cocktails les vins boissons champagnes

DAILY JUNGLE
SAISON 2015
LES VINS
COCKTAILS
Wine
blanc / White
rosé / Pink
LA BAUME (IGP)
22 €
Sauvignon
Vin d’une grande puissance
arômatique, très typique du cépage
LA BAUME (IGP)
22 €
Chardonnay
Frais et fruité, élégants arômes
de pêche orange confite et vanille
MADELEINE ST JEAN (IGP)
CUVÉE MAISON BLANCHE
23,50 €
PRESTIGE (AOP)
PUECH HAUT
32 €
27 €
47 €
Grenache , cinsault
Nez puissant, concentré, complexe,
acidulé en fleurs, pêche jaune,
noix fraiche
24 €
19 €
24 €
DOMAINE D’HONDRAT (IGP)
CUVÉE H PINK
26 €
Grenache, mourvedre
Robe très claire aux reflets de pêche,
le nez est une explosion d’arômes
floraux et fruités
Syrah, grenache
Fruits rouges acidulés, pomelos,
la bouche est ronde et fraîche
28 €
26 €
100% grenache
Rosé à la robe très claire presque grise,
belle fraîcheur qui se conclut avec des
notes de citron
PRESTIGE (AOP)
PUECH HAUT
32 €
Grenache , cinsault
Rosé pâle aux nuances corails, nez très
expressif, offre des arômes fruits rouges
avec notes d’agrumes
MAGNUM PRESTIGE (AOP)
PUECH HAUT
60 €
Grenache , cinsault
Rosé pâle aux nuances corails, nez très
expressif, offre des arômes fruits rouges
avec notes d’agrumes
JEROBOAM (AOP)
PUECH HAUT
118 €
LOUP DU PIC (AOC)
DOMAINE D’HONDRAT (IGP)
CUVÉE RED
3,70 €
VERRE DE ROSÉ
28 €
36 €
Syrah, grenache
Nez complexe, mariant le fruit
exotique et le pamplemousse
SEX ON THE BEACH
​​​​11 €
BLUE LAGON​​​​​
11 €
JUNGLE JOE​​​​​
11 €
TÉQUILA SUNRISE​​​​
11 €
PIÑA COLADA​​​​​
11 €
TIPUNCH​​​​​
11 €
Vodka, liqueur de pêche, jus d’orange, jus de cranberries
Vodka, curaçao, jus de citron
Vodka, crème de banane, sirop de fraise, lait
Téquila, jus d’orange, sirop de grenadine
Rhum blanc, rhum brun, jus d’ananas, lait de coco
Rhum, citron vert, sucre de canne
BLUE BREEZE ​​​​​​​​​10,50 €
CAÏPIRINA​​​​​​​​​​10,50 €
Cachaça, citron vert, sucre roux
Drinks
CAÏPIROVSKA​​​​​10,50 €
3,70 €
250 €
BOISSONS
Vodka, liqueur de pêche, curaçao, jus de pomme
LES PIERRES PLANTÉES (IGP) 29 €
Syrah, grenache
Vin suave aux saveurs de framboise,
figue, myrtille et cerise, notes de bois de
santal
Vodka, Rhum, Gin, jus de citron, cola
PIC ST LOUP HERMITAGE (AOP) 31 €
Syrah, grenache
Le 1er nez est cassis, groseille, pruneau,
à l’évolution on retrouve les épices,
le cuir, le zan, la garrigue
POUR PLUS DE CHOIX,
DEMANDEZ À VISITER NOTRE CAVE
LOUIS ROEDERER CUVÉE CRISTAL
KAIMAPLEX​​​​​11 €
Téquila, cointreau, citron vert
VERRE DE ROSÉ PUECH HAUT 4,70 €
COUPE 10 €
MUMM
80 €
MUMM ROSÉ 90 €
MUMM MAGNUM 140 €
BRUT DE RUINART 100 €
BRUT DE RUINART ROSÉ 120 €
RUINART BLANC DE BLANC 140 €
MAGNUM RUINART BLANC DE BLANC 270 €
DOM PÉRIGNON BRUT
240 €
MOJITO (FRAISE)​​​​​11,50 €
CENT POUR CENT (IGP)
27 €
100% grenache
Évidemment, notes légères et rondes
VERRE DE ROUGE
Champagnes
Rhum, citron vert, menthe fraîche,
sucre de canne, Perrier, (morceaux de fraises)
Vodka, citron vert, sucre de canne
3,70 €
-6-
24 €
100% syrah
Nez exubérant de fruits rouges
caramélisés, en bouche cette cuvée
donne le vertige
PRESTIGE PUECH HAUT (AOP)
CHAMPAGNES
avec alcool / With alcohol
Syrah, grenache
Nez présente des arômes de fruits rouges
très mûres, bouche ronde et équilibrée,
avec tanins enrobés
Grenache , cinsault
Rosé pâle aux nuances corails, nez très
expressif, offre des arômes fruits rouges
avec notes d’agrumes
Viognier, chardonnay
Nez très expressif rappelant
les fruits exotiques
VERRE DE BLANC
DOMAINE D’HONDRAT (IGP)
CUVÉE H
GRAND GRIS OC (IGP) Moelleux
Robe jaune paille, arômes de fruits
mûrs et note vanillée
DOMAINE D’HONDRA (IGP)
CUVÉE H WHITE
Syrah, grenache
Fruit d’une passion entre terre
et soleil, vin clair, léger et fruité,
