Guide Vins et saveurs 2015/2016 - Office de Tourisme du Grand Pic

Transcription

Sud de France.
Marque qui identifie des produits viticoles et agroalimentaires du Languedoc-Roussillon.
Elle caractérise un état d’esprit lié à une production ; elle reconnaît les savoir-faire
régionaux et identifie l’excellence régionale. //sud-de-france.com
Bienvenue à la Ferme
Label national décerné par la Chambre d’Agriculture. Les produits, issus de l’exploitation,
sont vendus en direct par le producteur. Celui-ci privilégie l’accueil personnalisé et la
qualité de ses produits.
// www.bienvenue-a-la-ferme.com
Agriculture biologique
Label de qualité français propriété du Ministère de l’Agriculture, aligné sur le label
bio européen. Il permet d’identifier des produits issus de l’agriculture biologique
excluant l’usage de la chimie de synthèse. Cette démarche de qualité s’inscrit dans
le développement durable. Plusieurs organismes ont l’autorisation de délivrer la
certification dont Ecocert.
Sommaire
Qualité Tourisme
Marque nationale déposée par le Ministère délégué du Tourisme. Elle est le garant
du respect d’une démarche de qualité rigoureuse de la part des professionnels du
tourisme en vue de la satisfaction du client. // www.qualite-tourisme.gouv.fr
Pictogrammes
& Labels
Restaurateurs de France
PICTOGRAMMES ET LABELS.............................................................................................................................. en couverture
PRODUITS DU TERROIR
Fromage de chèvre..........................................................................................................................................................................p.3
Olive.............................................................................................................................................................................................................p.3
Produits de la ruche........................................................................................................................................................................p.4
Safran.........................................................................................................................................................................................................p.4
Truffe..........................................................................................................................................................................................................p.5
Seul label officiel reconnu par l’État pour la restauration indépendante. Créé par les
professionnels eux-mêmes, il traduit la libre volonté professionnelle de faire reconnaître
la qualité des restaurateurs les plus soucieux de leur métier. Chez eux, l’on est sûr de
déguster les produits authentiques du terroir servis avec convivialité.
// www.restaurateursdefrance.com
English spoken
Maître restaurateur
Wir sprechen deutch
Titre délivré par l’Etat. Le restaurateur possède une expérience professionnelle validée et
s’engage à faire une cuisine à base de produits bruts, majoritairement frais, intégrant
les circuits courts.
// www.maitresrestaurateurs.com
Logis de France
VIGNOBLES ET VINS
Terroirs et appellations................................................................................................................................................................p.7
Le Réseau international des paysages viticoles......................................................................................................p.9
Vignerons et cave coopérative..............................................................................................................................................p.10
Les restaurants ‘Logis de France’ adhèrent à une charte privilégiant la qualité de la
table et de l’accueil. Ils sont classés de 1 à 3 cocottes en fonction du confort, du service
et de la qualité des produits proposés et leur mise en valeur.
// www.logishotels.com
RESTAURANTS, SERVICE TRAITEUR........................................................................................................................................p.24
Label national qui a pour mission la valorisation et la promotion du savoir-faire des
professionnels indépendants qui exercent leur activité au sein d’un restaurant ou
hôtel-restaurant de type traditionnel.
// www.tables-auberges.com
AUTRES PROFESSIONNELS : boutiques, marchés, visites commentées.........................................................................p.33
ANIMATIONS...............................................................................................................................................................................................p.36
Tables & Auberges de France
Auberge de village
Se habla español
Parliamo italiano
Accessible handicapés : se renseigner
(Handicap facilities : become informed)
Terrasse - (Terrace)
Jeux d’enfants (Playground for children)
Accès internet (Web access)
Cartes bancaires acceptées (Credit card)
Chèques Vacances acceptés (French holiday voucher)
Située dans une commune de moins de 2000 habitants, elle offre des prestations
d’accueil et de services avec une cuisine familiale ou traditionnelle de terroir qui présente
un bon rapport qualité-prix.
// www.aubergesdevillage.fr
Vigneron indépendant
Pour le consommateur, le logo indique des vins personnalisés authentiques. Le vigneron
signe une charte de qualité de travail : il cultive sa terre, élabore son vin et le commercialise,
accueille et conseille la dégustation en mettant son savoir-faire en valeur.
France passion
Accueil pour camping-cariste autonome chez un vigneron, un artisan, un agriculteur.
Emplacement gratuit réservé aux adhérents et sous conditions.
// www.france-passion.com
Haute qualité environnementale
Cette certification permet de reconnaître les bonnes pratiques environnementales et
sanitaires des agriculteurs dans la gestion quotidienne de leurs exploitations. C’est
une démarche volontaire privilégiée pour développer production et consommation
durables qui répond à la recherche de produits sûrs et de qualité et aux attentes des
citoyens demandant des pratiques respectueuses de l’environnement.
Seuls figurent dans ce guide les professionnels clients de l’Office
de tourisme du Grand Pic Saint-Loup.
Les informations sont données sur la base de celles fournies par
les professionnels : elles ne sont ni contractuelles ni exhaustives.
L’Office de tourisme ne saurait être tenu pour responsable
d’éventuels litiges entre prestataires et visiteurs.
Directeur de la publication : Pascal Vallet. Avec la
participation de Jocya Gaillard et des professionnels concernés.
Coordination éditoriale : Sylvie L’Hostis. Crédit photos : Les
photographies illustrant les professionnels ont été fournies par
les établissements présentés sauf exceptions. Sylvie L’Hostis : p.
2, p. 3, p. 5 à. 9, p. 22, p. 23 bas, p. 31 haut, p. 26 bas, p. 27 bas, p.
32, p. 33, p. 35 ; M. Garcia : p. 23 haut.
Pour vous accueillir
et vous guider
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Office de tourisme intercommunal
du Grand Pic Saint-Loup
www.tourisme-picsaintloup.fr
Point Information de Saint-Martin-de-Londres
Place de la Mairie
34380 Saint-Martin-de-Londres
Tél. : 04 67 55 09 59
[email protected]
Ouverture toute l’année :
16 septembre - 14 juin : du mardi au samedi 9h30-12h30 et 14h-17h
15-30 juin et 1er-15 septembre : du mardi au samedi 9h30-13h et 14h-18h
juillet et août : tous les jours 9h30-13h et 14h-19h
Point information de Saint-Mathieu-de-Trèviers
130, allée des Trois voies
34270 Saint-Mathieu-de-Tréviers
Tél. : 04 67 55 16 83
[email protected]
Ouverture toute l’année :
15-30 juin et 1er-15 septembre : du lundi au samedi 9h30-13h et 14h-18h
Documentation disponible également à la Halle du Verre à Claret.
Sud de France.
Sommaire
Qualité Tourisme
Pictogrammes
& Labels
PRODUITS DU TERROIR
Olive.............................................................................................................................................................................................................p.3
Safran.........................................................................................................................................................................................................p.4
Truffe..........................................................................................................................................................................................................p.5
English spoken
Wir sprechen deutch
Logis de France
VIGNOBLES ET VINS
ANIMATIONS...............................................................................................................................................................................................p.36
Auberge de village
Se habla español
Parliamo italiano
France passion
32, p. 33, p. 35 ; M. Garcia : p. 23 haut.
Sud de France.
Sommaire
Qualité Tourisme
Pictogrammes
& Labels
PRODUITS DU TERROIR
Olive.............................................................................................................................................................................................................p.3
Safran.........................................................................................................................................................................................................p.4
Truffe..........................................................................................................................................................................................................p.5
English spoken
Wir sprechen deutch
Logis de France
VIGNOBLES ET VINS
ANIMATIONS...............................................................................................................................................................................................p.36
Auberge de village
Se habla español
Parliamo italiano
France passion
32, p. 33, p. 35 ; M. Garcia : p. 23 haut.
LE GRAND PIC SAINT-LOUP
vins pluriels et saveurs du Sud pour le plaisir des sens
Le soleil méditerranéen est à peine levé que ses rayons déjà caressent Pic Saint-Loup et Séranne. Des sommets de ces deux reliefs emblématiques du
Nord-Montpelliérain, la vue s’étend jusqu’à la Grande bleue, par delà les garrigues odorantes et les vignobles.
Un vieux vignoble ; le plus vieux de France, d’où s’échappent là les souvenirs des Etrusques, ici celui des Grecs et des Romains, là encore l’empreinte
des moines du Moyen Age. Génération après génération, la tradition s’est ainsi perpétuée, dans la douleur souvent, mais avec opiniâtreté et espoirs
renouvelés.
Aujourd’hui, les vignerons du Grand Pic Saint-Loup proposent des vins d’exception, dignes de s’imposer sur les plus grandes tables. Qu’ils soient
élaborés à partir des cépages régionaux obligatoirement présents dans les AOC/AOP – syrah, mourvèdre, grenache – ou d’autres pour les ex-vins de
pays devenus IGP, ils ne demandent qu’à développer la magie de leurs arômes pour émoustiller votre palais.
Les Garrigues, ce sont aussi le pays de petits fromages de chèvres parfumés, les pélardons, celui de l’olivier à l’origine d’huiles et de préparations
typiquement méditerranéennes ; celui du miel aussi, aux mille vertus et même du fabuleux safran cultivé ici depuis le Moyen Age. Et puis il y a le
diamant noir qu’est la truffe...
Si vous êtes en quête d’authenticité, leurs saveurs respectives, mariées avec bonheur, devraient vous conquérir. Sur ce point, faites confiance à nos
chefs restaurateurs qui, mêlant savamment tradition et création, sauront vous révéler ce terroir plein de surprises.
Alliez donc la découverte des paysages odoriférants baignés de lumière, la fraîcheur des chais et les échanges conviviaux avec vignerons et producteurs
pour musarder dans une région insolite et gourmande, entre émotions et passions.
Pour être sûr de trouver porte ouverte, téléphonez toujours avant de vous rendre chez un professionnel.
Produits du terroir
1.
Regain
Michel et Sandra Carrié
Frouzet
Tél. : 04 67 55 05 41
[email protected]
Coordonnées GPS :
43.816891, 3.690516
Ouvert :
D’avril à octobre : du jeudi au dimanche
jours fériés compris, de 11h à 13h et de
16h à 19h.
Sur leur exploitation de 250 ha menée de façon très
traditionnelle, Michel et Sandra élèvent un troupeau de
150 chèvres de race Rove qui participe à la réouverture
des paysages du causse de Frouzet. Cette race à la robe
brun-rouge, aux cornes spiralées très développées a
failli disparaître malgré ses aptitudes très intéressantes.
Le lait, peu abondant, mais très riche en matière grasse,
est à l’origine d’un fromage d’une onctuosité sans égal
et parfumé. Un vrai délice, à déguster nature comme un
bonbon...
Ici les animaux parcourent tous les jours les garrigues
en compagnie de leur berger et la traite est effectuée
manuellement.
Entre nous...
Profitez de ces petites merveilles de saveur entre mars et fin octobre ! Telles quelles
accompagnées d’un vin blanc sec et parfumé ou d’un rouge jeune, dans une tarte aux
oignons, nappées de miel ou accompagnées d’un croûton de pain tartiné de confiture
d’olives... Les recettes sont nombreuses !
A goûter aussi : les faisselles et surtout la brousse – à saler ou à sucrer.
3
2.
Domaine
de l’Oulivie
Chacun connaît l’olivier, l’arbre mythique, symbole de
paix, de sagesse et d’abondance, au feuillage d’argent
lorsque le vent l’ébouriffe au-dessus des terres avares.
L’un des emblèmes de la Méditerranée.
Il en pousse quelque 10 000 sur l’exploitation de la
famille Vialla - l’une des plus vastes de l’Hérault.
Passionnée par son métier, celle-ci conduit son
oliveraie dans le pur respect des traditions et met en
culture des variétés anciennes comme la Violette de
Montpellier.
Entre nous...
Le résultat est une production d’olives de table
goûteuses dont la fameuse lucques, d’huiles d’olive
natures ou parfumées telle la ‘Farigoule’, véritable
nectar de la garrigue, des tapenades, des purées à
toaster, des vinaigres. Impossible de ne pas trouver
son bonheur !
Visitez le musée et son moulin en pierre du XVIIIe siècle, visionnez le film sur les récoltes
d’olives, puis dégustez les produits afin de choisir celui qui saura émoustiller vos papilles
et faire danser une belle salade. Eh oui, comme les vins, les huiles ont leur cru ! Achetezles en vrac, avec vos contenants !
Famille Vialla
Mas de Fourques
34980 Combaillaux
Tél. : 04 67 67 07 80
[email protected]
www.oulivie.com
Coordonnées GPS :
43.674568, 3.794692
Ouvert :
• Juillet-août : tous les jours de 10h
à 19h30.
• Décembre : tous les jours (sauf le 25)
de 10h à 12h et de 14h à 18h.
• Reste de l’année : de 10h à 12h et de
14h à 18h. Jours fériés : fermé.
3.
Aux délices
de Maya
Bernard Fraisse
Hameau Les Embruscalles
Domaine de Villeneuve
34270 Claret
Tél. : 04 67 59 08 66 – 06 03 41 25 88
[email protected]
Coordonnées GPS :
43.869126, 3.880834
Ouvert :
Du lundi au samedi de 9h à 12h et de
14h à 17h (19h en été).
