petite histoire de l`alcool

petite histoire de l'alcool
Écrit par Administrator
Mardi, 12 Août 2008 11:27 - Mis à jour Mercredi, 20 Août 2008 10:19
Petite histoire de l'alcool
L’alcool est l’un des plus anciens produits psycho-actifs. Sa
consommation rituelle, sacrée conviviale et festive remonte à
l’Antiquité.
Il existe des alcools divers et variés découlant des différents
produits fermentés ou distillés pour sa fabrication : pomme
(cidre), houblon (bière), raisin (vin), malt (whisky), blé ou
pomme de terre (vodka). Tous ces alcools ont une histoire
particulière, histoire qu’il serait bien trop fastidieux de dresser.
Dans l’Iliade et l’Odyssée d’Homère, on apprend que les Grecs
et les Romains connaissaient l’art viticole, mais également
l’hydromel (la fermentation du miel) et la « cervoise » (ancêtre
de la bière).
Dans l’Egypte ancienne des papyrus décrivent les étapes de
fabrication ainsi que l’importance de la production et de la
commercialisation de la bière et du vin. On apprend également
à cette époque que les boissons fermentées s’auto-purifient, la
fermentation éliminant ainsi les germes et les parasites. Les
médecins égyptiens s’en serviront pour lutter contre les
parasitoses.
Dans la Grèce antique, Dionysos était le dieu de la vigne et du
vin. Il était représenté sous un ton jovial. Son culte est
synonyme de fantaisie, de fête, de joie, et de l’inspiration dans
l’ivresse mystique.
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Sous la Rome antique, Dionysos devient Bacchus et les
bacchanales sont organisées. Avec l’extension de l’empire
romain, le vin s’exporte massivement avec les usagers qui lui
sont liés.
Dans les textes anciens, il est fait référence à l’épisode biblique
où l’on relate l’ivresse de Noé, après la fin du déluge.
9 : 20 : Noé commença à cultiver la terre, et planta de la vigne.
9 : 21 : Il but du vin, s’enivra, et se découvrit au milieu de sa
tente.
9 : 22 : Cham, père de Canaan, vit la nudité de son père, et il le
rapporta dehors à ses deux frères.
9 : 23 : Alors Sem et Japhet prirent le manteau, le mirent sur
leurs épaules , marchèrent à reculons, et couvrirent la nudité de
leur père; comme leur visage était détourné, ils ne virent point
la nudité de leur père.
9 : 24 : Lorsque Noé se réveilla de son vin, il apprit ce que lui
avait fait son fils cadet.
9 : 25 : Et il dit : Maudit soit Canaan ! qu'il soit l'esclave des
esclaves de ses frères !
9 : 26 : Il dit encore: Béni soit l'Eternel, Dieu de Sem, et que
Canaan soit leur esclave !
9 : 27 : Que Dieu étende les possessions de Japhet, qu'il habite
dans les tentes de Sem, et que Canaan soit leur esclave !
9 : 28 : Noé vécut, après le déluge, trois cent cinquante ans.
9 : 29 : Tous les jours de Noé furent de neuf cent cinquante
ans; puis il mourut.
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Source : la bible
La légende attribue à Saint Patrick, un moine irlandais, un
passage en Egypte vers 420 et avec ce voyage l’importation de
l’alambic en Irlande. Il serait ainsi à l’origine de la fabrication du
whisky irlandais. L’Irlande attire dès l’
an 1000
quantité de moines, qui développent le savoir-faire de la
distillation.
Au Moyen-âge, les eaux de vie et les autres « eaux ardentes »
se rependent. Elles sont fabriquées par les moines et les
médecins, en petites quantités. C’est au XVIème siècle que
l’on voit apparaître dans le langage le mot alcool. Il vient du mot
arabe « la koh’l » signifiant sulfure d’antimoine (poudre très fine
servant pour les paupières des femmes et utilisé par les
alchimistes).
Dès le XIIème siècle, une certaine eau sainte rend féroce les
soldats irlandais face aux Anglais. L’essor commercial de
l’alcool fort débute au
XVIIème siècle
avec le cognac et l’armagnac en France, le whisky en Irlande,
en Ecosse et en Amérique, la vodka en Pologne et en Russie.
Durant les campagnes napoléoniennes, l’alcool servait
d’anesthésique pour soulager les souffrances.
C’est au XVIIIème siècle que l’on parle pour la première fois
des problèmes liés à une consommation excessive d’alcool. On
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parle alors d’ivrognerie ou d’alcoolisme chronique. Ce dernier
terme fut employé pour la première fois en
1849
par le clinicien suédois, Magnus Huss. Il utilise ce mot après
avoir recenser tous les ravages de l’alcool sur le foie et la santé
mentale.
Après la seconde guerre mondiale, les autorités mettent en
garde contre la consommation des boissons distillées (alcools
forts). Le vin est alors pris en compte dans la politique de
prévention. Les boissons comme la limonade et le lait sont
alors vendues moins cher dans les bars. Ce n’est qu’à la fin des
années 1960 que les campagnes gouvernementales de
prévention apparaissent, mettant en avant les risques sanitaires
et sociaux d’une consommation excessive d’alcool. Les
alcooliques sont actuellement, selon l’OMS (Organisation
Mondiale de la Santé), 76 millions dans le monde.
Sources
- HOREL Stéphane et LENTIN Jean-Pierre, drogues et cerveau
, Actuel édition du Panama, Paris, 2005
- Drogues et dépendances. Le livre d’information, éditions de
l’INPES, mars 2006
- Histoire de l’alcool sur le site de la croix bleu salon de
Provence
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Bibliographie complémentaire :
- Bibliographie riche et variée
- FREYSSINET-DOMINJON Jacqueline, « que boit-on chez la
Contesse ? un aperçu des manières de boire dans la France du
Second Empire », dans Alcoologie et addictologie, tome 29,
numéro 3, septembre 2007, p 275-280
- Alcool : histoire de la distillation
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