Boulangerie - PIMEN aan

Boulangerie, pâtisserie
Bakery
Glossaire Franco/Anglais
French/English Glossary
aa
n
pimen
Cette publication est c ofinancée
par l’Union
européenne.
Cette action
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cofinancée
par le FSE
Cette action est co-financée
par
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faire comprendre de vos
comprendre et à vous
de vos clients.
IN GREDI EN TS
INGR ÉDIEN TS
GLO SSA IRE
A
Abricot
Agrumes
Amande
Amande amère
Amande effilée
Amande émondée
Amande en poudre
Amande entiere
Amande pilée
Amidon
Amidon de blé
Amidon de mais
Amidon de riz
Amidon en poudre
Anis
Aromate, arôme
Arôme artificiel
Arôme concentré
Arôme d’amande
Arôme d’écorce
Arôme de cacao
Arôme de fruit
Arôme naturel
Avocat
Avoine
B
Baba
Babeurre
Banane
Bâton de cannelle
Bâton de vanille
Beurre
Beurre de cacao
Beurre pommade
Beurre fondu
Apricot
Citrus fruit
Almond
Bitter almond
Flaked almond
Blanched almond
Almond powder
Whole almond
Ground almond
Starch
Wheat Starch
Maize Starch
Rice Starch
Starch powder
Anise
Herb, seasoning,
aromatic essence
Artificial flavouring
Concentrated
flavouring
Almond flavour
Peel flavour
Cocoa flavour
Fruit flavouring
Natural essence
Advocado
Oat(s)
(rum) baba
Butter milk
Banana
Cinnamon stick
Vanilla stick
Butter
Cocoa butter
Softened butter
Melted butter
Beurre fractionné
Beurre laitier
Beurre pommade
Bicarbonate de
soude
Blanc d’œufs
Blé
Blé dur
Blé tendre
C
Cacahuète
Cacao
Cacao en poudre
Café
Cannelle
Caramel
Caramel au beurre
Cassis
Cassonade
Céréale
Cerise
Choco couverture
foncée
Choco couverture
lait
Chocolat
Chocolat à cuire
Chocolat amer
Chocolat au lait
Chocolat blanc
Chocolat noir
Citron
Citron givrée
Clémentine
Coco rapé
Colorant
Colorant
alimentaire
Tourage butter
Dairy butter
Softened butter
Baking soda/
Bicarbonate soda
Egg-white
Wheat
Durum wheat
Bread wheat
Peanut
Cocoa
Cocoa powder
Coffee
Cinnamon
Caramel
Toffee
Blackcurrant
Soft brown sugar
Cereal
Cherry
Plain chocolate
coating
Milk chocolate
coating
Chocolate
Cooking chocolate
Bitter chocolate
Milk chocolate
White chocolate
Black chocolate
Lemon
Lemon sorbet
Tangerine
Grated Coconut
Food coloring
Colouring
agent
IN GREDI EN TS
INGR ÉDIEN TS
GLO SSA RY
Colorant artificiel
Colorant naturel
Compote pomme
Concentré
jus de fruits
Copeaux
de chocolat
Coulis
Couverture
Couverture
chocolatrie
Couverture
d’enrobage
Couverture
de décor
Artificial colouring
Natural colouring
Apple compote
Fruit juice extract
Chocolate chips
Fruit puree
Coating
Chocolate coating
Coating covering
Piping decoration
D
Datte Date
Dragée Sugared almond
E
Ecorce d’orange
Ecorce de fruit
Epice
Essence d’orange