aux senteurs de douces vacances
MAS DE CARAT (AOP)
Rousanne Marsanne
Nez fin et élégant avec des arômes
de fruits et notes florales
TÊTE DE BÉLIER (AOP)
PUECH HAUT
INDULTO (VDP)
rouge / Red
Grenache, cinsault
Au nez, les arômes de pêche blanche
et banane s’expriment pleinement
Chardonnay, sauvignon, viognier
Nez complexe, mariant le fruit
exotique et le pamplemousse
DOMAINE D’UBY (IGP)
Cocktails
STRAWBERRY CAÏPIROVSKA​​​​​​​11,50 €
sodas - eaux / Soft drinks - Waters
Fraises mixées, vodka, sucre de canne,
citron vert, morceaux de fraises
MARGARITA​​​​​​​​​​11 €
JUS DE FRUIT
ORANGE FRAICHE PRÉSSÉE SODAS
LIMONADE
SIROP
BOUTEILLE D’EAU 1 LITRE
BOUTEILLE D’EAU 1/2 LITRE
PERRIER, VITTEL
DESPÉRADOS, BUD
BIÈRE PRESSION
TIMBÓ
DAÏQUIRI​​​​​​​​​​11 €
Fraise ou banane, rhum, fruits pressés,
sucre de canne, citron vert
BLOODY MARRY​​​​
Vodka, jus de citron, sauce anglaise, tabasco,
jus de tomate
JUNGLE COCKTAIL
Laissez-vous surprendre !
MOURINHO
Jack Daniels, crème de cacao brun, liqueur de banane,
crème fouettée
11 €
​​​​11,50 €
1
​​​​​ 1 €
sans alcool / Without alcohol
SMOOTHIES
VIRGIN MOJITO
Jus de pomme, limonade, feuilles de menthe fraîche,
sucre de canne
10,50 €
10,50 €
Jus de mangue, fraises mixées, sirop de cassis
CITRONNADE MAISON
6,50 €
4,20 €
3,50 €
3€
6,80 €
5€
4€
6€
3,50 €
6,50 €
boissons chaudes / Hot drinks
CAFÉ, DÉCA, EXPRESSO, CAFÉ ALLONGÉ DÉCA NOISETTE, NOISETTE
Jus d’ananas, lait de coco, sucre de canne GRAND CAFÉ
CRANBERRIES COLADA
10,50 €
Jus de cranberries, lait de coco, sucre de canne
CHOCOLAT CHAUD, GRAND CRÈME BANANA ATTITUDE 10,50 €
THÉ, VERVEINE, TILLEUL
Jus de mangue, banane mixée, sucre de canne,
citron pressé
CAPPUCCINO, CAFÉ GLACÉ
JALOUSIE 10,50 €
CAFÉ GOURMAND
Jus de pomme, jus d’abricot, sirop de passion
IRISH COFFEE
AMARÉNA
10,50 €
VIRGIN COLADA
4,20 €
10,50 €
10,50 €
-7-
2,30 €
2,40 €
4€
4,20 €
4,20 €
5€
12 €
12 €
DAILY JUNGLE
SAISON 2015
MENU ENFANT
Kids menu
Ice cream
TOMATES MOZZARELLA DI BUFFALA 18,50 €
BLANC DE VOLAILLE RÔTI
crèmes glacées & sorbets / Ice cream
DÉJEUNER DU JOUR
Starters
Lunch of day
ENTRÉE - PLAT - DESSERT
Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi
Mozzarella tressée à ma façon
23 €
GLACES
ENTRÉES
13,50 €
OU
STEAK HACHÉ FRAIS MINUTE
CARPACCIO DE BOEUF 15 €
Copeaux de Parmesan, pesto Basilic
COUPE 2 BOULES
COUPE 3 BOULES SUPPLÉMENT CHANTILLY PASTA BEURRE FROMAGE
OU
CARPACCIO DE THON ROUGE Thon rouge de Méditerranée, huile d’olive,
LÉGER, VITE FAIT, BIEN FRAIS
SALADE CÉSAR
ENTRE TERRE & MER 16 €
Coeurs de romaine, poulet coustillant,
tomates et copeaux de Parmesan,
jaune d’oeuf cuit mariné dans la sauce soja
Origine France
L’ASSIETTE DIET
MILLEFEUILLE CHÈVRE & PASTÈQUE
16 €
Chèvre frais, pastèque, coulis de figues fraîches & noix
LA NIÇOISE FAÇON PETIT PIERRE 16 €
SALADE DE FRUITS FRAIS, MENTHE & BASILIC
PLATS
9 € / 100gr
Selon arrivage
PLANCHA D’ENCORNETS 4€
9,50 €
27 €
TAPAS
9€
18,50 €
ÉPAULE D’AGNEAU ( POUR 2 PERS.) 14 €
9€
7€
8€
8€
14 €
4,50 €
8€
9€
4,50 €
12 €
48 €
CÔTE DE VACHE TXOGITXU (POUR 2 PERS.) 6,50 € / 100gr
BURGER FAÇON JUNGLE AFTER EIGHT
12 €
CAFÉ GOURMAND
12 €
Sorbet mangue, ananas, passion, citron vert, chantilly,
coulis fruits rouges
PLANCHA DE FROMAGES
GILI 9€
12,50 €
BALI BEACH 12,50 €
Sorbet pêche, framboise, abricot, brisures de crumble, chantilly,
coulis fruits rouges
LIMONCELLO BRUNCH
Sorbet citron, limoncello, chantilly, meringue
COLONEL 11,50 €
Glace citron vodka, granité au citron vert, tranche de citron frais
TOUS LES DIMANCHES
BANANA SPLIT
CHOCOLAT LIÉGEOIS CAFÉ LIÉGEOIS 11h30 - 15h
14 €
14,70 €
12 €
12 €
VIP / Vip
23 €
AMERICAN JUNGLE (POUR 2 PERS.)
