Il n`existait pratiquement aucune étude sur la boulangerie artisanale

GROUPEMENT PROFESSIONNEL DES ARTISANS BOULANGERS
ET BOULANGERS PATISSIERS DE VAUCLUSE
24 rue Pierre Dévoluy – 84000 AVIGNON
Tel : 04 90 82 14 89 fax : 04 90 14 94 97
mail : [email protected]
NON RESPECT DE LA REGLEMENTATION EN VAUCLUSE
DANGER POUR LE COMMERCE DE PROXIMITE
Mercredi 3 Novembre 2010 à 10 h
Il n’existait pratiquement aucune étude sur la boulangerie artisanale en France et donc pas
d’informations précises sur l’état de la profession d’artisan boulanger et pâtissier.
Face à ce constat, le Groupement des Artisans Boulangers et Boulangers Pâtissiers de
Vaucluse a lancé en début d’année une enquête exhaustive sur toutes les composantes du
métier d’artisan boulanger.
Il en ressort que 96 % des boulangeries pâtisserie de Vaucluse sont de très petites entreprises
artisanales, situées pour 48 % d’entre elles en milieu rural, et dans lesquelles le conjoint
participe à l’activité (47 %).
Le Groupement des Artisans Boulangers et Boulangers Pâtissiers de Vaucluse dont l’objet
statutaire est de représenter la boulangerie et la Pâtisserie dans le département, et d’assurer
la défense des intérêts généraux, matériels et moraux de la profession, s’est toujours attaché
à promouvoir la qualité des relations de travail, notamment celle touchant au repos
hebdomadaire.
Pour ces raisons, et avec les partenaires sociaux et les administrations, un arrêté préfectoral,
visé par Monsieur le Préfet le 10 août 2007, stipule que dans l’ensemble des communes du
département de Vaucluse, tous les établissements, parties d’établissements, magasins,
fabricants artisanaux ou industriels, dépôts ou locaux de quelque nature que ce soit, couverts
ou découverts, sédentaires et/ou ambulants, employant ou non des salariés, dans lesquels
s’effectue à titre principal ou accessoire la vente ou la distribution de produits panifiés,
fermeront leur rayon pain un jour par semaine.
Au vu de cette enquête et du non respect systématique de cet arrêté par certains, il a semblé
important au Groupement, dans le cadre de ses missions, d’intervenir pour assurer la
pérennité des commerces de proximité, éviter la disparition des petites boulangeries de
quartiers et de villages et de préserver ce véritable réseau social.
Le Groupement des Artisans Boulangers et Boulangers Pâtissiers de Vaucluse souhaite que ces
dispositions règlementaires soient largement divulguées auprès de toutes les entreprises
concernées afin qu’aucune ne l’ignore et demande à ce que les pouvoirs publics, les
administrations concernées, les maires du département veillent à l’exécution de ces
dispositions ainsi que l’article 7 de l’arrêté préfectoral leur en assigne clairement la mission.
YANNICK MAZETTE
PRESIDENT
NADEGE KANDOUSSI
TRESORIERE
ERIC CONVERT
PRESIDENT DE LA COMMISSION REGLEMENTATION