Essence de citron
Essence de fruit
Essence de vanille
F
Farine
Farine agglomérée
Farine auto levante
Farine blanchie
Farine complète
Farine
complète de blé
Farine complète
de seigle
Orange peel
Fruit peel
Spice
Orange oil
Lemon extract
Fruit essence
Vanilla essence
Flour
Instant flour
Self-rising flour
Blanched flour
Wholemeal Flour
Whole meal flour
Wholemeal rye
flour
Farine d’amidon
Farine d’avoine
Farine d’orge
Farine de blé dur
Farine de caroube
Farine de fève
Farine de froment
Farine de gruau
Farine de mais
Farine de sarrasin
Farine de sarrazin
Farine de seigle
Farine de soja
Figue
Fleur d’oranger
Flocons
Fraises des bois
Framboise
Froment
Fruit confit
Fruit en gelée
Fruit en tranche
Fruit exotique
Fruit frais
Fruit rouge
Fruit sec
Fruit surgelés
Fruits
G
Gélatine
Gélatine en feuille
Gélatine en poudre
Gelée
Gingembre
Glucose
Gousse de vanille
Goyave
Grenade
Starch flour
Oatmeal flour
Barley flour
Durum wheat flour
Carob flour
Bean flour
Wheat flour
Fine wheat flour
Corn flour
Buckwheat flour
Buckwheat flour
Rye flour
Soy flour
Fig
Orange blossom
Flakes
Wild strawberries
Raspberries
Wheat
Candied fruit
Jelly fruit
Sliced fruit
Exotic fruit
Fresh fruit
Red berries
Dried fruit
Deep-frozen fruit
Fruit(s)
Gelatine
Gelatine sheet
Gelanite granulates
Jelly
Ginger
Fruit sugar
Vanilla bean
Guava
Grenade fruit
Gressin Bread stick
Groseille Redcurrant
H
Huile
Huile
d’amande amère
Huile d’amandes
Huile d’arachide
Huile d’olive
Huile de citron
J
Jaune d’œufs
Jus concentré
Jus d’orange
Jus de citron
Jus de fruits
Oil
Bitter almond oil
Almond oil
Peanut oil
Olive oil
Lemon oil
Egg yolk
Juice extract
Orange juice
Lemon juice
Fruit juice
K
Kiwi Kiwi fruit
L
Lait
Lait concentré
Lait de conserve
Lait demi-écrémé
Lait écrémé
Lait écrémé
concentré
Lait écrémé en
poudre
Lait en poudre
Lait entier
Lait entier
concentré
Lait entier en
poudre
Levain
Levure
Levure chimique
Levure de bière
Levure
de boulangerie
Litchi
M
Milk
Condensed milk
Milk preserve
Semi-skimmed milk
Skimmed milk
Condensed
skimmed milk
Skimmed milk
powder
Milk powder
Whole milk
Condensed
whole milk
Whole milk powder
Leaven
Yeast
Baking powder
Brewer’s yeast
Baker’s yeast
Lychee
Mais Maize
Mandarine
Mangue
Margarine
Marmelade
Marmelade de fruit
Matière grasse
Melon
Menthe
Miel
Mirabelle
Moka
Mûre
Myrtille
N
Nappage
Nectarine
Noisette
Noisette en poudre
Noisette entière
Noix
Noix de cajou
Noix de coco
O
Œuf
Œuf entier
Oignon
Orange
Orange amère
Orange givrée
Oreillons d’abricot
Orge
P
Pamplemousse
Parfum
Parfum artificiel
Parfum naturel
Pastèque
Pêche
Pépite de chocolat
Pistache
Poire
Pomme
Pomme au four
Pomme en gelée
Pomme en quartier
Mandarin
Mango
Margarine