27 €
Glace cookie, brownie, pralinée, choco-noisette, vanille, biscuit cookie
et spéculos, fruits frais, chantilly, sauce caramel au lait
19,50 €
GANESHA (POUR 2 PERS.)
27 €
Glace framboise, abricot, pêche, citron jaune, fruits frais,
chantilly, râpé de coco, coulis fruits rouges
Découpé minute, pain artisanal, pesto, Mozzarella,
jamón IBERICO GUIJUELLO
- 10 -
14 €
Glace menthe chocolat, chocolat chaud maison, chantilly, cacao
Confite aux petits légumes, cuisson basse température,
origine Union Européenne
Origine Pays Basque
NÉGRESSE EN CHEMISE 12 €
Brunch
WOK DE NOODLES DU JOUR Tapas
13 €
Glace chocolat, chocolat maison, banane, chantilly
25 €
FILET DE THON ROUGE FAÇON TATAKI
TOFFEE Glace caramel fleur de sel, vanille, crème brûlée,
chantilly, sauce caramel au lait
Légumes en tempura, quinoa, civet de moules
Wok de petits légumes, sauce soja,
Thon rouge de Méditerranée, selon arrivage
13,50 €
BABA AU RHUM & ANANAS RÔTI AUX ÉPICES
Choisissez parmi notre sélection de Rhums.
Main courses
POISSON FRAIS
HÉRISSON Vanille, crème de marron, chantilly
NEMS CHOCOLAT SAUCE INFUSÉE THÉ EARL GREY 10 €
CAPPUCCINO DE FRAISES
crème de jaune d’oeuf, lamelles de thon frais marinées
16 €
DESSERTS
Desserts
Salade, crème de thon et anchois, pesto basilic,
18,50 €
Le tout sans gluten, sans lactose, sans soja, sans
arachide. Plat élaboré en collaboration avec Laurie
Anne Duval conseillère en nutrition.
JAMÓN IBERICO GUIJUELLO
POULPE A LA GALLEGA
EMBOUTIDOS CHAUDS OU FROIDS MOULES GRATINÉES EN PERSILLADE
COUTEAUX EN PERSILLADE TERRINE FOIE GRAS SALCISSA
COEURS DE CANARD
PALOURDES EN PERSILLADE
PATATAS BRAVAS AVEC AÏOLI
TXISTORRA
1 BOISSON ET 2 BOULES DE GLACE
coupes / Bowls
escalope de foie gras poêlée, piment d’Espelette
• Base : salade verte, carottes râpées, radis,
tomates, avocat citronné, quinoa ou lentilles
• Selon arrivage : melon, pastèque, concombre,
graines de tournesol, de courge, etc.
• Supplément filet de poulet planché
19 €
Parfums sorbets : citron, citron vert, cassis, fruit de la passion,
coco, framboise, abricot, pêche, mangue, ananas, fraise, banane
Tartare de thon rouge de Méditerranée,
SALADE JUNGLE
17,50 €
Choux chinois, poulets marinés citron vert
et gingembre, nems, vermicelle de riz,sauce asiatique
TARTARE DE BOEUF PIMENTÉ (200GR)
OU
PÂTES
filet de citron vert, sel, poivre (selon humeur du chef)
Light, fast made, very freshly
Parfums crèmes glacées : vanille, chocolat, café, menthe
chocolat, pistache, cookie, choco-noisette, praliné, vanille pécan,
brownie, crème brûlée, rhum-raisin
POMMES FRITES
19 €
4,70 €
6,70 €
2,50 €
- 11 -