14e Fête de la truffe en Lorraine à Pulnoy (54)

14e Fête de la truffe en Lorraine à Pulnoy (54)
Extrait du L'univers de la truffe
http://www.truffe-passion.fr/spip.php?article236
14e Fête de la truffe en
Lorraine à Pulnoy (54)
- Commercialisation - Marchés & évènements -
Date de mise en ligne : dimanche 29 août 2010
Description :
La Fête de la Truffe et des saveurs se déroulera, comme tous les ans au Centre Socio Culturel de Pulnoy début novembre : les 13 et 14 novembre 2010
L'univers de la truffe
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14e Fête de la truffe en Lorraine à Pulnoy (54)
14e Fête de la truffe et des saveurs
Arts, artisanats et gastronomie.
Samedi 07 Novembre 2009 de 10h à 19h
Dimanche 08 Novembre 2009 de 09h à 18h
Entrée gratuite.
Organisé par la Mairie de Pulnoy en partenariat avec le Comité Animations Loisirs
Centre Culturel
rue du Golf
54425 Pulnoy
et l'Association « Truffe 54 Lorraine »
8, rue du Tir
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14e Fête de la truffe en Lorraine à Pulnoy (54)
54425 PULNOY
PROGRAMME
Samedi : de 10h à 19h
Dimanche : de 9h à 18h
Marché aux truffes :
Truffes fraîches, vente directe des producteurs aux consommateurs.
Gastronomie :
Sélection de produits gastronomiques, produits truffés, vins, découverte et dégustation des produits gourmands du
terroir. Truffes conservées. Terrines truffées. Truffes déshydratées.
Animations :
Contrôle et canifage des truffes (2h avant l'ouverture du marché aux truffes).
Démonstration de cavage (recherche de truffes au chien) sur une truffière reconstituée en extérieur.
Conseils de conservation, d'utilisation et de préparation des truffes en cuisine. Recettes de cuisine.
Rencontre avec les professionnels et les scientifiques spécialistes.
Observations au microscope.
Exposition de posters sur la trufficulture.
Rencontre avec des pépiniéristes producteurs d'arbres truffiers.
Conseils en plantation et en culture de vergers truffiers par l'association « Truffe 54 Lorraine ».
« Truffothèque » : conseils bibliographiques en livres sur les truffes.
Séance de dédicaces par les auteurs.
Association invitée : « La truffe de Côte d'orienne »(21)
Stands techniques :
Pépinières Agri truffe [http://www.agritruffe.eu/] (Gironde)
Pépinières Naudet (Yonne).
Pépinières Robin (Hautes Alpes).
Matériel spécifique de préparation de sol (technique 3 B) et d'entretien de truffière (Pioche Herse). Ets. C. Becker
de Toul.
Petit matériel spécifique de préparation et d'entretien des truffières (Ets. SLM d'Essey-les-Nancy).
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La Maison des Truffes et de la Trufficulture de Boncourt sur Meuse (55) [http://maisondestruffes.blog4ever.com].
Truffière de Saint-Remy [http://www.truffiere.org/] revendeur Agritruffe
Tombola - truffe :
Billets en vente sur place : 2 Euros
Tirages samedi et dimanche à 12h - 15h - 17h
A chaque tirage 4 lots à gagner : 1 lot de 100g et de 50g de truffes fraîches à gagner, offerts par « Truffe 54
Lorraine », un arbre truffier, une visite de la Truffière de Saint Remy [http://www.truffiere.org] (55).
Mini conférences pour tout public :
Accès libre et gratuit. Durée 30 mn + 15 mn de questions-réponses.
Samedi 13 novembre
14h30
La trufficulture française en 2010
Jean Charles Savignac
Président de la Fédération Française des Trufficulteurs
16 h
Une nouvelle production mixte : forêt et truffe, c'est possible !
Léon Wehrlen (INRA Nancy)
17 h
Le plant truffier INRA, de 1973 à aujourd'hui
Gérard Chevalier (INRA Clermont Ferrand)
Dimanche 14 novembre
11 h
Les truffes et le réchauffement climatique
Gérard Falconnet (Engref Agroparistech Nancy)
15 h
Les gênes de la truffe noire ? Pour quoi faire ?
Claude Murat (INRA Nancy)
16 h
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L'écologie de la truffe de Bourgogne
Henri Frochot (Chargé de Mission INRA)
17 h
« La maison des truffes et de la trufficulture » de Boncourt sur Meuse
Jean Sébastien Pousse (Codecom du Pays de Commercy)
Restauration sur place à midi (samedi et dimanche)
Sans réservation (service de 12h à 14h)
Assiette gourmande composée d'oeufs brouillés aux truffes fraîches, assortiment de charcuteries des artisans,
fromage, café ; 17Euros
Vins de Bourgogne (domaine Fribourg)
ou d'Alsace (André Ackermann) au verre 2Euros
« Repas prestige aux truffes »
Restaurant du Golf de Pulnoy
Samedi soir et dimanche midi
Uniquement sur réservation :
03 83 29 70 36
Repas, vins inclus, 60 Euros
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