Stewed fruit
Fruit compote
Shortening
Melon
Mint
Honey
Syrian plum
Mocha
Blackberry
Blueberry
Coating, cover
Nectarine
Hazelnut
Hazelnut powder
Whole hazelnut
Walnut
Cashew nut
Coconut
Egg
Whole egg
Onion
Orange
Bitter orange
Orange sorbet
Apricot halves
Barley
Grape fruit
Aroma, flavouring
Artificial flavour
Natural aroma
Watermelon
Peach
Chocolate chips
Pistachio
Pear
apple
Baked apple
Apple jely
Apple quarters
IN GREDI EN TS
INGR ÉDIEN TS
GLO SSA RY
Pomme en tranche
Poudre à crème
Poudre a lever
Poudre de coco
Praliné
Praliné amandes
Praliné noisettes
Prune
Pruneaux
Pulpe
Pulpe d’orange
Pulpe de fruit
Pulpe de fruit
Purée de fruit
R
Raisin blanc
Raisin noir
Raisin sec
Raisins
Raisins de Corinthe
Raisins de Smyrne
Réglisse
Rhubarbe
Rhum
S
Semoule
Sirop
Sirop d’érable
Sirop de fruit
Sirop de glucose
Sucre candi
Sliced apple
Cream powder
Raising powder
Coconut powder
Almond flavoured
Almond praline
Hazelnut praline
Plum
Prune
Pulp
Orange pulp
Fruit pulp
Fruit pulp
Fruit puree
White grape
Black grape
Raisins
Grapes
Currants
Sultana
Indian licorice
Rhubarb
Rum
Semolina
Syrup
Maple syrup
Fruit syrup
Glucose syrup
Candy sugar
Sucre cristallisé
Sucre cuit
Sucre d’orge
Sucre en morceaux
Sucre en poudre
Sucre glace
Sucre roux
Sucre semoule
Sucre vanillé
Granulated sugar
Cooked sugar
Barley sugar
Lump sugar
Ground sugar
Icing sugar
Brown sugar
Caster sugar
Vanilla sugar
T
Truffe Truffle
V
Vanille Vanilla
Vernis alimentaire Glazing agent food
Y
Yaourt Yoghurt
Z
Zeste
Zeste d’orange
Zeste de citron
Zeste de citron
Zest
Orange zest
Lemon zest
Lemon zest
M AT ER IA LS
MATÉ RIELS
GLO SSA IRE
A
Appareil
mélangeur
Armoire de pousse
Armoire de
séchage
Armoire de
stockage
Armoire
décongélation
Armoire de
fermentation
Armoire frigorifique
Armoire pâtissière
B
Bac de stockage
Balance
Balancelle
Batteur mélangeur
Batteur mélangeur
Boite à gateau
C
Carton à gateau
Centrifugeuse
Cercle à entremets
Cercle à tartelettes
Cercles à tarte
Chalumeau
Chambre
combustion
Chambre
congélation
Chambre de
cuisson
Chambre de repos
Chambre
fermentation
Chambre froide
Chinois
Ciseaux
Clef de four
Forcing cabinet
Congélateur
Shelf dryer
Conservateur
Corne
Storage cupboard
Coupe-pâte
Couteau
Defrosting cabinet
Couteau de tour
Couteau économe
Fermentation
Couteau scie
cabinet
Cuillère à glace
Cooling cabinet
Cuillère en bois
Pastry cupboard
Cuillère mesure
Cul de poule inox
Cuve
Storage tray
Cylindre
Scale
Cylindre à biscuit
Display cases
Cylindre a formé
Mixer
pâte
Whipping machine
Cake box
Mixer
D
Cakeboard
Centrifuge
Cake rings
Tartlet rings
Tart rings
Blowtorch
Combustion
chamber
Freezing room
Baking chamber
First proofing room
Fermentation room
Découpoir
