charcuterie pierre schmidt

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PIERRE SCHMIDT
Une usine de production automatisée
CICAL a conçu pour le groupe Pierre Schmidt une usine de production automatisée de
charcuterie pâtissière et tartes flambées d’une capacité de 11 000 tonnes sur le site
de Weyersheim (Bas-Rhin) en 2008. Sa mission : la maîtrise d’œuvre tous corps d’état
(bâtiment, process, énergies et fluides).
Les enjeux : augmentation de la capacité de production, amélioration des process :
autant d’objectifs qui ont guidé le projet de création d’une nouvelle usine d’une
surface de 10 000 m2 regroupant la production, la plateforme logistique du groupe,
les locaux sociaux et les services administratifs.
Notre réponse : une usine de plain-pied dans la modernité
CICAL a entièrement pensé une nouvelle usine performante, respectant pleinement
les contraintes réglementaires et administratives (PC, ICPE, DREAL, DSV, IFS), avec un
bâtiment et un process anticipant une extension future.
Investissement de 18 millions d’euros sur 30 mois.
- Organisation des flux et implantation des ateliers,
services techniques et locaux sociaux.
- Amélioration du process de la fabrication
des tartes flambées, avec automatisation de
la fabrication sur une ligne continue à haute cadence.
- Séparation des ambiances humides et sèches.
- Maîtrise des températures, hygrométries et flux d’air dans l’usine.
- Mise en œuvre d’une production frigorifique centralisée au C02.
- Assistance à la mise en service des lots techniques
(froid, électricité, air, vapeur, traitement des rejets).
- Certification IFS.
- Suivi du chantier.