Hébergement et restauration

Hébergement et restauration
Septembre 2016
18 200 salariés en Poitou-Charentes, 10ème secteur de la région
3,3 % de l’emploi régional, 4,4 % de l’emploi de l’ensemble des services
Femmes
Hommes
53 %
47 %
Services
62 %
38 %
Tous secteurs
53 %
47 %
Hébergement et
restauration
Principales activités :
- Restauration traditionnelle (6 950 salariés)
- Hôtels et hébergement similaire (3 200)
- Restauration de type rapide (2 900)
Source : Insee – CLAP 2014
Evolution de l’emploi salarié entre 2000 et 2014 (base 100 = 2000)
Source : Insee Estimations d’emploi
130
120
110
Hébergement et
restauration
+ 17 %
100
Services
+ 11 %
Tous secteurs
+4%
90
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
(p)
Prévision d’emploi et départs à la retraite
Source : Les métiers en 2022 – Résultats et enseignements, France Stratégie et DARES, Juillet 2014
Poids dans le
secteur
Principales Familles Professionnelles (FAP)
Tendance de l'emploi à
l'horizon 2022
Taux de départ à la
retraite à l'horizon 2020
Employés et agents de maîtrise
de l'hôtellerie et de la restauration
32 %

15 %
Cuisiniers
23 %

21 %
Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants
23 %

36 %
Répartition des salariés par catégorie socio-professionnelle
Source : Insee DADS 2012
Moins de
25 ans
50 ans et
plus
Hébergement et
restauration
28 %
15 %
Services
9%
31 %
Tous secteurs
9%
30 %
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Chefs
Professions
d'entreprise et intermédiaires
cadres
Employés
Hébergement et restauration
Ouvriers
qualifiés
Ouvriers non
qualifiés
Services
85 % de contrats
26,6 % de
durables
temps partiels
IZ
Hébergement et restauration
Les principaux établissements en 2016
Source : SIRENE 2016
SOCIETE DU PARC DU FUTUROSCOPE
EFFECTIFS
SALARIES
250 à 499
COUSIN TRAITEUR
100 à 199
POITIERS (86)
SA ATALANTE
100 à 199
SAINTE MARIE DE RE (17)
API RESTAURATION
100 à 199
BIARD (86)
ECP FRANCE
100 à 199
MORTON (86)
ETABLISSEMENTS
IMPLANTATION
JAUNAY CLAN (86)
SAINT DENIS D'OLERON (17)
CAISSE DES ECOLES
50 à 99
CENTRE REG OEUVRES UNIV SCOLAIRES
50 à 99
POITIERS (86)
KFC FRANCE SAS
50 à 99
CHAMPNIERS (16)
LE RICHELIEU
50 à 99
LA FLOTTE (17)
SA THALAMER
50 à 99
SAINT TROJAN LES BAINS (17)
SAISON
50 à 99
ROYAN (17)
SOCIETE DRIVE POITIERS BEAULIEU D P B
50 à 99
POITIERS (86)
SODEXO SANTE MEDICO SOCIAL
50 à 99
ROYAN (17)
50 à 99
CHAMPNIERS (16)
CHAMPNIERS DRIVE
10 195 établissements
en 2016
701 créations en 2015
2 % des salariés dans
les établissements de
plus de 200 salariés
Effectifs salariés et répartition par
bassin d’emploi
Source : Insee – CLAP (2014)
21 % des salariés du
secteur dans le bassin
d’emploi de La Rochelle
Note de lecture : Le bassin d’emploi de
Poitiers concentre entre 2 001 et 3 812
salariés du secteur.
7,5 % des salariés du bassin d’emploi de
Marennes-Oléron travaillent dans le
secteur.
NB : l’indice de spécialisation est le
poids du secteur dans l’emploi total du
bassin d’emploi.
Les offres d’emploi
Sources : Pôle emploi – DIRECCTE Poitou-Charentes, 2015
Métiers comptant le plus d'offres déposées à Pôle emploi
Nbre d'offres
en 2015
Personnel de cuisine
1 872
Service en restauration
1 679
Personnel polyvalent en restauration
562
Personnel d’étage
456
6%
51%
7 278 offres
déposées en 2015
Contrat de moins
d'un mois
Contrat entre 1 et 6
mois
43%
CDI ou contrat de
plus de 6 mois
84 338 déclarations préalables à
l’embauche en 2015
Hébergement et restauration
IZ
Pour plus d’informations sur les secteurs d’activités, consultez la rubrique BESOINS DE L’ECONOMIE de notre site (www.arftlv.org). Contact : [email protected]