Découpoir à pâte
Découpoir manuel
Découpoir rotatif
Doseur
Douille à
décoration
Dresseuse
Cold chamber
Strainer
Scissors
Handle, switch
Freezer
Preserving agent
Scraper
Wire-cutter
Knife
Chef’s knife
Potato peeler
Serrated knife
Scoop
Wooden spoon
Measuring spoon
Stainless steel bowl
Bowl, basin
Roll
Pastry forming roller
Dough roller
Cutter
Dough cutter
Manual cutter
Rotary cutter
Proportionner
Decorating tube
Piping machine
E
Ecumoire Skimmer
Emporte pièce Cutter
Entonnoir Funnel
F
Film Cling Film
M AT ER IA LS
MATÉ RIELS
GLO SSA RY
Film transparent
Filtre
Fouet
Fouet a main
Fougasse
Four
Four à micro-ondes
Four à pain
Four à pâtisserie
Fournil
Transparent film
Filter
Whisk
Whisk
Fougasse
Oven
Microwave oven
Baker’s oven
Pastry oven
Bakery,bakehouse
G
Grille de Cooling-rack
refroidissement
Grille pain Toaster
H
Hachoir Slicer
Hotte Extractor
L
Laminoir Rolling mill
Louche Ladle
M
Machine à couper
le pain
Machine à
découper
Machine à dresser
Machine à effiler
Marquise
Mélangeur
Mixeur
Moule
Bread slicing
machine
Pastry cutter
Depositing
machine
Almond cutting
Marquise bowl
Mixing machine
Mixer
Mould
P
Palette
Papier aluminium
Papier emballage
Papier parchemin
Papier sulfurisé
Pelle à gateau
Pétrin
Pinceau
Plan de travail
Plaque pâtissière
Plat à gateau
Presse fruit
R
Râpe à chocolat
Râpe à zeste
Règle
Rouleau à
pâtisserie
S
Salamandre
Saucière
Sauteuse
Spatule
Palette knife
Aluminium foil
Wrapping paper
Parchment paper
Greaseproof paper
Palette
Kneading trough
Brush
Working surface
Baking sheet
Baking tin/ pan
Fruit squeezer
Chocolate grater
Zest grater
Ruler
Rolling pin
Salamander
Sauce-boat
Saucepan
Spatula
FIN IS HED PRO DU CTS
PROD UITS FINIS
GLO SSA IRE
A
Amuse-gueule Cocktail snack
B
Barbe à papa
Bâtard
Beignet
Biscuit
Biscuit à farine
complète
Biscuit à la cannelle
Biscuit à la cuillère
Biscuit aux épices
Biscuit aux raisins
Biscuit de Savoie
Biscuit enrobé
Biscuit sablé
Bouchée de
chocolat
Boudoir
Bûche
Bûche de noël
C
Chouquettes
Choux
Cigarette russe
Clafoutis
Confiserie
Congolais
Crème anglaise
Crème au beurre
Crème brûlée
Crème caramel
Crème Chantilly
Crème chiboust
Crème d’amande
Candy floss
Short loaf of bread
Fritter/ doughnut
Biscuit, cookies
Whole meal biscuit
Cinnamon biscuit
Lady finger
Spicy biscuit
Raisin cake
Sponge cake
Coated biscuit
Shortbread biscuit
Chocolate toffee
Lady finger
Log cake
Yule log
Chouquette
Choux bun/ puff
Rolled sweet biscuit
Clafoutis
Confectionery
Coconut
macaroon
Custard sauce
Butter cream
Crème brulée
Caramel Cream
Whipped cream
with sugar
Chiboust cream
Almond cream
Crème de marron
Crème épaisse
Crème fleurette
Crème fouettée
Crème frangipane
Crème liquide
