Les exploitations Les surfaces RESEAU DE FERMES DE

RESEAU DE FERMES DE REFERENCES
OVIN VIANDE DORDOGNE –2010
Le réseau des fermes de références Ovin Viande Nord Aquitaine est constitué de 29
fermes réparties en Dordogne, Lot et Garonne et Gironde. 16 fermes du réseau sont situées en Dordogne.
Le réseau s’inscrit dans le cadre national géré par l’Institut de l’Élevage et les données servent d’outil de
conseil technique et économique. Ces résultats éclairent les filières animales sur les nouvelles
problématiques (augmentation des prix des céréales, réformes de la PAC…) et servent à des simulations.
Les exploitations
Avec en moyenne 4O2 EMP (Effectif Moyen Pondéré), la taille du troupeau des fermes du réseau de
Dordogne est largement supérieur à la moyenne régionale (143 brebis par élevage de plus de 50 brebis données PB 2010), néanmoins la variabilité est importante au sein du réseau de 162 à 853 brebis. Ces
élevages correspondent par contre tous à des exploitations professionnalisées.
La plupart des éleveurs du réseau produisent des agneaux sous signe officiel de qualité IGP « agneaux du
Périgord ». Deux éleveurs commercialisent une large partie de leurs productions par la vente directe.
Spécialisé, Fourrager
zone de cultures
Spécialisé, Pastoral
Ovins – Cultures,
Herbager
Ovins – Bovins Viande,
Fourrager
Ovins Cultures Spéciales,
Fourrager
Ovins + Hors Sol, Pastoral
Fermes
1
2
3
6
7
8
11
12
16
17
18
19
21
23
26
27
MO
2
2
1
1,5
2
1,5
2
1,3
2
2,5
1,2
2
1
1
4
3
SAU
116
71
72
72
54
44
52
83
148
145
103
119
93
74
85
91
SFPO
92
63
53
71
41
41
35
59
75
50
29
31
64
40
60
52
EMP
853
427
500
585
300
374
495
346
485
465
213
162
300
217
285
427
Production Ovine
Bergerie lourds dominants
Légers dominants
Bergerie lourds dominants
Bergerie lourds dominants
Bergerie lourds dominants
Reproducteurs
Bergerie lourds dominants
Bergerie et herbe lourds
Bergerie lourds dominants
Bergerie lourds dominants
Bergerie lourds dominants
Bergerie lourds dominants
Bergerie lourds dominants
Bergerie lourds dominants
Bergerie lourds dominants
Bergerie lourds dominants
Les surfaces
250
Utilisation des surfaces fourragères
200
150
a
H
La SAU moyenne est de 94 ha
(surface moyenne en constante
augmentation) dont 74% sont
dévolus à la production de
fourrages pour les ovins. La
plupart des exploitations
produisent des céréales pour
l’atelier ovin (22 ha sont
réservés aux grandes cultures)
et recherche le maximum
d'autonomie en concentrés.
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 23 24 25 26 27 28 29 30
Exploitations
Cultures spéciales et pérennes (Ha)
Grandes cultures (ha)
SFP Herbe (Ha)
Cultures Fourragères (Ha)
Fermes
SFP Ovine (ha)
SFPO
herbe (ha)
SFPO autres
fourrages (ha)
EMP/ha SFP
1
2
3
6
7
8
11
12
16
17
18
19
21
23
26
27
92
63
53
71
41
41
35
59
75
50
29
31
64
40
60
52
88
63
46
66
41
41
35
59
75
46
27
31
59
40
60
42
5
0
7
5
0
0
0
0
0
4
2
0
6
0
0
10
9,3
6,7
9,4
8,2
7,2
9,1
14,3
5,9
6,5
9,4
7,5
5,3
4,7
5,4
4,8
8,2
Fourrages
récoltés (TMS)
286
64
224
198
131
107
97
22
314
466
261
87
140
68
75
289
Fourrages
(kg MS/EMP)
335
321
548
263
450
286
259
130
319
533
436
351
583
313
333
579
La SFPO moyenne est de 59 ha avec un chargement apparent de 7.4 EMP/ha (1.11 UGB/ha) avec encore
une fois une forte variabilité (3,6 brebis/ha de SFP à 14,30 brebis/ha).
La consommation moyenne de fourrages des brebis et de leurs agneaux est de 377 kg/EMP. Les variations
de consommation sont très importantes entre les différents élevages, ce qui s’explique par un recours plus
ou moins important au pâturage et au périodes d’agnelage.
Consommation de concentré
Les brebis consomment en moyenne (pour une brebis et ses agneaux) 191 kg de concentré en 2010 allant
de 49 kg à 396 kg/brebis. Ces élevages sont autonomes en céréales à 50% en moyenne.
11 élevages sont autonomes à plus de 50%. Ceux autonomes à 85 % achètent des complémentaires azotés
tels que le tourteau de soja ou un aliment complémentaire distribué à 30% dans la ration.