Elaborés par les abeilles à partir du nectar provenant
des fleurs, les miels portent des appellations faisant
référence à des paysages. Ainsi en est-il du miel de
garrigues, polyfloral, puissant et apprécié en tant que
tel des amateurs de miels typés. D’autres sont dits de
grands crus car composés par plus de 55 % d’une seule
espèce végétale.
Bernard, un passionné d’abeilles et... d’agrumes, vous
en propose une quinzaine issus de ses 400 ruches qu’il
fait transhumer au gré des floraisons. Vous y découvrirez
Entre nous...
les classiques, mais aussi ceux, plus rares, de framboisier,
buplèvre ou tilleul selon les années.
En sus de ces nectars, vous trouverez sur le domaine
pollens, gelée royale, propolis, bonbons et pains
d’épices.
Si vous souhaitez visiter le rucher, en famille notamment, profitez des journées ‘Portes
ouvertes’. Un avantage du domaine : allier miels et vins pic-saint-loup puisque l’épouse
de Bernard est vigneronne !
4
4.
Le safran
Jocelyne et Jean-Claude Thérond
Mas Gourdou
34270 Valflaunès
Tél. : 04 67 55 30 45 – 06 22 63 34 25
[email protected]
www.masgourdou.com
Sait-on que le Crocus sativus, venu du Moyen-Orient
à l’époque des croisades, fut cultivé dans nos garrigues
ainsi que le prouvent les compoix ? Il est vrai que
sa culture est très complémentaire de celle de la
vigne et offre donc une perspective de diversification
intéressante.
Chez la famille Thérond, une petite safranière est
venue s’immiscer dans le vignoble depuis 2010. Sa
récolte est un travail d’orfèvre ! Il s’agit en effet de
cueillir la fleur manuellement puis d’ôter avec délicatesse
Entre nous...
les trois stigmates de son centre afin de les faire sécher.
Combien de fleurs par gramme de safran sec ? Entre
150 et 200...
Coordonnées GPS :
43.811678, 3.864205
Le safran du Mas Gourdou est commercialisé
exclusivement au domaine sous le nom de Labau.
Il faut 6 filaments par personne (il y en a 45 dans 0,1 g) pour préparer un plat salé pour
8 convives, alors, en définitive, le prix de revient d’une assiette reste raisonnable pour
une épice de qualité, authentique.
Le domaine ouvre ses portes aux volontaires pour la récolte fin octobre – début
novembre ! Essayez ! C’est très instructif...
Ouvert :
• Du lundi au samedi : de 10h à 12h et
de 14h à 19h.
• Dimanche et jours fériés : sur
rendez-vous.
5.
La truffe de
Saint-Jeande-Buèges
Christine Goeminne
Rue de la Séranne
34380 Saint-Jean-de-Buèges
Tél. : 04 67 73 12 26 – 06 64 50 18 77
[email protected]
Coordonnées GPS :
43.827822, 3.616375
Ouvert :
Du 15 décembre au 15 mars sur
rendez-vous.
L’Hérault produit environ 7,5 % des quelque 40 tonnes
françaises de la meilleure des truffes, Tuber
melanosporum. Elle est récoltée entre le 15 novembre
et le 15 mars, sa qualité étant optimum au fur et à
mesure que l’on avance dans la saison.
Christine cultive ses truffes et part encore à la recherche
des champignons sauvages en compagnie de son
chien. Ces derniers ont presque disparu, mais il n’y a
aucune différence entre entre eux et celui qui est cultivé.
Entre nous...
Ici, vous êtes sûr d’acquérir une vraie Tuber
melanosporum ainsi que chez tous les producteurs
affiliés au Syndicat des trufficulteurs de l’Hérault et
Christine saura vous conseiller pour utiliser votre trésor
de façon à en retirer tout le parfum, toute la saveur.
Une petite truffe suffit à parfumer des œufs pour cuisiner une omelette, alors
laissez-vous tenter, mais, dans tous les cas, commander avant de venir !
Si quelque chose vous retient, venez à la journée paysanne de février. Un repas complet
avec omelette truffée, vin et produits locaux y est servi pour un prix inférieur à 20 €.
5
Vins
& &
s
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T llations
appe
Grâce aux efforts constants et collectifs des vignerons,
les sols calcaires, durs ou tendres, les marnes et éboulis
fluviatiles, soumis à une particularité climatique
induite par la présence du Pic, produisent des raisins
qui sont à l’origine de vins exceptionnels.
Le grenache, cépage historique des pic-saint-loup
apporte aux vins gras et rondeur, le mourvèdre lui
confère son potentiel de garde, la syrah ses arômes
caractéristiques. Parfois, cinsault et carignan leur sont
adjoints, mais l’assemblage d’au moins deux des trois
premiers cépages cités est obligatoire.
Approfondir ses connaissances :
http://www.pic-saint-loup.com
L’Appellation
AOC/AOP
Languedoc
La dénomination Languedoc remplace, depuis 2007,
celle des Coteaux du Languedoc, une vaste zone du
Languedoc-Roussillon (Hérault, Aude, Pyrénées
Orientales) aux paysages pluriels soumis à un climat
méditerranéen parfois tempéré par le relief.
Sur des sols en majorité calcaires, schisteux ou
très riches en galets (‘graves’), mais d’une variété
extraordinaire, poussent grenache, syrah et mourvèdre
– les trois principaux cépages régionaux pour les
vins rouges. Pour les blancs se sont les grenache,
bourboulenc, roussanne, marsanne, viognier qui
constituent la plus grande partie de ces vins.
L’appellation peut être complétée, pour certaines
régions pédo-climatiques, par des dénominations
telles que Pic Saint-Loup ou Grés de Montpellier
en ce qui concerne notre territoire.
Mourvèdre et grenache noir sont deux cépages
méditerranéens qui ont traversé les siècles depuis le
Moyen Age.
Le premier donne des vins de grande qualité, aromatiques, colorés, tanniques, aptes au vieillissement et à
l’élevage sous bois qui leur donne après quelques années un excellent bouquet et beaucoup de longueur
en bouche (à condition d’un rendement maîtrisé).
Le second, à l’origine des vins doux naturels (tels que
Banyuls, Rivesaltes...) et de très grands vins de garde,
est rond, généreux, très ample en bouche.
Quant à la syrah, elle donne des vins épicés et charnus,
aux tanins fins, puissants mais soyeux et doués d’une
belle complexité aromatique. Elle permet également
l’élaboration de rosés très fruités.
La marsanne apporte au vin une certaine élégance
et des arômes fins de fruit et de fleurs. Complexité
aromatique, puissance et belle structure acide
caractérisent la roussanne ; le viognier allie
rondeur et acidité et laisse son empreinte aromatique
d’une richesse exceptionnelle.
La totalité de ce terroir est située sur le territoire du
Grand Pic Saint-Loup et compte treize communes :
Cazevieille, Claret, Corconne, Fontanès, Lauret, les
Matelles, Le Triadou, Sainte-Croix-de-Quintillargues,
Saint-Gély-du-Fesc, Saint-Jean-de-Cuculles, SaintMathieu-de-Tréviers, Sauteyrargues, Valflaunès.
Dominées par l’emblématique Pic Saint-Loup et son
vis-à-vis l’Hortus, vignes et garrigues s’entremêlent
créant une mosaïque de verts changeante au gré des
saisons autour des villages dont les bâtisses arborent
un riche passé viticole.
Le terroir du
Pic Saint-Loup
Le terroir des
Grés de Montpellier
7
Six communes du Grand Pic Saint-Loup
appartiennent à ce terroir qui s’étend jusqu’à la
mer : Assas, Guzargues, Saint-Bauzille-de-Montmel,
Saint-Clément-de-Rivière,
Saint-Vincent-deBarbeyrargues, Vailhauquès. Elles ne sont donc qu’à
quelques pas de Montpellier !
L’influence maritime demeure sensible sur les puechs
calcaires d’altitude modérée parfois couverts de galets
(les grés) tout en conservant un climat sec et la zone est
abritée des influences septentrionales par les Cévennes.
Le cycle végétatif des vignes à l’origine de ces vins à la
robe rubis est ainsi équilibré ; la maturation des grains
est précoce.
L’encépagement doit être constitué d’au moins 70 %
de cépages principaux et l’assemblage d’au moins
deux de ces cépages est obligatoire.
Les vins oscillent entre puissance et élégance.
www.gres-de-montpellier.com
L’appellation
AOP Terrasses
du Larzac
Cinq communes du territoire intègrent cette
zone climatique contrastée : Causse-de-la-Selle,
Murles, Pégairolles-de-Buèges, Saint-André-deBuèges, Saint-Jean-de-Buèges.
Cernées par les garrigues, elles offrent au visiteur la
beauté sauvage de leurs paysages et le pittoresque
de leurs vieilles pierres chargées d’histoire. Un
dépaysement garanti et un calme enchanteur !
8
Les IGP
(anciennement
vins de pays)
marno-calcaires ou constitués de cailloux calcaires
ont souvent été aménagés en terrasses (les faysses)
afin de coloniser les pentes des reliefs. Celles-ci sont
principalement arrosées aux demi-saisons et donc
soumises à un climat typiquement méditerranéen,
modéré toutefois par de fortes amplitudes thermiques
entre jour et nuit.
Les cépages, rouges (grenache, syrah, mourvèdre)
doivent entrer dans les assemblages pour deux
d’entre eux au moins (60 % minimum). Il sont parfois
complétés par du carignan noir ou du cinsault.
Les vins, équilibrés et riches d’une vaste palette
aromatique, sont frais, généreux et intenses.
Dans ce terroir qui bénéficie d’une appellation
spécifique depuis 2014, les sols variés, sablo-argileux,
www.terrasses-du-larzac.com
Ce sont des vins d’un très bon rapport qualité-prix
qui reconnaissent un savoir-faire vigneron au niveau
européen.
donc présent seul. En vins rouge : cabernet-sauvignon,
cabernet franc, merlot, syrah principalement ; en vin
blanc : chardonnay, sauvignon, viognier généralement.
Les pays-d’hérault sont des vins tranquilles rouges,
blancs et rosés produits sur le département.
Ils s’expriment par l’assemblage de cépages traditionnels
de la région, mais aussi de cépages issus d’autres
vignobles français tels que merlot, cabernet-sauvignon,
chardonnay, ceci ayant permis de diversifier la gamme,
notamment en vins de cépages, tout en maintenant la
qualité liée à leur notoriété.
Les val-de-montferrand sont issus de raisins
vendangés sur certaines communes des cantons de
Castries, Claret, Les Matelles, Ganges, Saint-Martinde-Londres et Quissac.
Les vins peuvent être rouges, rosés ou blancs, avec
des cépages traditionnellement assemblés à la
manière des vignerons languedociens. Merlot,
cabernet-sauvignon, cabernet franc, petit verdot et
pinot noir sont les cépages utilisés pour l’assemblage
des rouges et rosés, et chardonnay, sauvignon blanc
et muscat pour les blancs, la production de blanc
étant très importante dans cette appellation.
Les pays-d’oc sont produits dans les quatre départements du sud du Languedoc-Roussillon.
Ce sont, pour 92 %, des vins de cépage, lequel est
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Itinéraires
paysagers
viticoles
Le Réseau international des paysages viticoles
Le territoire du Grand Pic Saint-Loup a obtenu la reconnaissance de la qualité de ses paysages viticoles en 2014 et fait partie désormais de ce réseau d’excellence. Cette
charte engage ses signataires à agir ensemble pour préserver leur environnement, renforcer et valoriser les liens entre la qualité des paysages, des vins et de l’accueil.
Une de nos premières actions s’illustre par la présentation de cinq itinéraires paysagers viticoles que nous vous proposons de découvrir par la route. Ces paysages
se déroulent comme un film : ouverture des garrigues par les vignes, vignes en premier plan des reliefs de l’Hortus, du Pic Saint-Loup ou de la Séranne, vignoble écrin
des villages, petit patrimoine bâti du vignoble... Les visuels riches et nombreux invitent à la rencontre des vignerons qui, situés à proximité de ces chemins, sont prêts
à vous accueillir pour vous présenter leurs vins. (Se reporter à la carte en rabat de couverture pour les identifier.)
1
La Vigne
au naturel
(D1 au départ de
Saint-Mathieu-de-Tréviers)
L’axe routier révèle des perspectives de cartes postales véritablement mises en
scène par le vignoble. Des vignes intimes jusqu’au point de vue panoramique sur
le Pic Saint-Loup depuis le Col de Fambétou, vous découvrez progressivement des
séquences paysagères variées.
9
Un paysage pittoresque s’illustre devant vous lors de cette escapade de tranquillité
en vallée de Buèges. La trilogie méditerranéenne se présente en image avec sa
vigne colonisant essentiellement les coteaux de la Séranne, ses oliviers et son
pastoralisme davantage cantonnés au pied de villages promontoires.
3
La Vigne à
portée de
main
La Vigne
patrimoine
2
(D122 et D1 autour de
Saint-Jean-de-Buèges)
Entrez dans l’intimité du paysage pour cheminer au pas en plein cœur du vignoble logé dans un véritable écrin dominé au loin par les falaises de l’Hortus
et du Pic Saint-Loup.