Crème pâtissière
Crêpe
Croissant
Croquembouche
Cygne
Chesnut puree
Double cream
Single cream
Whipped cream
Almond paste
Whipped cream
Pastry cream/
Confectioner’s
custard
Pancake
Croissant
Croquenbouche
Swan
E
Eclair Eclair
Entremet Sweet
Escargot Raisin danish pastry
F
Flan Flan/ custard tart
Icing/ glaze/
Fondant fondant
Fondant au Chocolate fondant
chocolat Black forest cake
Forêt noire Strawberry cake
Fraisier Raspberry cake
Framboisier Frangipane/
Frangipane Almond paste
G
Génoise Sponge cake
Glace Ice cream
M
Madeleine
Marbré
Meringue
Moka
Madeleine biscuit
Marble cake
Meringue
Mocca
FIN IS HED PRO DU CTS
PROD UITS FINIS
GLO SSA RY
Muffin Muffin
P
Pain
Pain aux raisins
Pain bis
Pain brioché
Pain complet
Pain court
Pain cuit en moule
Pain d’épice
Pain de campagne
Pain de gênes
Pain de gruau
Pain de seigle
Pain de sucre
Pain en épis
pain fantaisie
Pain filant
Pain parisien
Pain rustique
Pain viennois
Palet des dames
Paris-brest
Pâte
Pâte à biscuit
Pâte à choux
Pâte a churros
Pâte à crêpes
Pâte à croissants
Pâte à frire
Pâte à gaufre
Pâte à pain
Bread
Danish pastry
Brown bread
Brioche bread
Wholemeal bread
Short bread
Sandwich loaf
Gingerbread
Farmhouse bread
Genoa cake
Vienna bread
Rye bread
Sugarloaf
Epis bread
Fancy bread
Ropy bread
Long loaf of bread
Rustic bread, loaf
Vienna bread
Palet de dame
Paris-brest
Pastry, dough,
batter
Biscuit pastry
Choux pastry
Churros dough
Pancake batter
Croissant dough
Frying batter
Waffle batter
Dough
Pâte à pizza
Pâte brisée
Pâte d’amandes
Pâte d’enrobage
Pizza dough
Shortcrust pastry
Marzipan/ almond
paste
Pâte feuilletée Couverture,
coating
Pâte levée Puff pastry
Pâte levée Raised dough
feuilletée Puff pastry
Pâte sablée Sugar crust pastry
Pâte sucrée Sweet pastry
Petit four Petit four
Petit pain Bread roll
Q
Quatre-quarts Pound cake
S
Saint Honoré Saint-Honoré
Sorbet Sorbet
BA KI NG TECH NIQ UE S
TERM ES TECH NIQU ES
GLO SSA IRE
A
Abaisse
Abaisser (v)
Ajouter (v)
Améliorer (v)
Appareil
Approvisionner (v)
Araignée
Araser (v)
Arroser (v)
Aspirer (v)
B
Badigeonner (v)
Base
Battre (v)
Battre en mousse (v)
Battre en neige (v)
Blocage
fermentation
Blondir (v)
Bouillant
Bouillie
bouillir (v)
Boulage
Bouler (v)
Brassage
Brasser (v)
Brosser (v)
Broyer (v)
Brulant
Brunir (v)
C
Rolled dough/base
Roll out (v)
Add (v)
Improve (v)
Basic mixture
Stock (v)
Wire-spider
Level (v)
Sprinckle (v)
Vacuum (v)
Brush over (v)
Base
Beat (v)
Cream (v)
Whisk.....stiff (v)
Fermentation
pause
Turn golden (v)
Boiling
Mixture
Boil (v)
Rounding
Round (v)
Mixing
Mix / brew (v)
Brush (v)
Crush (v)
Hot
Brown (v)
Candir (v) Crystallise (v)
Casser(v) Break(v)
Chablonner (v) Coat with
chocolate (v)