Globalement, entre 2008 et 2009, la quantité de concentrés distribués par EMP a augmenté de 12% puis
sont restés stable en 2010.
Le Cheptel
Gestion de la reproduction
Les modes de reproduction sont très variés et il n’y
a pas de mode prédominant qui se dégage
réellement, même si les systèmes à 2 périodes de
mise-bas par an représentent près de 50% des
modes de reproduction.
Même si c’est un système plus gourmand en main
d’œuvre, il permet une complémentarité avec les
pointes de travail des autres ateliers de
l’exploitation, d’étaler les ventes sur l’année en
produisant des agneaux par désaisonnement
(agnelages de juin à novembre), d’optimiser
l’utilisation des bâtiments, de gérer au mieux les
ressources fourragères (pâturage ou stock) et de
remettre en lutte sur la même campagne les brebis
vides.
18%
24%
12%
46%
1 MB/an principale Printemps
2 périodes MB/an
3 en 2 non systématique
Autres non accélérés
Le nombre de béliers dans l’élevage est un critère déterminant de réussite de la reproduction. Sur
l’ensemble du réseau, on compte en moyenne 40 brebis par bélier, mais avec des variations
importantes. Ce ratio Brebis / Bélier est trop élevé pour une lutte désaisonnée.
Les résultats techniques
Le taux de productivité numérique moyen est de 1,20 agneau par femelle, en augmentation de 0. 10 point
par rapport à 2008, mais variant toujours de 0.80 à 1.69 agneau par femelle destinée à la reproduction. La
marge de progrès est énorme!
Fermes
% MB
Prolificité
1
2
3
6
7
8
11
12
16
17
18
19
21
23
26
27
80
96
74
93
78
74
100
80
90
88
95
132
90
76
91
83
180
167
170
148
113
151
118
117
162
163
147
143
139
151
108
162
Mortalité
agneaux
%
6
11
20
18
9
7
11
8
11
16
13
10
6
20
20
11
Taux de
productivité
numérique
136
142
101
113
80
103
105
86
131
120
122
169
117
92
78
119
Les charges Opérationnelles
Fermes
Charges opé
SFP €/EMP
Frais divers
d’élevage €/EMP
Frais vétérinaires
€/EMP
Concentrés
€/EMP
Charges opé
animales €/EMP
1
2
3
6
7
8
11
12
16
17
18
19
21
23
26
27
11
10
16
6
5
4
11
2
4
8
11
6
12
5
4
3
5
14
5
8
6
15
1
4
3
3
6
7
7
8
2
10
2
6
3
3
5
6
5
10
3
3
3
3
2
8
4
3
38
48
37
29
32
39
58
19
19
20
45
63
28
42
18
39
45
70
48
45
60
60
69
42
27
27
54
83
38
67
27
54
70% des charges opérationnelles sont imputables aux frais d’alimentation. Cette proportion est chaque
année en constante augmentation.
Produits de l’atelier
Les résultats techniques sont souvent meilleurs avec des périodes de luttes bien calées et resserrées,
plutôt que dans un système plus contraignant de lutte permanente. Les éleveurs ont orienté
préférentiellement leur cheptel vers des races rustiques qui désaisonnent facilement. Les agnelles ne
représentent 16 % en moyenne de l’effectif, alors que l’idéal serait entre 20 à 22 %.
Fermes
1
2
3
6
7
8
11
12
16
17
18
19
21
22
23
26
27
Nombre
d’agneaux
vendus
729
537
505
360
199
441
693
200
312
606
167
169
247
272
67
109
379
Poids moyen
vendus (kgc)
Prix
(€) /kgc
17.86
14.42
18.90
16.00
16.66
19.26
18.00
17.56
16.13
19.03
18.50
18.00
17.00
17.88
16.81
15.50
20.29
5.70
6.54
5.62
5.07
8.47
5.44
6.11
5.24
5.31
5.40
5.48
5.42
5.48
4.98
6.75
5.23
5.11
Prix moyen
agneaux hors repro
(€)
101.79
94.35
106.26
81.08
141.09
104.68
110.00
91.99
85.58
102.81
101.38
97.63
93.17
89.13
113.45
81.12
103.74
Produit
€/EMP
125.58
163.22
134.51
77.08
130.26
149.73
193.51
81.54
80.61
138.58
92.45
152.50
114.97
139.82
80.96
61.08
88.46
Les Marges Brutes
Il existe toujours de grandes disparités de marges
brutes atelier / EMP entre les élevages. La marge
brute moyenne des 16 élevages du réseau est restée
stable entre 2009 et 2010 (66€ en 2009 et 67€ en
2010).
Fermes
1
2
3
6
7
8
11
12
16
17
18
19
21
23
26
27
MB atelier ovin
€/EMP
77
88
45
46
56
96
55
42
71
82
66
75
85
60
72
55
MB atelier ovin
€/ha SFPO
713
593
420
376
403
871
780
250
458
763
495
394
398
324
593
262
Ducourtieux Camille
décembre 2011