A toutes les sauces - Tondeur Editions

CUISINIÈRES
A toutes les sauces
Contrairement à la tendance actuelle qui tend à diversifier les appareillages de
cuisson dans la cuisine, les cuisinières sont les héritières des fourneaux de nos
grands-mères. Très complètes, souvent modulaires, elles concentrent en un seul
appareil une multitude de fonctions culinaires.
Entièrement restaurée dans une
maison très ancienne, cette
cuisine a su conserver le charme
de ses murs en moellons, de ses
colombages, de son plafond à
poutres apparentes, de sa vaste
hotte en briques et de son sol en
tomettes. Pour s’intégrer
harmonieusement à cette
atmosphère rustique, ses
concepteurs ont opté pour la
l’ancienne (modèle "Vougeo " de
Lacanche). Il en va de même pour
la robinetterie rétro de KVR. On
remarquera également les deux
lampes chauffantes, suspendues
à hauteur variable, qui
permettent de garder les plats au
chaud.
Conception : Architecte d’intérieur
Annick van der Wolf
Réalisation : ARCADE
noblesse de matériaux
traditionnels comme le bois
massif et la pierre naturelle. C’est
ainsi que le nouveau mobilier a
été conçu sur mesure avec des
portes lambrissées en chêne huilé
blanc et recouvert d’un plan de
travail en pierre bleue. Malgré sa
table de cuisson vitrocéramique,
le fourneau s’intègre parfaitement
dans le décor grâce à son look à
58
Le flux de chaleur circule autour
des parois extérieures du four et
est transféré à l’intérieur grâce à
la super condictivité des parois.
Ce système garantit une cuisson
douce et très homogène.
Disponible en neuf teintes
émaillées, ce fourneau peut aussi
être équipé d’un module de
production d’eau chaude.
D’autres versions fonctionnent au
gaz, au mazout et au bois.
Modernité oblige, le four à microondes Neff a aussi sa place dans
cette cuisine. Il est encastré dans
la crédence en granit.
Fourneau chez ADEK
1&2. Aménagée dans un
environnement architectural
très "boisé", cette cuisine s’offre
tout naturellement un mobilier en
bois de chêne. Celui-ci est
cependant agrémenté d’un
revêtement de sol, d’un plan de
travail et d’une crédence en
granit. Issu d’une tradition vieille
de 150 ans, le fourneau en fonte à
l’ancienne, de marque Esse, offre
dans cette version électrique
deux grandes zones de cuisson
vitrocéramique, deux fours
complémentaires et une étuve.
Les fours fonctionnent selon le
principe de la chaleur indirecte.
60
équipé de trois zones de cuissons
dont deux avec couvercles
isolant, de quatre fours offrant
des températures différentes
permettant de rôtir les viandes,
3à5. Cette cuisine est un
exemple particulièrement
réussi de rénovation. L’ambiance
et l’esprit rustique de la cuisine
d’origine ont été parfaitement
conservés tout au long du
processus de rénovation. Ainsi les
meubles ont été fabriqués sur
mesure en bois de chêne français
massif. Les plans de travail en
pierre bleue belge respectent la
tradition locale. L’évier et son
socle de robinetterie sont
également en pierre bleue.
Plusieurs éléments du décor ont
été conservés comme cette niche
aménagée dans le corps de la
cheminée ou encore le vieux
carrelage en terre cuite, dont la
patine et l’usure témoignent de
l’authenticité. Les murs enduits à
la chaux sont aussi typiques des
chaumières d’antan. Dans ce
contexte, le choix d’une cuisinière
à l’ancienne de marque Aga
convient parfaitement. Il s’agit
d’un fourneau en fonte émaillée,
typique de la production anglaise
traditionnell . Cet appareil très
particulier fonctionne en continu
(24 h/24h), de manière très
économique en gaz et selon le
principe de l’accumulation de
chaleur. Ce système permet de
disposer à tout moment et sans
aucun réglage d’une chaleur
adaptée et constante. Il est
3 4
5
1
2
61
de cuire en douceur ou
simplement de tenir au chaud les
préparations.
Réalisation : COUSAERT
1.
Cette cuisinière est le
résultat de l’assemblage de
divers éléments d’un système
modulaire. Selon les préférences,
les habitudes culinaires, les
contraintes d’espace, on
sélectionnera parmi les plaques
de cuisson, les brûleurs, les fours
électriques, les friteuses, les
systèmes de grillade, les planches
de découpe, les armoires et les
tiroirs de rangement, les chauffeplats, les hottes aspirantes, les
crédences, les éviers ... tous en
inox, qui constitueront un
ensemble finalement unique et
parfaitement adapté. A noter: les
brûleurs au gaz qui, lorsqu’ils ne
sont pas utilisés, se relèvent,
libérant ainsi un espace sur le
plan de travail. Modèle
16PFC/FRE.68 5G.BG de Alpes.
Chez ADEK
4
1
2
2.
Cette imposante cuisinière en
inox (90cm de large) “Opera”
est un des grands classique de la
marque SMEG. Ce modèle-ci a la
particularité d’être équipé d’un
plaque de cuisson vitrocéramique à 5 zones “High-Light”
dont les deux centrales peuvent
être jumelées. Le four multifonction (chaleur de convection +
air chaud) a une fonction grill, des
parois à nettoyage par catalyse et
la porte reste froide grâce à un
système d’air pulsé. Elle est
disponible également en finition
Antracite et peut se compléter
d’une hotte et d’une crédence.
Modèle A1C-5 de SMEG
3.
Ce fourneau aux lignes
strictes semble tout droit
sorti des cuisines d’un grand
chef. Son équipement, par
contre, est plus adapté aux
particuliers: 3 brûleurs au gaz,
deux plaques de cuisson à
induction et un large four avec
fonction grill et tournebroche
(parmi 7 autres), programmateur
et minuterie. Dimensions:
900x650x940mm. Il peut être
alimenté au gaz naturel, propane
ou butane. Une version à 6
brûleurs est disponible
également. Modèle CP955I de la
série Equinox de Scholtès.
3
62
4.
Les créateurs de cette
cuisinière ont appliqué
strictement les principes
ergonomiques et fonctionnels
des cuisinières professionnelles,
avec grand souci du détail.
Toutefois, ils n’ont pas perdu de
vue les aspects esthétiques; leur
réalisation doit pouvoir se
montrer et participer, de belle
façon, au décor. En plus de ses 4
feux au gaz, elle peut être
équipée de nombreux
accessoires; plaque “coup de
feu”, grillade, friteuse... Modèle
“Royal 90” de Cucineria chez
ADEK