Chaleur Heat
Chapelure
Chaud
Chauffer (v)
Chef
Chemiser (v)
Chocolatier
Ciseler (v)
Coagulation
Coller
à la gélatine (v)
Colorer (v)
Commande
Condenser (v)
Conditionnement
Conditionner (v)
Confectionner (v)
Confire (v)
Confiserie
Confiseur
Congélation
Congeler (v)
Conserver (v)
Consistance
Corner (v)
Couper (v)
Couvrir (v)
Crémer (v)
Creuser (v)
Croûte
Croûter (v)
Cru
Cuire (v)
Cuisson
Cuisson (Temps de)
Cuisson a blanc
D
Bread crumbs
Hot
Heat (v)
Chef
Line (v)
Chocolate maker
Fine out (v)
Curdling
Stabilize (v)
Colour (v)
Order
Condense (v)
Packaging
Package (v)
Make (v)
Candy (v)
Confectioner’s
shop
Confectioner
Freezing
Freeze (v)
Preserve (v)
Consistancy
Scrape (v)
Cut (v)
Cover (v)
Cream (v)
Make a well (v)
Crust
Crust (v)
Raw
Cook (v)
Cooking
Cooking time
Prebaking
Décanter (v) Settle (v)
BA KI NG TECH NIQ UE S
TERM ES TECH NIQU ES
GLO SSA RY
Déchet
Décolorer (v)
Décongélation
Décor
Décorer (v)
Découper (v)
Défourner (v)
Dégeler (v)
Dégorger (v)
Dégraisser (v)
Degré
Demi écrémé (lait)
Démouler (v)
Dénoyauter (v)
Détailler (v)
Détremper (v)
Diluer (v)
Diminuer (v)
Dissoudre (v)
Dorer (v)
Doser (v)
Dresser (v)
Dur
Durcir (v)
E
Waste
To lighten (v)
Defrosting
Decoration
Decorate (v)
Cut up (v)
Take out of the
oven (v)
Defrost (v)
Drain (v)
Skim off (v)
Degree
Semi-skimmed
(milk)
Turn out (v)
Stone (v)
Cut into... (v)
Soak (v)
Dilute (v)
Reduce (v)
Dissolve (v)
Brown (v)
Measure (v)
Dress (v)
Hard
To harden (v)
Ebarber (v) Trim (v)
Echauder (v) Dip into boiling
water (v)
Ecorce Peel, skin
Ecraser (v) Squash (v)
Ecremer (v) Cream (v)
Ecumer (v) Skim (v)
Edulcorant Sweetener
Egoutter (v) Drain (v)
Emonder (v) Blanch (v)
Empiler (v) Pile (v)
Enduire (v)
Enfariner (v)
Enfourner (v)
Enrober (v)
Enrouler (v)
Entailler (v)
Entier
Eplucher (v)
Epurer (v)
Equeuter (v) fraise
Equeuter (v) cerise
Essuyer (v)
Estamper (v)
Etaler
une crème (v)
Etendre (v)
Etirer (v)
Etuver (v)
Extrait
F
Fabriquer (v)
Façonnage
Façonner (v)
Fariner (v)
Fecule
Ferment
Fermentation
Fermenter (v)
Filmer (v)
Filtrer (v)
Financier
Flamber (v)
Fleurer (v)
Foncer
Fond de tarte
Fondre (v)
Coat (v)
Flour (v)
Put in the oven (v)
Coat (v)
Roll up (v)
Cut (v)
Full
Peel (v)
Purify (v)
Hull (v) strawberry
Pull the stalk off (v)
(cherries)
Wipe (v)
Stamp (v)
Spread cream (v)
Roll out (v)
Stretch (v)
Dry (v)
Extract
Make (v)
Shaping
Shape (v)
Flour (v)
Starch
Yeast
Fermentation
Ferment (v)
Cling film (v)
Filter (v)
Almond sponge
finger
Flame (v)
Sparkle
with flour (v)
Line (v)
Pastry base
Melt (v)
Fouetter
Fournée
Fourrage
Fourrer (v)
Fraiser (v)
Frémir
Friandise
Frire
Froid
G
Garnir
Garnissage
Garniture
Glaçage
Glaçer
Glisser (faire) (v)
Goûter
Graisser (v)