(D109 au départ de Fontanès)
Le long de cet axe de circulation roulant, la vigne omniprésente apparaît différemment. Vous découvrez une alternance de paysages fermés par une végétation
dense et persistante très méditerranéenne puis ouverts sur un vignoble sublimé
par les reliefs du Pic Saint-Loup et de l’Hortus.
5
La Vigne à
contempler
(D107 et D17 au départ de Claret)
La Vigne
épanouie
4
(D17 au départ de
Sauteyrargues)
Des vues panoramiques depuis le Causse de l’Hortus sur l’amphithéâtre de Claret
et la combe de Lauret s’offrent à vous. Prenez le temps d’une halte pour dominer
et admirer cette mosaïque de vignes aux couleurs changeantes puis apercevoir
la mer à l’horizon.
6.
Bergerie du
Capucin
Guilhem et Christelle Viau
Lieu-dit ‘les Cabanelles’
L’Auberge
34270 Valflaunès
Tél. : 04 67 59 01 00 – 06 87 83 11 84
[email protected]
www.bergerieducapucin.fr
Coordonnées GPS :
43.8072, 3.8870
Ouvert :
• Vendredis et samedis : de 10h30 à
12h30 et de 16h à 19h.
• Sur rendez-vous.
• Fermé du 1er au 3 janvier inclus.
Le domaine de plus de 12 hectares est cultivé aux
alentours de la bergerie sur le mode de l’agriculture
raisonnée, ceci étant un premier pas vers davantage
d’implication environnementale. « Ce n’est qu’ainsi,
au détour de chemins sains et respectueux, que les
notes de mon vin seront à l’image de mon parcours
et exprimeront tout à fait ce que j’aspire à partager :
l’amour de mon métier, de la terre, des notes suaves,
généreuses et délicates du Pic Saint-Loup. »
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Dame Jeanne’.
Ainsi dénommée en l’honneur de l’aïeule bergère sur
le causse, car « le vin est aussi une histoire de famille
dont la beauté et le bouquet d’arômes contiennent des
valeurs transmises de génération en génération. »
Elle existe en blanc, rosé et rouge. Cette dernière est un
pic-saint-loup qui se déguste sur des plats relevés ou
épicés, des volailles, viandes blanches et rouges, des
desserts chocolatés.
Et si vous essayiez le blanc, un val-de-montferrand ? Des arômes de poire et d’agrumes
s’échappent du verre... Un chardonnay marié à un viognier ? Oui... bien adaptés sur
les fromages à pâte molle, des poissons à chair goûteuse tels la daurade, la lotte ou le
rouget, sur des tapas, mais aussi des salades de fruits frais.
10
7.
Château
de Lancyre
Dès le départ, dans les années 1960, la famille Durand
- Valentin s’oriente vers la plantation de cépages
qualitatifs et initie, avec quelques autres pionniers,
la démarche qui mènera le terroir du Pic Saint-Loup
vers l’excellence.
Sur l’une des plus grandes exploitations du terroir
(73 ha), aux sols constitués d’éboulis calcaires, de
terres rouges et de calcaires durs, l’équipe fait naître
des vins frémissant de plaisir et d’émotions que vous
pouvez déguster sous les voûtes de pierre du caveau.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Vieilles vignes’.
Dans la plaine de Boisset, au pied de l’Horthus, sur les
terres rouges autrefois utilisées dans la fabrication de
tuiles, syrah et grenache âgés d’une trentaine d’années
donnent un pic-saint-loup concentré et d’une belle
fraîcheur, très bien équilibré et d’une grande finesse
en bouche.
Le pic-saint-loup rosé, d’une belle intensité aromatique, frais et souple, fait l’objet
d’une attention particulière. Associez-le à un pavé de saumon cuit à l’unilatérale sur
une bonne braise ou plus simplement à des tapas et même à une salade de pâtes aux
crevettes !
Régis Valentin et Bernard Durand
Lancyre
34270 Valflaunès
Tél. : 04 67 55 32 74
[email protected]
www.chateaudelancyre.com
Coordonnées GPS :
43.816249, 3.895921
Ouvert :
• Du lundi au samedi : de 10h à 12h30 et
de 14h30 à 18h30.
• Fermé les jours fériés.
8.
Château des
Mouchères
Jean-Philippe Teissèdre
1, chemin de la Vieille
Tél. : 04 67 55 20 17
[email protected]
www.chateaudesmoucheres.com
Coordonnées GPS :
43.784790, 3.884260
Ouvert :
• Du lundi au vendredi : de 14h à 19h.
• Samedi : de 10 h à 19 h.
• Dimanche : sur rendez-vous.
• Jours fériés : sur rendez-vous.
Le domaine mis en culture depuis l’Antiquité au moins
est adossé aux premiers contreforts cévenols, au pied du
Pic Saint-Loup. Il appartient à la famille depuis le XVIIe
siècle. De nos jours, c’est Jean-Philippe qui exploite de
façon raisonnée les 28 hectares de vignoble dont 10 en
AOP Languedoc Pic Saint-Loup et perpétue la tradition
en vinifiant au domaine.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Les centaurées’.
Née sur un sol argilo-calcaire, cette cuvée fait la part
belle à la syrah, subtilement assemblée à un grenache
bien mûr. La robe de ce pic-saint-loup élevé douze mois
en barrique est soutenue et profonde ; le nez, complexe,
libère des arômes d’épices, de garrigues et de réglisse
relayés par une bouche dense et ample aux tanins serrés
mais soyeux.
À déguster sur un canard rôti, un civet de porcelet ou
une épaule d’agneau braisée...
Peu de muscat petit grain sur notre territoire. Alors profitez de votre visite pour goûter
un IGP au nez typé et bien équilibré en bouche que vous servirez frais en apéritif, le
muscat sec.
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9.
Domaine de
Brunet
Le causse de la Selle, plateau karstique coincé entre
Séranne et gorges de l’Hérault est un contrefort
méditerranéen des grands causses du Massif central.
Serge et Marc appartenant à la cinquième génération
d’exploitants y cultivent leurs vignes sur des terres
caillouteuses, composées d’argiles rouges décalcifiées
et de sables dolomitiques. Des conditions uniques
qui font naître des vins de caractère, authentiques et
riches en nuances, au sein de l’appellation Terrasses
du Larzac.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Mas Brunet blanc’.
Ce vin réunit la noblesse de la roussanne et la fraîcheur
du vermentino, relevés par une douce pointe de
viognier.
Mariez ce terrasse-du-larzac avec un poisson de
rivière, une poularde ou, pour en rester à nos garrigues,
avec un pélardon accompagné d’un filet de miel et
d’une brindille de thym.
Égayez vos soirées d’été et vos tapas avec le ‘Vin d’une nuit’ de la gamme ‘Dolinebrune’,
un pays-d’oc de discussions et de séduction. Cuvé quelques jours pour n’extraire des
raisins rouges que leurs arômes les plus soyeux et gouleyants, ses neuf mois d’élevage
en barrique en polissent les contours, arrondissent les notes de baies et d’épices et maintiennent sa surprenante jeunesse après des années de cave.
Serge et Marc Coulet
Route de Saint-Jean-de-Buèges
34380 Causse-de-la-Selle
[email protected]
Tél. : 04 67 73 10 57 – 06 64 11 99 45
www.domainedebrunet.com
Coordonnées GPS :
43.820416, 3.649388
Ouvert :
Du lundi au samedi et le dimanche
après-midi :
• De juin à septembre : de 9h à 12h et de
15h30 à 19h30.
• D’octobre à mai : de 9h à 12h et de
14h à 19h.
10.
Domaine de
Coulondres
Elisabeth Grousset
Domaine de Coulondres
Route de Prades
34980 Saint-Gély-du-Fesc
Tél. : 04 67 84 18 04 - 06 50 17 96 96
[email protected]
Coordonnées GPS :
43.697731, 3.813893
Ouvert :
• Jeudi et vendredi : de 16h30 à 18h30.
• Samedi : de 9h à 12h.
• Fermé les jours fériés
L’exploitation familiale perpétue la tradition depuis
plusieurs générations sur les 47 hectares de vignes
qui produisent des pays-d’hérault en rouge, rosé et
blanc.
Dans le caveau installé à l’intérieur d’une authentique
bâtisse en pierre datée de 1861, vous rencontrerez
Elisabeth et ses enfants pour qui « le vin est une histoire
de goût, une histoire de famille. »
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Mila Délice’.
Ce rosé cabernet cultivé sur des argilo-calcaires porte le
prénom de la fille de Pierre née pendant les vendanges
de 2014.
Vin vif avec un côté fruité et bien équilibré, il est à boire
avec charcuteries et viandes blanches. A moins que vous
le préfériez à l’apéritif.
À base de vermentino, ‘Dernière danse’ est très agréable. Son bon équilibre moelleuxacidité convient aux poissons cuisinés, viandes blanches et fromages. Ou en apéritif.
12
11.
Domaine de
Darnieux
Cinq générations de viticulteurs se sont succédées sur le
domaine, mais la cave, particulière, n’existe que depuis
2003. Sur ce terroir de silex et limons calcaires, Hugues
et Yamina cultivent 10 hectares de vignes répartis en
cinq cépages : marsanne, merlot, carignan, syrah et
marselan qui donnent des vins aux arômes de fruits très
mûrs sous l’appellation pays-d’oc. Un vrai concentré de
garrigues !
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘L’esprit du loup’.
Ce pays-d’oc rouge 100 % marselan élevé douze mois
en fût de chêne offre des arômes très concentrés de
cerise noire avec des notes havane et d’épices.
Un jeune cépage, rare, à découvrir avec gourmandise que vous servirez en accompagnement d’un gibier,
d’une viande rouge ou d’un fromage corsé.
Soyez curieux et goûtez d’une part à la cartagène, ce vin de liqueur typique du Languedoc et, d’autre part, aux blancs de blancs élevés en méthode traditionnelle. Ces
pétillants fruités, brut pour le blanc et légèrement doux pour le rosé, sont à déguster
à l’apéritif ou en dessert.
Yamina et Hugues Rivière
Mas Favier - Chemin de la Prairie
Tél. : 04 67 55 65 71 - 06 03 21 02 35
[email protected]
www.domainededarnieux.com
Coordonnées GPS :
43.80289, 3.75576
Ouvert :
• D’avril à octobre : du mardi au samedi
de 10h à 12h et de 14h à 19h.
• D’octobre à mars : mardi de 10h à 12h
et samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h.
• Sur rendez-vous. Fermeture annuelle du
8 au 31 janvier.
12.
Domaine
de La Jasse
Bruno LeBreton
La Jasse - Route de Murles
34980 Combaillaux
Tél. : 04 67 67 04 04 - 06 20 42 73 92
[email protected] - [email protected]
www.delajasse.com
www.boutiquedelajasse-montlobre.com
Coordonnées GPS :
43.6630556, 3.7661111
Ouvert :
• Du lundi au samedi : de 9h à 12h et
de 13h à 17h.
• Jours fériés : fermé.
Ce n’est qu’avec les années 1960 que les terres de
garrigues du domaine ont été défrichées et peu à peu
gagnées par la vigne. Depuis 2008, Bruno poursuit le
travail de son prédécesseur, tous deux ayant à coeur
de produire un grand cabernet-sauvignon sur ce terroir
idéal. Avec son équipe, il a créé une cave professionnelle
et l’ensemble, évoluant entre tradition et modernité,
aboutit à la création de pays-d’oc régulièrement médaillés.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Vieilles Vignes de la Jasse’ .
Une cuvée concentrée, déjà prête à être dégustée.
Composée essentiellement de cabernet-sauvignon, elle
est passée partiellement en barrique. Le nez est charnu,
dominé par l’arôme de fruits mûrs et de torréfaction ; la
bouche est ronde et concentrée avec des notes de fruits
noirs et d’épices. La finale est tout en douceur : sousbois, vanille, caramel.
Au caveau, vous trouverez aussi les cuvées du Domaine de Montlobre, vieux mas qui,
au XIXe siècle, devint une ‘colonie pénitentiaire’ pour enfants. Provenant de l’ancienne
chapelle transformée en chai, la ‘Tête de cuvée’ blanc, demande à être testée : mariage
parfait entre chardonnay et viognier, elle développe une palette aromatique étonnante.
13
13.
Domaine
de La Perrière
Le domaine est situé au cœur d’une région de vignes et
d’oliviers depuis des siècles et la famille y est présente
depuis 400 ans. Aujourd’hui, Thierry met à profit la
connaissance profonde des 42 hectares de son terroir
de galets de silice et d’argilo-calcaires établi entre SaintVincent et Assas pour produire des grés-de-montpellier.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Le clos de la chapelle’.
Vin composé à 90 % de syrah de plus de 20 ans issue
d’un terroir de galets de silice. Vendange à sur-maturité,
élevage en fût de chêne.
Un vin aromatique et structuré parfait sur les viandes
rouges, les gibiers et sur notre cuisine typée aux saveurs
méditerranéennes.
Pour accorder avec les mêmes mets, vous pouvez aussi tenter la cuvée ‘Barbarus’ (70 %
Syrah, 20 % Grenache, 10 % Carignan) issue d’éboulis calcaires, concentrée, avec des
tanins soyeux.
N’oubliez pas de déguster la cartagène, ce vin de liqueur typiquement languedocien.
