Entrées Gourmandes et fruits de mer

Entrées Gourmandes et fruits de mer
Nos entrées gourmandes
12.00 €
Royale de crevettes
Mousseline de crevettes, Gambas en tempura et jus de carcasse
Les huîtres, légumes de saison et écume au lard fumé
Déclinaison d’huîtres en soupe, pochées, panées et frites
Comme un aspic, râble de lapin aux champignons forestiers
Râble de lapin en gelée, aux petits pois, champignons forestiers servis sur un sablé aux amandes et pistou
d’oseille
Comme une tourte de chèvre de nos régions
Chutney de potiron et magret fumé
Salade automnale : le boudin noir en gâteau et le blanc juste saisi
Salade de jeunes pousses et vinaigrette à l’huile de pépin de courge
Cannelloni farci aux champignons des bois et légumes racines
Œufs de caille pochés, salade de jeunes pousse et vinaigrette à l’huile de pignons de pins
Tartare de bœuf « traditionnel » 80 gr
Filet de bœuf préparé au couteau, accompagné de frites et de salade verte
La sélection du sommelier
Mathieu vous fait découvrir l’appellation d’origine contrôlée :
Touraine Mesland « du grain au vin »
Domaine des Vaucorneilles
Ce vin ample aux arômes de framboise, de mûre et d’épices s’accordera
à merveille avec les viandes rouges.
21.50 €
Nos viandes
18.00 €
Filet de canette rôti, ratte et andouille de Guéméné
Jus corsé
Escalope de veau et jambon italien pané, Hollandaise façon meunière
Purée de pommes de terre Vitelotte
Pot au feu de joues de porc
Viandes et poissons
Accompagné de légumes de saison et de son os à moelle
Canon d’agneau dans l’épaule
Accompagné d’une déclinaison de courges et d’un jus réduit au café
Caille farcie au topinambour et champignons des bois
Mousseline de céleri au spéculoos et son jus réduit
Nos poissons
18.00 €
Encornet farci
Aux saveurs d’une paëlla
Truite de rivière aux amandes revisitée
Cocotte de légumes automnale
Pavé de Lampris Royal juste saisi, salsifis au caramel d’orange
Beurre blanc exotique
Filet de sandre à l’unilatéral, endives et champignons forestiers
Gelée de coing en accompagnement
Dernière commande à la carte : 21h30
Sur simple demande, notre Chef aura le soin de vous préparer un repas végétarien
FORMULE BUFFET « Les Jardins de Beauval »
(Servie uniquement le samedi soir hors période de vacances scolaires)
(Tous les soirs de la semaine pendant les vacances scolaires)
Adulte
Enfant
28,00 €
10,00 €
Formules
Partez en voyage à volonté et faites escale devant :
Nos salades composées et assortiments de légumes
Notre banc de fruits de mer
Notre offre de charcuteries
Nos plats chauds et leurs accompagnements
Notre plateau de fromages affinés
Nos desserts
Les Formules des Jardins
(Servies midi et soir, hors période du buffet)
Plaisir :
Gourmande :
Entrée, plat ou plat, dessert
Entrée, plat, fromage et dessert
21,50 €
28,00 €
La Formule Demi-pension
(Servie le soir hors période du buffet)
Demi-pension : Entrée, plat, fromage et dessert
Nos fromages
Faisselle de fromage blanc
6.00 €
Fromages et Douceurs
Avec fines herbes ou sucre
Plateau de fromages affinés
8.50 €
Nos douceurs
7.50 €
Crème brûlée vanille
A la gousse de vanille
Passionnément choco-épices
Pour les amateurs de chocolat
Parfait glacé potimarron, dacquoise noisette et crémeux châtaigne
Sauce chocolat et noisette caramélisée
Déclinaison autour de l’agrume
L’agrume dans tous ses états
Le « Saint Honoré » revisité
Sauce caramel beurre salé
La tentation exotique
Alliance du gingembre, du citron vert et des fruits exotiques
Les desserts sont à commander en début de repas, merci.