Salade de saumon et mousse de fromage blanc à la ciboulette

Salade de saumon et mousse de fromage blanc à la ciboulette
Pour :
4 parts
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
10 minutes
PRÉPARATION
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Lavez et coupez les courgettes en fines lanières à l’aide
d’un économe.
Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée,
faites cuire les asperges environ 10 minutes (elles doivent
rester croquantes).
Plongez ensuite les lanières de courgettes pendant 2
minutes.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un récipient, mélangez les fromages blancs avec le
jus de citron et la ciboulette.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Salez et poivrez. Préparez la vinaigrette avec les
ingrédients cités ci-dessus.
Préparez la vinaigrette avec les ingrédients cités
ci-dessus.
Disposez les asperges et les lanières de courgettes dans 4
assiettes.
Assaisonnez avec la vinaigrette.
Coupez les tranches de saumon en petits morceaux et
disposez sur chaque assiette.
Servez la salade accompagnée d’une cuillère de mousse
de fromage blanc LA VIETTE à la ciboulette.
Vous pouvez accompagner les salades d’un toast de pain
de campagne ou seigle grillé.
INGRÉDIENTS
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Fromages blancs LA VIETTE : 200 g
Blancs d'oeuf : 2
Ciboulette hachée : 1 cuil. à soupe
Botte d'asperges vertes : 1
Courgette : 1
Tranche de saumon fumé : 4
Jus de citron jaune : 1/2
Sel, poivre du moulin
PRODUIT UTILISÉ
Vinaigrette
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Huile d'olive : 3 cuil. à soupe
Vinaigre balsamique : 1 cuil. à soupe
Baies roses : 1 cuil. à café
Sel, poivre du moulin
Fromage blanc