Véronique et Thierry Sauvaire
975, route de Saint-Vincent-de-Barbeyrargues
34820 Assas
Tél. : 04 67 59 61 75
[email protected]
www.domainedelaperriere-sauvaire.com
Coordonnées GPS :
43.701609, 3.888394
Ouvert :
• Mardi et vendredi : de 17h à 19h.
• Samedi : de 10h à 12h et de 15h à 19h.
14.
Domaine
de la Vieille
Guy et Julien Ratier
Guy et Julien Ratier
Domaine de la vieille
Tél. : 04 67 55 35 17 - 06 86 46 44 25
[email protected]
www.domainedelavieille.fr
Coordonnées GPS :
43.784449, 3.88415
Ouvert :
• Dimanche jours fériés : sur rendez-vous.
En droite ligne de ses aïeux, Guy continue l’exploitation
du domaine que connaissaient déjà les Wisigoths. En
2002, il crée un nouveau chai et enrichit peu à peu
la gamme des cuvées proposées tant en languedoc
pic-saint-loup qu’en val-de-montferrand (IGP) et
vin de France. Depuis l’an dernier ses efforts ont été
récompensés par l’attribution d’un label certifiant ses
raisins et vins comme étant issus de pratiques culturales
biologiques.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Le sang du Wisigoth’.
Cet assemblage de grenache et de syrah élevé un an en
barrique est un vin au nez de garrigues, dont la bouche
aux notes de compote de pommes et de coings fait
place à des tanins fondus et aux épices.
Il est à savourer une fois aéré et carafé avec viandes
rouges, gibiers ou desserts au chocolat noir.
Les différentes cuvées créées par Guy et Julien, renferment l’âme des garrigues environnantes.
Du début à la fin, de l’imagination du vin à sa mise en bouteille, elles écrivent chacune
une histoire du pays. En buvant un verre ‘des treize aureus d’Athaulf’ vous toucherez
ainsi au secret de culture et d’élevage d’un élixir blanc qui aurait le don de donner du
plaisir et de la convivialité.
14
15.
Domaine
de Mortiès
Dans un site mondialement connu pour sa géologie, au
creux du pli du Saint-Loup, les 24 hectares de vignes du
domaine s’étirent sur des calcaires durs situés à proximité
d’un mas du XVIIIe siècle. Les deux familles s’y sont
installées en 2008 et depuis entretiennent la qualité
gustative de vins déjà renommés. Une partie des vignes
est cultivée en appliquant les principes de la biodynamie ;
l’élevage est en partie réalisé dans un superbe chai en
pierre voûté.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Jamais content’.
Elle allie puissance, harmonie, complexité et fraîcheur.
Les arômes de laurier, poivre, épices, olives noires
et toute une palette de plantes aromatiques
méditerranéennes sont présents ; la bouche
dense, serrée, aux tanins puissants mais fins laisse
présager une dégustation optimale à l’horizon 2017.
‘Mauvaise herbe ‘ est un carignan de 2012 dont la bouche généreuse et puissante
supporte avec avantage la rusticité du cépage. Ce vin de caractère qui sort des
sentiers battus permet de multiples accords avec des mets simples mais goûteux.
Sylvie Guiraudon,
Pascale Moustiès, Olivier Rabasa
Route de Cazevieille
34270 Saint-Jean-de-Cuculles
Tél. : 04 67 55 11 12
[email protected]
www.morties.com
Coordonnées GPS :
43.769885, 3.822856
Ouvert :
• Mercredi et vendredi : de 15h à 19h.
16.
Domaine de
Villeneuve
Anne-Lise Fraisse
Domaine de Villeneuve - Les Embruscalles
34270 Claret
Tél. : 04 67 59 08 66 - 06 09 86 57 41
[email protected]
www.domaine-de-villeneuve.com
Coordonnées GPS :
43.869066, 3.881279
Ouvert :
Du lundi au samedi : de 9h à 12h et de
14h à 17h (été 19h).
C’est au pied du causse de l’Hortus, sur un terroir
planté en vignes depuis des siècles, que se situe le
domaine centré autour d’un mas typique. En sus des
cépages traditionnels du Pic Saint-Loup, la
quarantaine d’hectares de cailloutis argilo-calcaires
est occupée par des vignes de grenache et de carignan
vieilles de 30 à 50 ans. Elle est exploitée avec mille
attentions par Anne-Lise secondée par son mari
apiculteur professionnel.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Fol’envie’.
Cette appellation languedoc pic-saint-loup, a été créée
comme un modèle par un grand couturier : avec luxe,
mais aussi avec passion, à partir de petits rendements
de syrah issue des coteaux bien ensoleillés.
Cette cuvée d’excellence se déguste avec une viande
rouge ou un dessert.
Ne faisant pas partie de l’appellation car les vignes sont encore jeunes, ‘Tradition rouge’,
fruité, souple, gouleyant, est un bel accompagnement des repas quotidiens.
Profitez des journées ‘Portes ouvertes’ pour déguster vins, miels et cartagène dans le
caveau aménagé sous les voûtes d’une salle du XIIe siècle.
15
17.
Domaine
du Poujol
Les 11 hectares de vignoble répartis en Grés de
Montpellier, Languedoc et Pays d’Hérault sont cultivés
dans la philosophie de ses propriétaires : produire des
vins frais, élégants et bien équilibrés qui expriment le
terroir du domaine, chercher des saveurs plus complexes
au-delà des saveurs classiques de chaque variété pour
produire un vin plaisir en employant des éléments de
biodynamie.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Podio Alto’.
Cette sélection parcellaire de syrah, grenache, mourvedre
et cinsault en co-fermentation est élevée en fûts de
chêne. Puissante et élégante, elle peut être conservée
une quinzaine d’années.
Ses arômes de olive noire, de cassis et d’épices feront
ressortir les parfums d’une daube ou d’un beau rôti
de bœuf.
Vous êtes pour le ‘sans alcool’ ? Goûtez donc au jus de raisin 100 % carignan, pur et
sans sucres ajoutés ! Sentez les arômes de mûre, groseille, framboise... Sinon, tentez le
carignan blanc issu de vieilles vignes, vinifié « au naturel » en fût d’acacia pour un grand
vin de terroir également rafraîchissant et gourmand.
Kim et Robert Cripps
Domaine du Poujol
1067, route de Grabels
34570 Vailhauquès
Tél. : 04 67 84 47 57
[email protected]
www.domainedupoujol.com
Coordonnées GPS :
43.667778, 3.736667
Ouvert :
• Sur rendez-vous entre 9h et 18h.
18.
Domaine Haut
Lirou
Jean-Pierre Rambier, fils et fille
(suivre Le Triadou)
Tél. : 04 67 55 38 50
[email protected]
www.hautlirou.com
Coordonnées GPS :
43.729422, 3.844266
Ouvert :
• Toute l’année : du lundi au vendredi de
9h à 12h30 et de 14h30 à 18h30.
• De mars à décembre : le samedi en sus
de 9h à 12h30 et de 14h30 à 18h30.
• Juillet et août : 7j/7j de 9h à 12h30
et de 14h30 à 19h ; dimanche à partir
de 10h.
Sur les pentes sud du Pic Saint-Loup s’étendent les 95 ha
de vigne en production du domaine détenu par la
famille depuis cinq générations. Les vignes sont
cultivées de façon raisonnée sur des sols argilo-calcaires.
20 ha de syrah sont quant à eux plantés à plus de 200
m d’altitude, en partie sur des terrasses.
L’attention portée à chaque étape de la culture de la
vigne et de la vinification donne naissance à des vins
soyeux, aux tanins fondus et d’une grande maturité.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Esprit du Haut-Lirou’.
Vin composé de raisins issus des vignes en terrasses,
rares en garrigues. Ce languedoc pic-saint-loup rouge
révèle des notes de truffe, de sous-bois et de fruits
rouges bien mûrs et une belle longueur en bouche.
À déguster sur une côte de bœuf avec os à moelle, un
foie de veau, un pot au feu et pour les gourmands, un
moelleux au chocolat…
‘Constance’ est une cuvée confidentielle : seulement 925 bouteilles toutes numérotées...
De ce beau val-de-montferrand blanc vinifié et élevé en barrique où domine le
chardonnay, émanent des notes fleuries, de gousse de vanille et raisin de Corinthe.
Magnifique avec une brouillade de truffe, un ceviche de Saint-Jacques ou une poire
pochée aux épices !
16
19.
Domaine
Pech-Tort
Nadège Jeanjean
Route de Pompignan
34270 Valflaunès
Tél. : 04 67 55 27 53 - 06 18 92 65 08
Après quatre générations, l’exploitation qui appartenait
à l’arrière-grand-père de Nadège, regroupe aujourd’hui
16 ha. En 2006, encouragée par la passion de toute une
famille et le soutien d’amis qui l’entourent, la jeune
femme, associée à son père Francis, crée sa propre cave
particulière. Tout y est pensé pour travailler les vins dans
les conditions optimales et dans l’esprit du bio.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Folle Passion’.
C’est un pic-saint-loup d’une grande élégance et fort
bien structuré qui peut se garder jusqu’à une dizaine
d’années.
À servir en accompagnement de gibiers et fromages
persillés après carafage.
Un bon comté se verra fort bien rehaussé par la cuvée ‘Des bouts de nous’, un pays-d’oc
100 % chardonnay élégant en bouche, aux arômes de fruits exotiques et une finale sur
le tilleul.
Misez sur un dimanche, puisque c’est l’un des rares caveaux de dégustation ouvert ce
jour-là, ou sur les journées ‘Portes ouvertes’ pour rencontrer cette jeune vigneronne
adorant raconter son métier. Peut-être osera t-elle vous parler de son vinaigre...
[email protected]
www.domaine-pech-tort.com
Coordonnées GPS :
43.802994, 3.873791
Ouvert :
• Du mardi au vendredi : de 17h à 19h.
• Samedi et dimanche : de 10h à 12h et
de 16h à 20h.
20.
Domaine Puech
Christophe Puech
25, rue du Four
34980 Saint-Clément-de-Rivière
Tél. : 04 67 84 12 31 - 06 25 11 63 45
[email protected]
www.domainepuech.com
Coordonnées GPS :
43.682761, 3.846824
Ouvert :
• Du mardi au vendredi : de 16h30 à 19h.
• Samedi : de 9h à 12h30.
• Fermé les jours fériés.
Depuis cinq générations, la famille vit de la vigne dont
une partie est aujourd’hui classée sous l’appellation
Grés de Montpellier. Le vignoble de 17 ha est planté de
cépages traditionnels auxquels s’ajoutent d’autres plus
récents : cabernet-sauvignon, chardonnay, merlot...,
l’ensemble étant destiné à la production de vins faciles
et plaisants, mais aussi d’assemblages plus recherchés
pour des cuvées davantage structurées.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Noémie’.
Ce grés-de-montpellier issu de grenache et de syrah
cultivés sur coteaux argilo-calcaires s’inscrit dans la
lignée des grands vins du Languedoc. Il s’exprime par
des arômes de fruits rouges dans les premières années
puis évolue sur des notes de garigues. En bouche,
la finesse des tanins est remarquable. Une belle
surprise…
La famille possède le secret d’une recette de vin à l’orange : excellent en apéritif !
Une ‘Soirée Rosé’, très familiale, est organisée chaque année au domaine, de même que
des ‘Portes ouvertes’ en octobre. Profitez-en !
17
21.
Domaine
Zumbaum
Tomasi
Le domaine de 17 ha, classé en Languedoc Pic SaintLoup, est mené en agriculture biologique depuis
1995. Les idées novatrice de Jorg Zumbaum, originaire
d’Allemagne, et le professionnalisme d’Azeddine
Bouhmama, un passionné perfectionniste, sont à
l’origine d’un duo qui a réussi à produire des vins
d’exception pour l’époque et surtout, de véritables
vins de garde bio. Tous deux ne cherchent qu’à aviver
la beauté du pays en la rassemblant précieusement,
jusqu’à mettre le tout en bouteille.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Clos Marginai ‘.
Un pic-saint-loup typique, élégant, très bien construit.
La cuvée 2010 est tannique et puissante. La robe
profonde, le nez typé aux accents de cerise noire, de
cassis et groseille avec un arrière-plan épicé en font
un vin séducteur à unir avec un gibier ou une viande
en sauce.
Sachez profiter des offres spéciales chaque premier vendredi du mois de mai à septembre : les tarifs sont intéressants et l’on vous fait une surprise. Dans le caveau aux
murs de pierre, l’ambiance familiale ne vous empêchera pas de goûter la cuvée 2011
parfaitement équilibrée et élégante.
Guilhem Zumbaum-Tomasi
83, rue des Airs
34270 Claret
Tél. : 04 67 55 78 77
[email protected]
www.domaine-zumbaum- tomasi.com
Coordonnées GPS :
43.863492, 3.907731
Ouvert :
• Du lundi au vendredi : de 10h à 12h30
et de 14h30 à 18h30 (horaire flexible
sur demande).
• Week-end et jours fériés : sur rendez-vous.
22.
La Bergerie de
Fenouillet
Michel Wack et Toni Schuler
Le Fenouillet
34270 Vacquières
Tél. : 06 20 77 61 76
[email protected]
www.fenouillet.com
Coordonnées GPS :
43.832444, 3.962109
Ouvert :
Visite et dégustation sur rendez-vous.