Grammes
Gras
Griller (v)
Grumeaux
Whip (v)
Batch
Filling
Fill (up) (v)
Knead (v)
Simmer (v)
Sweet
Fry (v)
Cold
Garnish (v)
Filling
Filling
Icing, frosting
Glaze (v)
Slide ....off (v)
Taste (v)
Grease (v)
Grams
Fat
Grill (v)
Lumps
H
Hacher (v) Mince (v), chop (v)
Huiler (v) Oil (v)
Humecter (v) Moisten (v)
I
Imbiber (v)
Inciser (v)
Infuser (v)
Ingredient
L
Laisser prendre (v)
Lame
Laminer (v)
Lavage
Laver (v)
Léger
Levain
Lever (v)
Levurer (v)
Liaison
Liant
Lier (v)
Soak (v)
Incise (v)
Brew (v)
Ingredient
Leave to let (v)
Blade
Laminate (v)
Cleaning
Clean (v)
Light
Leaven
Raise (v)
Put yeast (v)
Thickening
Stabilizer
Thicken (v)
Lisse Smooth, even
Livre Pound
Lustrer (v) Baste (v)
M
Macération
Malaxer (v)
Mariner (v)
Masquer (v)
Mélange
Mélanger (v)
Mélasse
Mettre
au chaud (v)
Mettre en forme (v)
Miche de pain
Mie/miette
Mijoter (v)
Mixer (v)
Modeler (v)
Monder (v)
Monter
en neige (v)
Mou
Moudre (v)
Mouler (v)
Mousser (v)
Maceration
Knead (v)
Marinate (v)
Mask (v)
Blend, mixture
Mix (v), Blend (v)
Treacle
Keep warm (v)
Shape (v)
Round loaf
Crumb
Simmer (v)
Mix (v)
Mould (v)
Peel, blanch (v)
Beat until stiff (v)
Soft
Grind (v)
Mould (v)
Froth (v)
N
Nappage Topping/ icing
Napper (v) Coat (v), cover (v)
Nettoyer (v) Clean (v)
O
Onctueux Creamy
P
Passer (v)
Passer au
chalumeau (v)
Pasteuriser (v)
Pâton
Peler (v)
Péremption (date)
Peser (v)
Pétrir (v)
Pétrissage
Pièce montée
Strain (v)
Heat with gas torch
(v)
Pasteurize (v)
Dough piece
Peel (v)
Limitation period
Weigh (v)
Knead (v)
Kneading
Wedding cake
BA KI NG TECH NIQ UE S
TERM ES TECH NIQU ES
GLO SSA RY
Pincée
Plaquer (v)
Pliage
Plier (v)
Poche à dresser
Pocher (v)
Poids
Préchauffer (v)
Précuit
Préparation
Présentoir
Presser (v)
Produit laitier
R
Racler (v)
Raffermir (v)
Ramollir (v)
Ranger (v)
Râper (v)
Recette
Réchauffer (v)
Recouvrir (v)
Réduire (v)
Refroidir (v)
Remplissage
Remuer (v)
Repos
Retirer (v)
Retourner (v)
(crêpe)
Revenir (faire) (v)
Rincer (v)
Rouler (v)
Pinch
Flatten (v)
Folding
Fold (v)
Piping bag
Poach (v)
Weigh
Preheat (v)
Pre-cooked
Preparation
Display unit
Squeeze (v)
dairy
Scrape (v)
Make firm (v)
Soften (v)
Tidy up (v)
Grate (v)
Recipe
Heat (v)
Cover (v)
Reduce (v)
Cool (v)
Filling
Stir (v)
Rest
Remove (v)
Toss (v)
Brown (v)
Rinse (v)
Roll (v)
S
Sangler (v)
Saupoudrer (v)
Saveur
Séparer (v)
Service à l’assiette
Sortir (du four) (v)
Soulever (v)
Stériliser (v)
Stocker (v)
Sucré
Sucrer (v)
Surchauffer (v)
Surface de
refroidissement
T
Tailler (v)
Tamis
Tapisser (v)
Tarte
Tasser (v)
Terminer (v)
Terrine
Tremper (v)
V
Vasque
Verifier (v)
Verser (v)
Vider(v) / évider(v)
Freeze (v)
Sprinckle (v)
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