Pain perdu cèpes et pétoncles

Pain perdu cèpes et pétoncles
Recette de Sonia Ezgulian pour la collective des
Produits Laitiers
Pour 4 personnes
© N.CARNET / CNIEL
Ingrédients
50 cl de lait entier
50 g de beurre
4 tranches de pain de campagne un peu dense type Poilâne
12 noix de pétoncles
50 g de cèpes séchés
1 pincée de muscade
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
Mixez les cèpes séchés en poudre, incorporez-les dans le lait et faites
chauffer le tout.
Retirez du feu, couvrez la casserole avec une assiette et laissez infuser
jusqu’à complet refroidissement.
Avec un vide-pomme, faites trois trous dans chaque tranche de pain, glissez
les noix de pétoncles (le trou doit être à peine plus petit que la taille des
pétoncles).
Versez le lait dans un grand plat avec la muscade, salez, poivrez. Trempez
délicatement les tranches de pain dans le lait, retournez-les et laissez-les
s’imbiber quelques instants.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre puis déposez les
tranches de pain aux pétoncles.
Faites colorer légèrement les deux faces du pain dit « perdu ».