Ce très ancien domaine abrite aujourd’hui de multiples
activités agricoles : un vignoble constitué de petites
parcelles, des prairies fourragères et mellifères, des
vergers de figuiers, grenadiers et oliviers. Un troupeau
de brebis entretient les garrigues tout au long de
l’année et les vignes au printemps. Des ruchers
récemment installés produisent miel de garrigues au
printemps et d’arbousier à l’automne.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Bergerie de Fenouillet’ .
L’année 2013 est un vin blanc d’assemblage de
l’ensemble des cépages du domaine (grenache
blanc, marsanne, rousanne, sauvignon blanc,
chardonnay et dernièrement vermentino). Une cuvée
réalisée chaque année depuis 1999 qui enchante par
sa complexité et sa longueur.
Collectionnez les ‘Expressions Fenolheto’ ! Des cuvées uniques de rouge ou de blanc selon
les millésimes. La dernière-née est une cuvée 100 % syrah provenant des défriches du
bois de Fenouillet avec un simple élevage en cuve sans élevage bois.
18
23.
Le Cellier du Pic
Cave coopérative
285, avenue de Sainte-Croix
34820 Assas
Tél. : 04 67 65 93 55
[email protected]
www.vigneronsdupic.net
Regroupant 120 adhérents, la cave coopérative a
l’avantage de produire des AOP de très grande réputation
- des pic-saint-loup rouges et rosés -, des vins rouges
de notoriété en devenir - les grés-de-montpellier - ainsi
que des vins blancs, rosés et rouges AOP Languedoc. Elle
produit aussi des pays-d’oc - vins de cépages blancs,
rosés et rouges.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Tour du Roc’ .
Ce pic-saint-loup rouge (syrah 80 %, grenache 20%)
présente un nez flatteur de fruits noirs confits, de poivre
de Sichuan et de chocolat noir, une bouche sur coulis
de cassis à la finale fumée, aux tanins fondus, souple.
Vous accorderez ce vin de garde avec un gibier ou une
viande en sauce, un gigot à la broche ou un fromage
puissant.
‘Le Château d’Assas’ rosé en appellation Languedoc est à découvrir. C’est encore un
assemblage de grenache et de syrah. Sa bouche acidulée tirant sur le zeste d’orange, le
litchi et sa fraîcheur sauront vous rendre plus agréables encore salades, charcuteries,
viandes grillées et poissons à la plancha.
Profitez des journées animées pour visiter !
Coordonnées GPS :
Assas : 43.705354, 3.900635
Saint-Gély : 43.696682, 3.806055
Ouvert :
À Saint-Gély-du-Fesc et à Assas :
• Du mardi au samedi : de 9h à 12h et
de 15h à 19h.
• Le dimanche : de 9h à 12h.
• Juillet-août : ouvert aussi le lundi.
24.
Le Chemin des
rêves
Benoît Viot
218, rue de la Syrah
Tél. : 04 99 62 74 25 - 06 85 73 29 33
[email protected]
www.chemin-des-reves.com
Coordonnées GPS :
43.678342, 3.797201
Ouvert :
• Du lundi au samedi : de 16h à 19h.
Le chemin des Rêves existe vraiment ! Bordant les
vignes du domaine, il a été baptisé ainsi par une artiste
allemande qui avait l’habitude de s’y promener. Et
Benoît Viot l’a emprunté en 2004… De pharmacien
dans l’industrie pharmaceutique il est devenu vigneron
après plusieurs années de formation auprès de
grands noms du vin. Le vignoble compte aujourd’hui
17 ha et est en voie de conversion vers le bio.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Gueule de loup’.
Ce vin rouge est issu de syrah et de grenache de plus
de 50 ans provenant de sols argilo-calcaires et de galets
roulés. Elevé en barriques de plusieurs vins, cet AOP est
très typé Pic Saint-Loup.
Elégant et frais, il pourra accompagner un gigot
d’agneau, un porcelet grillé, un tandoori ou un curry...
‘La Soie blanche’ est un languedoc gastronomique original offrant un beau volume
et de la rondeur que vous saurez apprécier sur des langoustes grillées ou un gratin de
coquilles Saint-Jacques. Les raisins des cinq cépages de sa composition proviennent de
jeunes vignes réparties sur des galets roulés et des éclats calcaires. L’élevage est réalisé
en barriques chauffées à la vapeur douce puis en cuve.
19
25.
Le Clos
des Augustins
Les vignes, dans la famille depuis le vieil Augustin,
au début du XXe siècle, sont aujourd’hui travaillées
selon les principes de la biodynamie et les interventions
réalisées en fonction des phases de la lune. Il en est
de même pour la vinification et l’élevage. Tout, sur les
35 ha argilo-calcaires du domaine, est pensé dans le
plus grand respect du vivant et du terroir et reste une
histoire de famille.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Le Gamin’.
Ce pic-saint-loup rouge est un assemblage des
sélections du domaine dans tous les types de sol. Il s’harmonise parfaitement avec une très belle
entrecôte de bœuf grillée à la moelle accompagnée
de rattes à l’ail.
Trempez vos lèvres dans la cuvée ‘Bambins’ pour le plaisir de sa fraîcheur. Provenant de
cinq terroirs, les trois cépages principaux du Pic Saint-Loup s’y retrouvent, travaillés sur
le fruit. Le rouge se fond particulièrement bien avec des grillades de viande blanches,
le blanc avec fruits de mer et salades, le rosé, plus cossu que d’habitude en apéritif par
exemple.
Si vous êtes curieux, profitez des journées ‘Portes ouvertes’, lorsque art et vins se répondent
au caveau, et demandez à goûter l’une des cuvées prestige parfois surprenantes.
Frédéric Mezy
111, Chemin de la Vieille
Tél. : 04 67 54 73 45 - 06 22 30 20 44
[email protected]
ww.ww.closdesaugustins.com
Coordonnées GPS :
43.775051, 3.874362
Ouvert :
• Samedi et dimanche : de 10h à 12h.
• Jours fériés : de 10h à 13h.
26.
Les Grandes
Costes
Jean-Christophe Granier
2, route du Moulin à vent
34270 Vacquières
Tél. : 04 67 59 27 42
[email protected]
www.grandes-costes.com
Coordonnées GPS :
43.844711, 3.944400
Ouvert :
• Du mardi au vendredi : de 9h à 13h.
• Le jeudi jusqu’à 16h.
• Samedi : de 9h à 13h et de 14h à 18h.
• Jours fériés : fermé.
C’est sur des terrains caillouteux propres à l’élaboration
de grands vins que poussent les vignes de
cette propriété familiale depuis 1858. Pourtant,
Jean-Christophe ne cultive ses propres terres que
depuis 2000. Ses 18 hectares sont menés
passionnément avec comme objectif le respect de
la terre et la recherche du plaisir des sens ; ses vins
sont élevés dans les règles de l’art pour aboutir à l’obtention de grands vins racés, subtils et aromatiques.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Les Grandes Costes’.
Ce pic-saint-loup rouge, puissant et harmonieux, est
l’expression la plus accomplie du domaine. La cuvée
est en effet vinifiée à partir des meilleurs raisins et
élevée pendant 24 mois en fûts de chêne. C’est un vin
de garde au nez complexe, à la bouche charnue, aux
tanins denses et veloutés. Un grand vin pour le plaisir
des bonnes et grandes tables.
Accordez quelque attention à ‘La Sarabande’, un languedoc sauvage, mais langoureux,
issu d’un assemblage de toutes les parcelles et de tous les cépages du domaine. Elevé
selon une technique peu répandue, une ‘patine maison’, ce vin de garde ravira les amateurs
attachés à la découverte et à l’authenticité de ce terroir.
Vous le boirez avec une côte de bœuf ou une andouillette, par exemple.
20
27.
Mas
de Farjou
Le vignoble, berceau de la famille à laquelle appartient
le fondateur de l’appellation Pic Saint-Loup en 1955,
se réparti entre des calcaires durs et tendres allongés
au pied de l’Hortus. Il est cultivé et entretenu dans
le respect de la biodiversité par Jean « qui connaît
l’histoire de chaque souche » et « ajoute
symboliquement trente grains de lambrusque,
ancêtre de notre vigne, à sa cuvée éponyme » pour
marquer son attachement à sa terre.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Clos des Jean de Farjou’.
Elaboré à partir de trois cépages (syrah, grenache, carignan)
puis élevé 18 mois en barrique, ce vin est riche, fin et
délicat. Il témoigne de la fraîcheur de ce terroir. Le nez
est éclatant, balsamique sur des notes de garrigues et
la bouche conforte cet univers aromatiques : fruits noirs
(mûres), des bois, assortis de notes cacaotées.
Un accompagnement parfait pour gibiers, grillades...
‘Le Grand causse’, c’est la cuvée prestige. Nous retrouvons les trois cépages précédents
élevés cette fois 24 mois en barrique. Une robe pourpre, un nez puissant de laurier, de
thym avec une pointe plus douce de cannelle et en bouche, l’eucalyptus et le poivre
traduisent bien l’ampleur de ce pic-saint-loup.
Christian Jean et Annabelle Giry
Mas de Farjou
34270 Claret
Tél. : 06 09 73 13 92 - 06 20 87 33 00
[email protected]
www.masdefarjou.fr
Coordonnées GPS :
43.860532, 3.892867
Ouvert :
Sur rendez-vous.
28.
Mas Gourdou
Jocelyne Therond
Hameau de Gourdou
34270 Valflaunès
Tél. : 04 67 55 30 45 - 06 85 60 56 95
[email protected]
http://masgourdou.free.fr/
Coordonnées GPS :
43.813747, 3.861882
Ouvert :
• Du lundi au samedi de 10h à 12h et
de 14h à 19h.
• Dimanche et jours fériés sur
rendez-vous.
La propriété, aux mains de la famille depuis
la Révolution, est située aux pieds des falaises de
l’Hortus. Le vignoble, transmis par les femmes depuis
trois générations, est composé des trois cépages
traditionnels régionaux implantés sur de petites
parcelles aux sols diversifiés, l’ensemble s’étendant
sur 20 hectares.
Entre nous...
Cuvée emblématique : ‘Divin venin’.
C’est un pic-saint-loup rouge typique provenant
de raisins récoltés sur éboulis calcaires. Consommé
immédiatement ou conservé jusqu’à 6/8 ans, cette
cuvée élevée en barrique de 24 mois révèle ses notes
épanouies de garrigues, de cuir et d’olive noire alors
que les tanins bien présents dégagent une finale
épicée.
À savourer avec une viande grillée.
En mai et en décembre, on profite de l’ambiance musicale des Journées ‘Portes ouvertes’
pour apprendre à connaître les cuvées du domaine.
21
29.
Terres du Pic
Patrick Maurel
Mas de la Liquière
34380 Mas-de-Londres
Tél. : 04 67 55 06 57 - 06 19 75 58 16
[email protected]
www.terresdupic.com
Le domaine appartenant à la famille depuis quatre
générations, est maintenant cultivé en biodynamie,
le but étant de produire des vins de France sans
aucun sulfites ni autres intrants. Les vignes, plantées
sur une surface de 5 hectares en carignan et oeillade,
sont entretenues par des bovins , le pressurage est
réalisé manuellement.
On aime
Le côté petite exploitation familiale.
Cuvée emblématique : ‘L’or du puits’.
Frais, rond et fruité, c’est un 100 % oeillade sans aucun
additif.
À servir avec les plats de l’été, les salades notamment.
Coordonnées GPS :
43.781812, 3.742036
Ouvert :
• Tous les jours de 17h à 19h.
• Téléphoner toutefois avant la visite.
30.
Vignoble ‘Les
Remparts de
Cuculles’
Marie-Luce Arnaud
31, rue du Prieuré
Tél. : 06 72 76 28 91
[email protected]
www.remparts-cuculles.fr
Coordonnées GPS :
43.753333, 3.835278
Ouvert :
Le week-end et sur rendez-vous.
L’exploitation viticole de 4 hectares issue d’un
patrimoine ancien de vignerons, est constituée
de vignes cultivées de manière traditionnelle et en
agriculture biologique classées en AOP Languedoc
Pic Saint-Loup et en IGP Pays d’Oc. Les récoltes
contribuent à élaborer les vins produits par la cave
coopérative de Saint-Mathieu-de-Tréviers souvent
médaillés aux grands concours nationaux.
Chez Marie-Luce, dans le caveau voûté, vous pouvez
déguster l’ensemble des vins.
Cuvée emblématique : ‘Fofolle Fada’.
Ce pic-saint-loup rouge est une cuvée ensoleillée
marquée par les arômes de syrah.
Elle est idéale pour accompagner une grillade de
bœuf et des poivrons grillés.
