Queues de lotte à la Moutarde et au basilic - Cuisine AZ, la

Queues de lotte à la Moutarde et au basilic - Cuisine AZ, la bonne cuisine de A Z
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Queues de lotte à la Moutarde et au basilic
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
- queues de lotte (300 g chacune, sans peau) : 4
- Moutarde Fins Gourmets de Maille : 4 c. à soupe
- échalotes hachées : 1 c. à soupe
- persil haché : 1 c. à soupe
- champignons de Paris : 6
- vin blanc sec : 1 verre
- crème fraîche : 3 c. à soupe
- basilic frais : 1 botte
- sel, poivre du moulin
- maïzena
Préparation :
Lavez et émincez les champignons de Paris.
Dans un plat allant au four, disposez-les avec les échalotes et le persil. Ajoutez le vin blanc.
Badigeonnez les queues de lotte de moutarde et posez-les dans le plat.
Mettez à cuire au four pendant 20 min th.7 (210°C).
Au terme de la cuisson, versez le jus dans une casserole et portez-le à ébullition.
Ajoutez la crème et faites réduire pour obtenir une consistance sirupeuse (pour plus de facilité, liez la sauce avec de la maïzena).
Assaisonnez, réservez dans le plat et décorez avec quelques feuilles de basilic.
Servez aussitôt.
Source :
Moutardes MAILLE
Les commentaires des internautes :
Le 19/07/2005 à 01:30
Très bonne recette, c'est excellent ! J'ai mis de la moutarde ancienne sur la lotte pour que ça soit moins fort que de la moutarde
classique et même les enfants ont adoré.
Aziliz de Meung sur loire (France)
Le 11/06/2005 à 03:32
Le poisson en lui-même était très bon mais je n'est pas aimé la sauce qui l'accompagne mais il faut dire que je n'est pas mis de vin
blanc (l'acool étant interdit pour moi) je pense que c'est à cause de cela...
Zakia de Toulouse (France)
http://www.cuisineaz.com/recette_fiche_imprime.aspx?IdRecCAZ=5966
26/09/2005 11:45:34