RACINES204 - Fev 2010

RACINES204 - Fev 2010
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Par Christine Grandin
(source photos : Graines Baumaux,
Ferme de Sainte-Marthe, Magellan, Oxadis)
Vite semé, vite
récolté !
On les sème au printemps ou plus tard, elles lèvent vite.
On consomme leurs feuilles et pour certaines, leur cœur repousse.
Salade, cresson ou condimentaire, adoptez-les cette saison…
De culture ultrafacile, en toute saison, la roquette
sauvage a des
feuilles plus petites
que la roquette
cultivée. Sa saveur,
relevée et assez
épicée, agrémentera les salades traditionnelles en mélange ou apportera un goût original dans vos
entrées. Il suffit de 100 g de roquette
pour avoir une ration intéressante
d'omega 3 dans la journée…
Culture : semis de mars à septembre, directement en place, en
lignes espacées de 25-30 cm. Recouvrir légèrement de terre et arroser
régulièrement. Éclaircir les plantules
à 7-8 cm sur le rang. Il est préféra-
ble de semer à mi-ombre pendant
la période estivale.
Ferme de Sainte-Marthe : sachet de 1 000
graines, 4,20 €.
Cresson alénois
On peut le cultiver sans terre,
comme une graine germée, dans
une coupelle où l'on tient les graines
humidifiées, pour les consommer au
bout de six à huit jours en coupant
aux ciseaux ses petites plantules. Au
jardin, semer léger en terre bien travaillée et couper vers 10-15 cm. Les
feuilles dentelées du cresson alénois
repoussent, mais éviter de le laisser
fleurir, son goût est alors trop prononcé. Saveur fraîche et épicée, à
manger cru avec pain et beurre, ou
en mélange de salades.
Culture : semis de mars en juil-
Mesclum en ruban
C'est un ruban de 400 graines et de 4 m que l’on pourra sectionner selon son emploi, pour échelonner la culture et la cueillette de ce mesclum constitué de roquette, pourpier, moutarde rouge, feuille de chêne
rouge, laitue brillante, salade 'Saint Vincent', laitue 'Iceberg', batavia 'goutte
de sang' et romaine rouge 'Oreilles du diable'. Semez un ruban par semaine
(ou moins selon votre consommation, l'indication est pour trois personnes)
dans une terre légère et humidifiez jusqu'à la levée. Récoltez au fur et à
mesure (on coupe délicatement à la main ou avec des ciseaux), lorsque les
jeunes pousses atteignent 15 cm. Durée de la culture : 6 à 8 semaines au
printemps, 4 semaines en été.
Mesclum régime crétois, Présemés de la Ferme de Sainte-Marthe, l'unité : 4,30 €; lot de 5
rubans : 18,10 €. Sur le catalogue 2010.
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let, exposition mi-ombre en rayons
distants de 15 cm. Arroser régulièrement et éclaircir lorsque les plants
ont quatre ou cinq feuilles à 2-3 cm
sur le rang. Convient aussi à la culture en pot ou en jardinière.
Ferme de Sainte-Marthe : 500 graines,
3,65 €.
Ficoïde glaciale
Ses feuilles
charnues acidulées et légèrement salées
en font, crue,
une salade très
originale, et un
plat de légume
d'accompagnement, cuite au beurre comme des
épinards (tiges et feuilles).
Culture : Semis en place en juillet, en rangs distants de 30 à 40 cm,
à exposition ensoleillée. Préférer un
sol riche, mais frais. Éclaircir les
plants (trois ou quatre feuilles) à 30
cm sur la ligne. Résistante à la chaleur, la ficoïde redoute le froid et les
excès d'humidité.
Ferme de Sainte-Marthe :
sachet de 500 graines,
3,65 €.
Ail des ours
Plante vivace de 40
cm, elle fleurit en avrilmai. On utilise ses
fleurs, ses feuilles et ses
racines comme assai-
février 2010
(Photo : Jacques Durand)
Roquette sauvage
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sonnement dans la cuisine. À replanter dans le carré d'aromatiques.
semez peu, mais souvent, en toutes
saisons.
Graines baumaux : en pot de 13 cm,
6,50 €.
Semence Magellan : sachet de 10 g, 2,90 €.
Pourpier sauvage
Ciboulette asiatique
Ses petites feuilles charnues au goût
poivré et légèrement citronné font
merveille en salade. Il résiste très bien
à la chaleur et fournit de la salade du
printemps à l'automne.
Où les trouver ?
Graines Baumaux : BP 100, 54 062
Nancy cedex; www.baumaux.com. Contact
au 03 83 15 86 86. Semences bio.
Ferme de Sainte Marthe, BP 70404,
49004 Angers cedex 01; www.fermedesainte
marthe.com; Contact au 0 891 700 899
(0,225 € la minute). Semences bio.
Magellan : Le Grand Bois, 24590 SaintGeniès; www.magellan-bio.fr; contact au
08 91 670 003 (0,225 € la minute).
Semences bio.
Pour tous, Catalogue 2010 sur demande.
Vita, Le Paysan, Caillard : semences
cresson alénois, Mesclum, laitue blonde ou
rouge à couper : en jardineries et en grande
distribution.
Feuilles très plates, et fine saveur
aillée. Fleurs et feuilles se consomment crues en salade, ou pour agrémenter les omelettes. Productive
et vigoureuse. Vivace de 30 cm à
replanter dans le carré d'aromatiques.
Graines baumaux : en pot de 13 cm, 4,50 €.
(
q
)
Butterflay
Variété d'épinard à
feuillage vert moyen, à
croissance rapide, cultivable toute l'année.
Culture : semez
directement en place à
30 cm d'intervalle sur la
ligne et à 35 cm entre
les rangs. Pour des
récoltes en continu,
Culture : semis en place, en ligne
ou à la volée, échelonnés d'avril à
août. On peut également semer le
pourpier doré, aux feuilles plus larges,
mais plus envahissant (semis de mai
à juillet). Pour éviter la montée en
graines et favoriser le feuillage, couper les boutons floraux.
Culture : semez en pépinière de
mai à septembre et repiquez en laissant 25 cm entre les rangs et en espaçant en ligne de 20 cm. Récolte de
juillet à février.
Magellan : sachet de 2 g, 2,90 €.
Magellan : sachet de 1 g, 2,90 €.
Chou Mizuma
C'est un chou de Chine à croissante très rapide dont on consomme
les feuilles finement dentelées, coupées comme la roquette. Saveur
douce, un peu poivrée. Résiste bien
au froid.
Laitue à couper
Dans la gamme de sa
nouvelle collection de se mences “Plantes compagnes”,
Caillard lance un duo de
semences, avec des graines potagères couplées avec une aromatique permettant de pallier les
dégâts éventuels des nuisibles sur
cette culture. Parmi les variétés
proposées, la laitue à couper
'Feuille de chêne' blonde à
graines noires, conditionnée avec
un petit sachet de graines d'aneth
officinal contre pucerons et les
aleurodes (l'aneth attire leurs prédateurs).
Blonde ou rouge, la laitue à
couper 'Feuille de chêne' se sème
comme les autres variétés de
salade, mais moins serré sur le
rang. Éclaicir si besoin, et récolter de trois à quatre semaines
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après le semis, en
coupant au fur et à
mesure les feuilles
extérieures au
cœur, qui fera de
nouvelles pousses.
Bien arrosée, elle
ne monte pas en
graines, et s'utilise
du printemps à
l'automne.