22
AUTRES VIGNERONS
ET CAVES COOPÉRATIVES
EN GRAND PIC SAINT-LOUP
Non partenaires de l’Office de tourisme
Vignerons particuliers // Terroir des Grés de Montpellier
DOMAINE COUR SAINT-VINCENT
DOMAINE DE LA TRIBALLE DOMAINE DU MAS DE MARTIN DOMAINE LES ANGES DE BACCHUS SAINT-VINCENT-DE-BARBEYRARGUES
GUZARGUES
SAINT-BAUZILLE-DE-MONTMEL
VAILHAUQUÈS
04 67 59 60 74
04 67 59 66 32 04 67 86 98 82
06 17 34 57 18
http://coursaintvincent.fr
http://www.la-triballe.com
www.masdemartin.fr
Vignerons particuliers // Terroir des Terrasses du Larzac
DOMAINE DE COULET MAS DES QUERNES (caveau de vente à Montpeyroux)
SAINT-JEAN-DE-BUÈGES SAINT-CLÉMENT-DE-RIVIÈRE
06 62 57 24 22
04 67 84 84 90
http://mas-des-quernes.com/fr/home.html
Vignerons particuliers // Terroir du Pic Saint-Loup
CHÂTEAU DE CAZENEUVE LAURET
04 67 59 07 49
CHÂTEAU DE L’EUZIERE
FONTANÈS
04 67 55 21 41
CHÂTEAU DE LASCAUX VACQUIÈRES 04 67 59 00 08
CHÂTEAU DE LASCOURS SAUTEYRARGUES
04 67 59 00 58
CHÂTEAU DE VALCYRE BENEZECH VALFLAUNÈS
04 67 55 76 30
CHÂTEAU DE VALFLAUNÈS VALFLAUNÈS
04 67 55 76 30
CHÂTEAU LA ROQUE FONTANÈS
04 67 55 34 47
CHÂTEAU MONTEL TEYRAN
04 67 70 20 32
CHÂTEAU VALCYRE GAFFINEL VALFLAUNÈS
06 03 46 45 11
CLOS DES REBOUSSIERS CAZEVIEILLE
CLOS MARIE
LAURET
04 67 59 06 96
DOMAINE CHAZALON SAINT-MATHIEU-DE-TRÉVIERS
04 67 55 37 60
DOMAINE DE L’HORTUS
VALFLAUNÈS
04 67 55 31 20
DOMAINE DE LA SALADE SAINT-HENRi SAINT-MATHIEU-DE-TRÉVIERS
04 67 55 20 11
DOMAINE DE LAVABRE CLARET
04 67 59 02 25
DOMAINE DE VIASTRES VALFLAUNÈS
04 67 55 36 81
DOMAINE DEVOIS DU CLAUS
SAINT-MATHIEU-DE-TRÉVIERS
04 67 55 29 37
DOMAINE DU GRES CLARET
04 67 59 01 27
DOMAINE LA FOURNACA CLARET
06 42 63 69 18
DOMAINE PIERRE CLAVEL ASSAS
04 99 62 06 13
DOMAINE SAINT-DAUMARY VALFLAUNÈS
04 99 61 06 55
ERMITAGE DU PIC SAINT-LOUP
04 67 54 24 68
JEANJEAN HUBERT ET FILS VALFLAUNÈS
04 67 55 21 56
LA COUR DES LOUPS CAZEVIEILLE
LE CLOS DE LA MATANE CLARET
MAS BRUGUIERE VALFLAUNÈS
04 67 55 20 97
MDB CLARET (pas de vente au caveau)
MAS DE FIGUIER VACQUIÈRES
04 67 59 00 29
MAS DE FOURNEL VALFLAUNÈS
04 67 55 22 12
MAS DE JON FONTANÈS
04 67 86 91 78
MAS DE L’ONCLE LAURET
04 67 67 26 16
MAS FOULAQUIER
CLARET 04 67 59 96 94
MAS PEYROLLES VACQUIÈRES
04 67 55 99 50 MAS THELEME LAURET
04 67 59 53 97
VIGNOBLES DES 3 CHATEAUX
04 67 55 81 22
Cave coopérative
LES COTEAUX DU PIC SAINT-MATHIEU-DE-TRÉVIERS
04 67 55 81 19
www.cazeneuve.net/terroir.asp
www.chateauleuziere.fr
www.chateau-lascaux.com
www.chateau-lascours.com
chateaudevalflaunes.fr
www.chateau-laroque.fr
www.chateau-montel.com
www.chateau-valcyre.fr
www.domaine-chazalon.com
www.domaine-hortus.fr
www.domaine-de-la-salade.fr
www.domainedesgres.com
www.lafournaca.com
www.vins-clavel.fr
www.ermitagepic.fr
www.leclosdelamatane.fr
www.mas-bruguiere.com
www.masdefiguier.fr
www.masdejon.fr
www.masdeloncle.fr
www.masfoulaquier.fr
[email protected]
www.mas-theleme.com
www.vd3c.fr
23
24
Restaurants
31.
Carnet de
voyage
Aïcha Boumédiene
Avenue du Castellas
34380 Viols-le-Fort
Tél. : 04 67 57 83 95 – 06 71 61 09 36
[email protected]
Coordonnées GPS :
43.743856, 3.704637
Restaurant
Ouvert :
• De mi-novembre à mi-mars : le midi et
sur réservation pour les groupes le soir.
• De mi-mars à la Toussaint :
le midi et sur réservation le soir.
•• Une cuisine d’ici et d’ailleurs entièrement
faite maison dans une ambiance originale
simple et conviviale.
Produits frais du terroir local, en fonction des arrivages.
Vins de région et bio, jus de fruits bio, bières locales et
artisanales.
Accueil de groupes.
On aime...
Capacité :
45 couverts en salle, 45 couverts en terrasse.
Tarifs :
menus de 15 € à 22 €.
Formule midi semaine : 14 €.
Heures de service :
12h-14h et 19h-21h .
En été : + assiette à toute heure.
Les soirées concert et la cuisine à la demande (couscous, tajine au pruneau, mais
pas que...)
25
32.
L’Auberge
de la Vallée
••Cuisine traditionnelle du terroir au
pied de la Séranne, en campagne,
dans un cadre très convivial.
Grill, traiteur. Plats à emporter.
Soirées à thème.
Boulodrome…
On aime...
Capacité :
Tarifs :
Menus : 19,50 € et 24 €.
Menu enfant : 8,50 € et 15 €.
Carte.
Heures de service :
12h-15h et 19h-22h.
Si la cuisine, maison, évolue avec les saisons, on appréciera le pavé de truite de la
Buèges que l’on mange toute l’année accompagné d’un vin produit au village même.
Quant aux grillades, c’est sur la terrasse qu’elles sont les meilleures !
Éric Mastri
Le Grand Chemin
Tél. : 04 67 73 12 79 - 06 23 17 19 52
[email protected]
www.auberge-lavallee.com
Coordonnées GPS :
43.83384, 3.620013
Restaurant
Ouvert :
• Du 16 juin au 15 septembre : tous
les jours.
• De janvier au 15 juin et du 16
septembre au 1er novembre : samedi,
dimanche, fériés, vacances scolaires.
33.
L’Auberge
du Cèdre
Françoise Antonin
Domaine de Cazeneuve
34270 Lauret
Tél. : 04 67 59 02 02
[email protected]
www.aubergeducedre.com
Coordonnées GPS :
43.831722, 3.873072
Restaurant
Ouvert :
• Du 20 mars au 20 novembre 2015.
• Se renseigner sur les jours de fermeture
et la cuisine proposée.
•• Une cuisine malicieuse dont la carte change
à chaque saison. Produits bios, cuisine végétarienne. Restaurant
qui favorise les circuits courts de producteurs.
Capacité :
Baptêmes, séminaires.
On aime...
Tarifs :
Menus de 29 € à 45 €.
Assiette de pays le midi semaine : 15 € / 19 €.
Plat du jour : 17 € / 25 €.
Menu enfant : 12 €.
Carte.
Heures de service :
12h-14h et 19h30-22h.
Une belle carte des vins et un service au verre.
Côté plat, le bœuf Aubrac de Saint-Jean-de-Buèges nourrit en garrigues et livré par
l’éleveur : la viande, succulente, laisse au chef toute latitude pour inventer de nouvelles
recettes à chaque saison. Et si vous avez un repas de fête , demandez la cascade de
meringues glacées aux fruits de saison et son coulis. Succès garanti !
Quant au dîner en extérieur, l’été, c’est divin !
26
34.
L’Autr’L
de Valcyre
•• Au cœur d’un domaine viticole dans une
authentique maison de maître, une cuisine
de produits frais du terroir mijotée au feu de
bois.
Bistrot, bar à vin, grill, guinguette.
Pétanque.
On aime...
Capacité :
50 couverts en salle et 60 couverts en terrasse.
Tarifs :
Menu de 26 € à 35 €.
Heures de service :
12h-13h30 et 19h30-21h.
L’andouillette venue de Troyes avec ses pommes de terre au four et le café gourmand
servis en extérieur près des bambous.
Muriel Pioch
Château Valcyre Gaffinel
34270 Valflaunès
Tél. : 04 67 63 54 28 – 06 86 08 07 03
[email protected]
www.lautreldevalcyre.com
Coordonnées GPS :
43.809335, 3.895806
Restaurant
Ouvert :
• Du 1er mars au 30 septembre : tous les
jours sauf lundi.
• Du 1er octobre au 28 février : du
mercredi au dimanche.
35.
L’Hostellerie
du Vieux Chêne
Marcel et Christine Vallaza
Plan du Lac
34380 Causse-de-la-Selle
Tél. : 04 67 73 11 00
[email protected]
www.hotel-restaurant- vieuxchene.com
Coordonnées GPS :
43.804354, 3.649692
Restaurant
Ouvert :
• Toute l’année (sauf vacances Toussaint
et 1 semaine en février).
• Fermé mercredi et dimanche soir
(sauf juillet et août).
••Une étape gastronomique dans une
hostellerie de caractère sur le chemin
des gorges de l’Hérault.
Cuisine du terroir avec des produits frais où
le tout-fait maison est la devise principale.
Restaurant 1 toque au Gault et Millau.
Traiteur.
On aime...
Capacité :
Mariages, séminaires...
Tarifs :
Menus à 25,50 € et 36,50 €.
Assiette terroir le midi : 15 €.
Menu enfant : 12,50 €.
Carte.
Heures de service :
12h15-13h30 et 19h30-20h30.
Cette halte tranquille entre Ganges et Saint-Guilhem-le-Désert où l’on se délecte d’un
foie gras mi-cuit avec sa compote de figues du jardin accompagné de sa brioche
légèrement truffée. Le tout entièrement cuisiné par le chef !
La terrasse s’avère sympathique en été.
27
36.
La Belle
vigne
•• Bar à vin avec restauration et vins du Pic
Saint-Loup exclusivement sous de belles
voûtes de pierre.
Des pic-saint-loup au verre accompagnés de
charcuterie, fromages, tapas et desserts maison.
Deux plats chauds.
Sushis en sus de la carte le dimanche soir et lundi soir
sur réservation.
On aime...
Capacité :
40 couverts en salle, 40 en terrasse.
Tarifs :
Carte uniquement, de 10 € à 20 €.
Heures de service :
Semaine : 16h-23h et dimanche 10h-14h.
La possibilité de choisir son pic-saint-loup parmi les quelque quarante domaines proposés
et l’emporter au prix vigneron.
Laurent Grout
Place Gabriel Calmels
34280 Valflaunès
Tél. : 04 67 29 14 43 – 06 16 55 65 07
[email protected]
www.labellevigne.com
Coordonnées GPS :
43.800175, 3.873866
Restaurant
Ouvert :
• Sur réservation.
• Du vendredi au lundi, dimanche
compris.
• Juillet et août : du jeudi au lundi
dimanche compris.
37.
La Cour
Mas de Baumes
34190 Ferrières-les-Verreries
Tél. : 04 66 80 88 80 – 06 12 38 34 87
[email protected]
www.masdebaumes.com
Coordonnées GPS :
43.863592, 3.823236
Restaurant
Ouvert :
• De novembre à mi-mars : du jeudi soir
au dimanche midI ; sur réservation le soir.
• Mi-mars à Toussaint : du mardi midi au
dimanche midi.
•• Pour se dépayser : une cuisine gastronomique
de terroir, créative et moderne, dans une ancienne
métairie en plein cœur des garrigues du causse
de l’Hortus.
1 toque au Gault et Millau, 2 fourchettes au Michelin.
Bar. Piano bar. Salle à manger privée. Navette aéroport.
Banquet, livraison à domicile, plats à emporter.
Soirées à thème, spectacles.
On aime...
Capacité :
110 couverts en salle et 150 en terrasse et plus selon
la demande.
Tarifs :
Menus de 31 € à 68 €.
Plat du jour 12 € et 31 €.
Carte.
Heures de service :
12h-13h45 et 19h30-21h30.
La cuisine dans le four à pain les jeudis soir de l’automne et de l’hiver ; le bar extérieur
avec plancha au bord de la piscine en été, mais aussi, notamment, toute la folie et le
talent du chef dans un plat exceptionnel en saveurs : les sardines grillées sur un biscuit
au chocolat bitter à la crème d’anchois et leurs légumes cuits et crus servis avec une
glace à l’artichaut.
28
38.
Le Bar
du Château
François Le Hir
Tél. : 04 67 73 13 73
[email protected]
•• Grande terrasse ombragée de platanes
bicentenaires pour ce bar qui sert des
repas simples à base de produits frais du
terroir local.
Snacking, glaces.
Animations musicales. Soirées à thème.
On aime...
Capacité :
15 couverts en salle ; 70 couverts en terrasse.
Tarifs :
Carte : plats de 4,90 € à 24 €.
Menu enfant : 7,50 €.
Heures de service :
À toute heure
Le steak de bœuf Aubrac élevé en liberté sur la Séranne accompagné de ses frites maison
et le fondant à l’orange.
