maladies de civilisation et pour
maintenir un statu quo qui leur profite au détriment de la santé des
millions de personnes. Mais personne ne peut maintenir indéfiniment la
vérité au fond du puits. Elle finit toujours par sortir !
Si vous souhaitez ne plus vivre dans l'ignorance et la maladie, osez ne
plus écouter les sirènes de la publicité et faire l'expérience personnelle
d'une alimentation qui corresponde aux vrais besoins de votre corps. Et
sachez que le remarquable travail de Colin Campbell donne une base
scientifique d'une fantastique puissance à toutes les idées présentées
dans ce livre.
Bien sûr, il serait plus « commercial » de vous proposer un régime qui
exclue certains aliments et en propose d'autres sans dire pourquoi. Un
régime qui pourrait, avec un peu de publicité, être à la mode en
promettant à ceux qui le suivent de perdre des kilos sans se priver ou de
se guérir sans effort. Mais je ne peux pas mentir : le meilleur régime qui
soit consiste à respecter les lois de la nature et à se nourrir d'aliments
végétaux variés, avec le plus possible d'aliments vivants. Et, depuis la
publication de « The China Study » on peut dire que toutes les bases
scientifiques prouvant la valeur de cette approche sont là, d'une manière
incontournable. Il y aura bien sûr toujours des personnes qui, au nom de
leurs habitudes ou au nom des intérêts des multinationales, refuseront de
considérer ces informations. Mais elles ne pourront pas dire que les
études remarquables qui ont été faites par tant de chercheurs, études
concordantes et portant sur des millions d'individus, n'existent pas. Elles
ne pourront plus faire régner la confusion par des controverses
partisanes. Leurs mensonges et leur ignorance sont enfin dévoilés au
grand jour. Les manoeuvres des marchands pour faire croire au public
que leurs aliments sont bons pour la santé se heurtent de plus en plus à
une prise de conscience qui va transformer notre vision de la réalité, nous
faire sortir des pièges dans lesquelles des idées fausses nous ont
enfermés et nous permettre de retrouver les lois simples d'une
alimentation qui nous procure la pleine santé tous les jours de notre vie
sur terre.
Note: Pour trouver les 132 (!!) titres du Docteur Christian Tal Schaller
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Quant au livre Diététique du 21ème siècle d'où provient cet extrait, vous
le trouverez au http://ow.ly/jWNt1