Pommes de terre au four, en chemise,en robe des champs I.S.J. 4

Charlet M. – Recettes.
Type de plat
Intitulé du plat
Pommes de terre au four, en chemise,
en robe des champs {i.s.j}
Fiche technique de fabrication-bon économat.
N° de référence
Denrées
Pommes de terre
Sel, poivre
Matière grasse
Persil haché
Unité
pc
Qté
4
gr
bt
100
1/4
N°
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
Nombre de couverts
4
Phases techniques
 1 p.d.t moyenne par cts.
 Nettoyer, brosser, laver les
pommes de terre.
 Pour que la pomme de terre soit
moins sèche, on l’emballera dans
une feuille d’aluminium
individuellement.
 Cuire au four à 180°C pendant +/50 minutes.
A l’envoi :
Soit on envoi la pomme de terre
comme ça ou bien on peut donner
un léger coup de couteau en
forme de croix sur le dessus,
presser légèrement la pomme de
terre mettre une noix de beurre
frais et un peu de
persil haché.
Remarque:
Les pommes au four peuvent se
mettre sur le plat avec la viande
souvent une viande grillée, soit à
part sur un plat avec dentelle ou
gros sel.
1.9
1.10
Schéma ou dessin ou photo
Temps