L’ombre salutaire des platanes est bienvenue sur la terrasse.
Coordonnées GPS :
43.828382, 3.617746
Restaurant
Ouvert :
• Toute l’année.
• Fermé le lundi de novembre à février.
39.
Le Clos
des Oliviers
Didier Latour
53, rue de l’Aven
Tél. : 04 67 84 36 36 – 06 85 81 84 59
[email protected]
www.clos-des-oliviers.com
Coordonnées GPS :
43.678106, 3.815370
Restaurant
Ouvert :
Toute l’année du mardi midi au
dimanche midi.
•• Cuisine gourmande et soignée de saison
aux accents méditerranéens servie dans
une ambiance feutrée et conviviale et
accompagnée d’une belle carte de vins,
régionaux notamment. Un voyage gustatif...
2 fourchettes au Michelin, 2 toques au Gault et Millau,
toques blanches internationales.
Traiteur. Soirées à thème.
On aime...
Capacité :
60/130 couverts en salle, 60 couverts en terrasse.
Mariages, séminaires, repas de famille...
Tarifs :
Menus de 38 € à 62 €.
Formules midi semaine : 20 € et 25 €.
Carte changeant au fil des saisons.
Heures de service :
12h-13h45 et 19h45-21h45.
La double ambiance : d’un coté un cadre élégant tel que décrit précédemment, de l’autre
le Bistrot du clos, plus petit, où l’on déguste, dans l’esprit annoncé, une cuisine de terroir
aux recettes ancrées dans la tradition ou des planches à partager.
29
40.
Le Mas
de France
•• Dans un mas du XIXe siècle restauré,
une table d’hôte vive et colorée à l’instar
de la cuisine réalisée à base de produits frais
et locaux.
On aime...
Capacité :
25 couverts.
Tarifs :
Menu unique à 40 €.
Vins du Pic Saint-Loup entre 14 € et 28 €.
Heures de service :
12h-14h et 19h30-23h.
La carte des vins en appellation Pic Saint-Loup et la cuisine à la plancha dégustée en
terrasse l’été.
Laurent Faure et Sabine Delprat
10, route des Verriers
34270 Vacquières
Tél. : 04 67 92 18 74 – 06 19 01 40 87
[email protected]
www.lemasdefrance.com
Coordonnées GPS :
43.8409539, 3.934444
Restaurant
Ouvert :
Toute l’année.
41.
Le Mas
de Luzière
Arnaud Delrue
La Luzière
34190 Saint-André-de-Buèges
Tél. : 04 67 73 34 97
[email protected]
www.luziere.com
Coordonnées GPS :
43.845416, 3.661305
Restaurant
•• En pleine nature, une cuisine subtile,
originale et colorée qui fait la part belle
aux produits locaux et aux légumes du jardin.
Restaurant 1 toque au Gault et Millau.
Ouvert :
Tous les jours du 28 février
au 31 décembre.
On aime...
Capacité :
Mariages, séminaires.
Tarifs :
Menus 25 € / 37 €.
Menu enfant : 7 € / 14 €.
Heures de service :
12h-14h et 20h-21h.
La tradition réinventée et savourer, par exemple, l’agneau biologique du Larzac préparé
par Ronnie, suivi d’une barre chocolat-butterscoth, la spécialité d’Aliénor…
De la terrasse, belle vue sur la vallée.
30
42.
Le Pic
Saint-Loup
•• Cuisine soignée, sincère, imaginative
et fréquemment renouvelée ; des saveurs
inédites venues du monde entier servies
dans un ancien chai en pierre ou sur la grande
terrasse ombragée de micocouliers.
1 toque au Gault et Millau.
Plats à emporter, traiteur, livraison à domicile.
Capacité :
On aime...
Tarifs :
• 2 formules à la carte tous les jours :
entrée + plat ou plat + dessert : 31 € ;
entrée + plat + dessert : 37€.
• Le midi semaine :
entrée + plat + dessert à 18,50 €.
Menu enfant : 8 € et 10 €.
Carte.
Heures de service :
12h-13h45 et 20h-21h45.
La belle carte des vins qui donne une place presque unique à l’appellation Pic SaintLoup et, le midi en semaine, la formule bistrot aux plats changeant quotidiennement.
La terrasse ombragée de micocouliers est plaisante.
Fabienne Boutier
176, route de Montpellier
34270 Les Matelles
Tél. : 04 67 84 35 18
[email protected]
www.lepicsaintloup.fr
Coordonnées GPS :
43.72886, 3.808986
Restaurant
Ouvert :
• Du 1er septembre au 30 mai : le midi
du mardi au vendredi inclus : le soir du
mercredi au samedi soir inclus.
• Du 1er juin au 31 août : le mardi soir
en plus.
43.
Les
Coulondrines
Pierre-Marie Fabre
72, rue des Erables – Golf de Coulondres
Tél. : 04 67 84 30 12
[email protected]
www.coulondres.com
Coordonnées GPS :
43.691814, 3.815089
Restaurant
Ouvert :
• Tous les midis sauf lundi toute l’année.
• Les soirs des jeudis, vendredis et samedis de mai à août inclus ; sur réservation
pour les groupes le reste de l’année.
•• Au cœur d’un golf de 27 trous, une cuisine
soignée aux saveurs méditerranéennes
évoluant au cours des saisons.
Soirées à thème. Bar, salon TV.
Traiteur.
On aime...
Capacité :
Accueil mariages, cocktails, repas de groupes,
séminaires...
Tarifs :
Menus à 24,90 € et 34,90 €.
Formules midi semaine : 15,90 €.
Carte.
Heures de service :
12h-14h et 19h30-21 h.
La carte qui change au gré des saisons et des arrivages des produits locaux ainsi que la
carte des vins mentionnant une vingtaine de références de pic-saint-loup.
La terrasse surplombant la piscine est agréable.
31
44.
Lou
Regalido
•• Restaurant atypique, rustique et convivial
offrant une cuisine simple, dans un hameau
de bout du monde.
Fonctionne avec des énergies renouvelables.
Grillades au feu de bois, côte de bœuf, glaces et pizzas
artisanales... légumes et boissons bio.
Sympa...
Capacité :
Tarifs :
Carte de 7 € à 20 €.
Heures de service :
Semaine : 18h-23h.
Week-end et fériés : 12h-23h.
Les truites de la pisciculture d’à-côté, les pizzas artisanales au feu de bois cuites dans l’ancien four à pain du hameau et les animations musicales sur la terrasse les mardis de l’été.
Bernd Koch
Le Méjanel
34380 Pégairolles-de-Buèges
Tél. : 04 67 73 46 31 – 06 16 57 95 51
[email protected]
www.louregalido.com
Coordonnées GPS :
43.81273, 3.587886
Restaurant
Ouvert :
• Septembre, octobre, mai, juin : weekend et fériés.
• Juillet et août : le soir semaine ; midi et
soir week-end et fériés.
45.
Pizzeria
A l’Italia
Françoise Giudice
19, rue des Remparts
Tél. : 04 67 55 74 61
Coordonnées GPS :
43.791179, 37.30808
•• Cuisine italienne servie dans un cadre
rustique et calme au creux du rempart
du XVe siècle.
Restaurant
Ouvert :
• Tous les jours.
• Fermé du 15 septembre au 6 octobre.
On aime...
Capacité :
Tarifs :
Carte uniquement : de 4,50 € à 10 €.
Heures de service :
12h-14h et 19h-21h.
La possibilité de composer sa propre pizza.
32
46.
Pât’ à’ Jo
Joël Brizard
12, chemin des Cammaous
34270 Vacquières
Tél. : 04 99 62 02 69 – 06 12 50 62 77
[email protected]
•• Fabrication de pâtisseries.
Gâteaux, bûches de Noël, galettes des rois, royaumes,
pièces montées (classiques ou personnalisées),
viennoiseries, brunch - sucrées et salées. Pour toutes
occasions : anniversaire, mariage... fêtes familiales
et/ou amicales…
Tarifs :
Devis sur demande.
Traiteur
Ouvert :
Toute l’année
Sympa...
Faire faire ses pâtisseries sur demande.
Autres professionnels
33
47.
La Maison
du fromage
Christine Charrol
20, rue des Lavandins
34980 Saint-Gely-du-Fesc
Tél. : 04 67 54 45 37
[email protected]
Épicerie
Ouvert :
• Du mardi au samedi
9h-13h et 16h30-19h30.
• Dimanche 9h-12h30.
•• Boutique de produits artisanaux et fermiers
en recherche d’authentique sur la France
entière.
Fromagerie, épicerie fine, vins.
Sympa
L’on peut acheter des vins du secteur sur une large plage horaire, grignoter sur le coin
d’une table et trouver de bons fromages en provenance de tout l’hexagone.
34
36.
La Belle
vigne
Laurent Grout
Place Gabriel Calmels
34280 Valflaunès
Tél. : 04 67 29 14 43 – 06 16 55 65 07
[email protected]
www.labellevigne.com
Coordonnées GPS :
43.800175, 3.873866
Cave
•• Une quarantaine de domaines viticoles en
appellation Pic Saint-Loup exclusivement,
chacun offrant plusieurs cuvées.
On aime
Le prix vigneron sur les bouteilles.
Ouvert :
• Juillet et août : du jeudi au lundi de 16h
à 23h et dimanche de 10h à 14h.
• Reste de l’année : du vendredi au lundi
et dimanche, mêmes heures.
Visites commentées
48.
••Découvrir le vignoble du Haut Lirou (appellation Pic SaintLoup) en 4 x 4.
Wine Tour
- Pour une durée de 3h au départ du domaine (4h au départ de
Montpellier) : faune, flore, géologie, culture de la vigne, panoramas... terroir.
- Visite privée et commentée des installations : des caves de vinification au
chai d’élevage.
- Dégustation des vins du domaine.
Tarifs : 3h : 45€/pers
La façon originale de s’initier à la culture de la
Sympa
vigne et du vin ainsi que les panoramas offerts
sur le sud du Pic Saint-Loup.
Domaine Haut Lirou
(direction Le Triadou)
Tél. : 04 67 55 38 50
[email protected]
49.
Trésors
de garrigues
Patrice Gounel
Tél. : 06 14 85 20 80
[email protected]
•• Organisation de rallyes-découverte, chasses au trésor...
visites ludiques, balades animées, jeu de vignes, pour groupes
de 8 à 50 personnes.
Sympa
Le côté familial et ludique pour découvrir le
patrimoine des garrigues et du vignoble du
nord de Montpellier.
Ouvert :
Toute l’année.
35
Les marchés
En Grand Pic Saint-Loup :
• Claret
Suspendu pour l’été 2015. S’adresser en mairie (04 67 02 93 80).
• Saint-Clément-de-Rivière
Traditionnel, producteurs (10 exposants).
Dimanche 8h-13h, à côté du centre commercial du Boulidou.
• Saint-Gély-du-Fesc
Traditionnel.
Jeudi (30 exposants) et samedi 8h-13h (30/50 exposants), esplanade Devois.
• Saint-Jean-de-Cornies
(2 exposants).
Dimanche 9h-13h, place de la Fontaine.
• Saint-Martin-de-Londres
Traditionnel (25/50 exposants).
Dimanche 8h-13h, cœur du village.
• Saint-Mathieu-de-Tréviers
Traditionnel.
Jeudi 14h-18h, place de la Mairie (3/4 exposants).
Dimanche 8h30-13h, parking des Jonquilles (7/15 exposants).
• Teyran
Traditionnel (13 exposants).
Samedi 8h-13h, cœur du vieux village.
• Vailhauquès
Producteurs, terroir (10/15 exposants).
Dimanche 8h-13h, à côté du centre commercial.
• Valflaunès
Traditionnel (15 exposants).
Dimanche 7h-12h30, cœur de village.
Un peu plus loin...
• Ganges
Autour des halles : grand marché traditionnel le vendredi 8h-13h
(250 exposants) ; petit marché alimentaire le mardi matin.
• Autres villes et villages
www.herault-tourisme.com
36
Animations
Cet Agenda est donné à titre indicatif et peut être soumis à modification.
S’assurer de la programmation en téléphonant au contact indiqué.
Juillet 2015
w Tous les jours • Combaillaux
// Visite d’une oliveraie
• Visite de l’oliveraie du domaine de l’Oulivie.
Visite du musée et de son moulin du XVIIIe siècle ; dégustation des produits du
domaine (huiles, tapenades, olives , vinaigres...). De 10h à 19h30 tous les jours.
Tarif : gratuit.
Contact : 04 67 67 07 80 et page 3.
w Le 3 • Claret
// Offres spéciales au domaine
• L’équipe du domaine Zumbaum Tomasi (vigneron bio) vous propose des offres
spéciales toute la journée sur certains millésimes sélectionnés.
Profitez du cadre, d’une dégustation offerte et aussi de cadeaux ! De 10h à
19h, au caveau.
Contact : 06 01 72 39 52 et page 17.
w Tous les ans, le 1er dimanche du mois Le 5 • Saint-Jean-de-Buèges
w Le 28 • Saint-Martin-de-Londres
// ‘Papilles et saveurs’ parmi les plantes
aromatiques
• Des rencontres gourmandes qui fleurent bon le parfum des garrigues.
Visite du « jardin » de plantes aromatiques, médicinales et culinaires
cultivées en bio de Fatiha. Des plantes récoltées, séchées et transformées
sur place en chermoula, sirops, huiles aromatisées, tisanes.
Rdv 18h30, cave coopérative de Saint-Martin-de-Londres. Des légumes
variés et savoureux vous attendent.
Tarif : 2 € /adulte.
Contact : ‘Pic assiette’ : 06 60 54 47 90
Août 2015
w Tous les jours • Combaillaux
// Visite d’une l’oliveraie
• Visite de l’oliveraie du domaine de l’Oulivie.
Visite du musée et de son moulin du XVIIIe siècle ; dégustation des produits
du domaine (huiles, tapenades, olives , vinaigres...).
Tous les jours, de 10h à 19h30.
Tarif : gratuit.
Contact : 04 67 67 07 80 et page 3.
// 10e Festival de gastronomie
languedocienne
w Le 4 • Saint-André-de-Buèges
• L’espace d’un dimanche, Saint-Jean-de-Buèges devient la capitale de la
gastronomie languedocienne et le village un restaurant à ciel ouvert. Une
dizaine de chefs renommés de la région vous proposent de déguster, le midi
et le soir, un éventail de leurs spécialités, sous forme de mini-portions,
accompagnées des meilleurs vins locaux. Des vignerons du notre terroir se
joignent à eux pour que votre dégustation soit comblée.
Vous composez vos repas comme vous le souhaitez, de 11h30 à 23h.
Tarif : achat de carnets de tickets (10 € et 20 €) à chaque entrée du village à
échanger contre mini-portions, verres de vin, café, pain...
Contact : Festival des quatre saisons : 04 67 55 09 59 – 04 67 73 10 64
Visite sur la propriété de deux jeunes maraîchers où tout est réfléchi pour
allier environnement, qualité et santé.
Rdv 18h30, cave coopérative de Saint-Jean-de-Buèges. Des légumes variés
et savoureux vous attendent.
w Le 21 • Saint-Martin-de-Londres
// ‘Papilles et saveurs’ chez
une chevrière
Visite et dégustation : Les Cabris de Chloé : à la rencontre d’une chevrière et
de ses chèvres dans un lieu perdu dans la garrigue.
Rdv 18h30, parking de l’église à Frouzet.
Contact : ‘Pic assiette ‘ : 06 60 54 47 90
w Le 26 • Claret
// Portes ouvertes aux Délices de Maya
/ Domaine de Villeneuve
• À la découverte des métiers d’apiculteur et de vigneronne.
Contact : 04 67 59 08 66 et pages 4 et 5.
// ‘Papilles et saveurs’ sur une
exploitation maraîchère
w Le 6 • Valflaunès
// Marché paysan
• Sur le domaine à la tombée du soleil, au son des cigales, venez faire votre
marché. Au gré des producteurs présents composez votre assiette.
Au Mas Gourdou, de 18h30 à 22h.
Fromage de chèvres, pains, pestos, légumes, charcuterie et bien d’autres produits.
19h : balade et dégustation dans les vignes. Réservation obligatoire 2 €/adulte.
Contact : ‘Pic assiette’ : 06 60 54 47 90 et page 21.
w Le 7 • Claret
• L’équipe du domaine Zumbaun Tomasi (vigneron bio) vous propose des offres
Profitez du cadre, d’une dégustation offerte et aussi de cadeaux !
De 10h à 19h, au caveau.
Contact : 06 01 72 39 52 et page 17.
37
w Le 11 • Claret
// ‘Papilles et saveurs’ entre légumes,
fruits et plantes aromatiques
Très largement inspiré par la cuisine méditerranéenne, Guillaume propose
des recettes gorgées de soleil, originales, quelques unes simples, d’autres plus
élaborées. Rdv 18h30, au parking de l’usine après la distillerie d’huile de cade.
w Le 23 • Claret
/ Domaine de Villeneuve
• A la découverte des métiers d’apiculteur et de vigneronne.
Septembre 2015
w Le 4 • Claret
• L’équipe du domaine Zumbaun Tomasi (vigneron bio) vous propose des offres
Profitez du cadre, d’une dégustation offerte et aussi de cadeaux !
De 10h à 19h, au caveau.
Contact : 06 01 72 39 52 et page 17.
w Les 19 et 20 • Combaillaux
// Visite de l’oliveraie
• Balade en tracteur dans l’oliveraie avec visite commentée du domaine (2 €/pers.).
Visite du musée : moulin en pierre du XVIIIe siècle, vidéo sur les récoltes d’olive... Dégustation des produits du domaine : huiles, olives, vinaigres fruités.
Au Domaine de L’Oulivie de 10h à 12h et de 14h à 18h. Entrée gratuite.
Contact : 04 67 67 07 80 et page 3.
w Le 20 • Saint-Gély-du-fesc
// Vendanges en famille
• Au Chemin des rêves.
Contact : 04 99 62 74 25 et page 19.
w Le 27 • Teyran
// Journée de l’artisanat et des produits du terroir
• Exposition et vente : bois, fer, pierre peinture sur verre et porcelaine, tissus,
mosaïque, tableaux... muscat, oignons des Cévennes, charcuterie, huiles
d’olive, miels...
Dans le centre du vieux village et dans les arènes, « le village des
métiers » : démonstration de savoir-faire : verre filé, sabotier, tonnelier,
stylos en buis, coutelier, etc.
Tombola (de nombreux lots), jeux gonflables, pêche aux canards,
promenade gratuite en calèche.
Boissons fraîches – café – crêpes – churros etc. Repas sur place 12 €
(réservation : 06 12 31 65 50 ou 06 51 66 47 32).
Contact : ‘Amicale des Teyrannais d’aujourd’hui et de demain’ [email protected]
Octobre 2015
w Le 10 • Lauret
// Autour du Pic Saint-Loup : le terroir,
les hommes
À l’Auberge du cèdre.
• 16 h : La géologie locale et dégustation - Conférence-diaporama par JeanClaude Bousquet suivie d’une dégustation ‘vins & terroirs’ animée par J.-P.
Granier, oenologue. Sur inscription.
• 18 h : Un terroir, des hommes, le Pic Saint-Loup. Présentation et dédicace du
livre par les auteurs, Florence Jaroniak et Sharon Nagel.
• 20 h : Dégustation et dîner. Des cuvées du Pic Saint-Loup et dîner autour
des alliances mets et vins. Sur réservation.
• Toute la journée : Exposition photos - Portraits et paysages viticoles de
Claude Cruells.
Renseignements et réservation : Auberge du Cèdre : 04 67 59 02 02 [email protected]
w Du 12 au 18 • Valflaunès
// 8e Festa de la Vendémia
• Fête populaire autour du terroir et des vins du Pic St-Loup
- La Festa est précédée d’une semaine de découverte culturelle autour
d’expositions aménagées dans les remises des vignerons, sur le patrimoine
local : 6 salles d’exposition sur les thèmes suivants : la cuisine ancienne en
Pic St-Loup, De la carrière au bâti, La Révolution de 1789 et Durand, premier
maire de Montpellier, Un atelier rural de mécanique générale, L’histoire et
l’évolution de l’outillage viticole, Un caveau particulier en 1930.
- Dimanche 18 : Dégustation des vins, pique-nique, restauration,
animations de rues, marché paysan… Entrée : gratuite.
Contact : association ‘Culture & Vins en Pic Saint-Loup’ : 04 67 55 13 91 04 67 59 91 40 - www.festavendemia.sitew.com
Réservations : [email protected]
w Du 17 au 31 • Combaillaux
// La lucques nouvelle
• Balade en tracteur dans l’oliveraie avec visite commentée du domaine (2 €/pers.).
Visite du musée : moulin en pierre du XVIIIe siècle, vidéo sur les récoltes
d’olive... Dégustation de la lucques primeur et des produits du domaine : huiles, olives, vinaigres fruités.
Au Domaine de L’Oulivie de 10h à 12h et de 14h à 18h. Gratuit.
Contact : 04 67 67 07 80 et page 3.
w Le 23 • Assas
// Fête des primeurs
• À la cave coopérative ‘Les Cellier du Pic’.
Contact : 04 67 59 61 81 et page 18.
Décembre 2015
w Valflaunès
// Portes ouvertes
• Au domaine de Pech Tort.
Le domaine met à l’honneur différents artistes grâce à des expositions de
peintures, photos, sculptures.
Des dégustations de vins du domaine ont lieu de 10h à 18 h.
Contact : 06 18 92 65 08 et page 16.
w Du 19 décembre au 2 janvier • Combaillaux
// Découverte de l’oliveraie
• Pressée d’huile d’olive dans le vieux moulin du XVIIIe s.
Balade en tracteur dans l’oliveraie avec visite commentée du domaine
(2 €/pers.). Visite du musée : moulin en pierre du XVIIIe siècle, vidéo sur les
récoltes d’olive... Dégustation des produits du domaine : huiles, olives,
vinaigres fruités.
Au Domaine de L’Oulivie, tous les jours (sauf Noël et jour de l’An) de 10h à
12h et de 14h à 18h.
Entrée : gratuite.
Contact : 04 67 67 07 80 et page 3.
w Saint-Jean-de-Cuculles
// Portes ouvertes
• Au domaine de Mortiès.
Contact : 04 67 55 11 12 et page 14.
w Première quinzaine • Saint-Mathieu-de-Tréviers
// Portes ouvertes
• Le Clos des Augustins vous invite à déguster les cuvées et à découvrir les
nouveaux millésimes en avant-première.
Autour de fromages et charcutailles du pays, toute l’équipe vous fera découvrir
sa cave, ses méthodes de travail selon la biodynamie ainsi que certains
millésimes plus anciens. Idées coffrets cadeaux pour les fêtes de Noël.
Entrée : gratuite.
Renseignements : 04 67 54 73 45 et page 19.
w Le 5 et 6 • Saint-Jean-de-Cuculles
Février 2016
w Tous les ans, le 2e dimanche du mois •
Saint-Jean-de-Buèges
Journée paysanne : la truffe à l’honneur. Marché du terroir, vente de
truffes et de chênes truffiers, animations dont démonstrations de cavage,
conférence, repas avec omelette truffée...
Contact : 04 67 55 09 59
w Tous les ans • Lauret
// Fête de la soupe à Lauret
Contact : 06 77 02 10 12 - [email protected]
w Tous les an, le 3e dimanche du mois • Claret
// Crèches et santons
// Fête de la truffe et du terroir
• Exposition-vente de santons et de crèches. Marché d’artisans d’art et de
produits du terroir.
Crèche vivante animée par les habitants du village, sur l’esplanade, à 15h
le dimanche.
Entrée : gratuite.
Renseignements : 04 67 55 25 60
Contact : 04 67 02 93 80
w Les 6, 13, 20 et 27 • Combaillaux
// Pressée à l’ancienne
• Pressée d’huile d’olive dans le vieux moulin du XVIIIe s.
Balade en tracteur dans l’oliveraie avec visite commentée du domaine (2 €/
pers.). Visite du musée : moulin en pierre du XVIIIe siècle, vidéo sur les récoltes
d’olive... Dégustation des produits du domaine : huiles, olives, vinaigres fruités.
Au Domaine de L’Oulivie de 10h à 12h et de 14h à 18h. Gratuit.
Contact : 04 67 67 07 80 et page 3.
w Les 12 et 13 • Valflaunès
// Portes ouvertes
• Au Mas de Gourdou.
Dégustation des vins, exposition, animation musicale et présence de la
ferme Barry (producteur de foie gras).
Contact : 04 67 55 30 45 et page 21.
w Le 20 • Saint-Gély-du-fesc
// Portes ouvertes
• Au Chemin des rêves.
Contact : 04 99 62 74 25 et page 19.
Avril 2016
w Tous les ans • Dans tout le département
// L’Hérault de ferme en ferme.
La Fédération Départementale des CIVAM de l’Hérault, organise depuis
2009 une manifestation « L’Hérault de Ferme en Ferme », un week-end de
portes ouvertes dans les fermes du réseau engagées dans une démarche
d’agriculture durable. Les objectifs de cette manifestation sont de faire
découvrir le métier des agriculteurs, de tisser des liens entre producteurs
et consommateurs, de montrer l’importance d’une agriculture durable et
de qualité… et de contribuer à la préservation de campagnes vivantes et
solidaires.
Contact : Fédération Départementale des CIVAM de l’Hérault :
04 67 92 42 23 - [email protected] - www.defermeenferme.com
Mai 2016
w Tous les ans - 4e dimanche du mois • Claret
/ Domaine de Villeneuve.
A la découverte des métiers d’apiculteur et de vigneronne.
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et vous guider
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Place de la Mairie
Tél. : 04 67 55 09 59
[email protected]
Tél. : 04 67 55 16 83
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Sud de France.
Sommaire
Qualité Tourisme
Pictogrammes
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PRODUITS DU TERROIR
Olive.............................................................................................................................................................................................................p.3
Safran.........................................................................................................................................................................................................p.4
Truffe..........................................................................................................................................................................................................p.5
English spoken
Wir sprechen deutch
Logis de France
VIGNOBLES ET VINS
ANIMATIONS...............................................................................................................................................................................................p.36
Auberge de village
Se habla español
Parliamo italiano
France passion
32, p. 33, p. 35 ; M. Garcia : p. 23 haut.

Guide Vins et saveurs 2015/2016 - Office de Tourisme du Grand Pic

Transcription

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