« LA PASSAGÈRE » DÉCROCHE L`ÉTOILE MICHELIN ET S`OFFRE

Vins et Gastronomie - février 2016
« La Passagère » décroche l’étoile Michelin
et s’offre un lifting
Forte du succès du Chef Cuisinier Yoric Tièche, nouvel étoilé Michelin 2016 et du Chef Pâtissier Steve Moracchini dont le talent a été aussi récemment distingué par Gault et Millau, Marianne Estène-Chauvin, propriétaire de
l’emblématique Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins a entrepris des travaux de rénovation de la salle de « La Passagère », le restaurant gastronomique de l’hôtel, pour un montant de 500.000 euros.
YORIC TIECHE, nouvel étoilé Michelin 2016 et Grand Chef de Demain par Gault&Millau 2016
et STEVE MORACCHINI, Chef Pâtissier de l’année 2016 par Gault&Millau
« Il faut que tout change pour que rien ne change. » (Marianne Estène-Chauvin)
Sans se départir de l’atmosphère incomparable du Belles Rives et du style Art Déco, une sélection de matériaux
nobles viendra s’intégrer à l’architecture de la salle et de ses remarquables fresques cubistes qui seront évidemment conservées. En revanche plus de moquette, mais un sol de marbre aux effets miroitants d’où émergeront des
colonnes cerclées de manchettes en céramique. Le nouveau mobilier pour les amoureux des années 30 conservera ses codes. Une palette de couleurs, claires, chatoyantes, translucides, s’harmonisera avec les décors muraux
d’époque. La lumière méditerranéenne sera capturée et sublimée par des jeux de transparence. Le décorateur
Olivier Antoine, à qui l’on doit notamment les Thermes Marins de Monaco, a travaillé en totale osmose avec son
amie Marianne Estène-Chauvin.
La réouverture de « La Passagère », étoilée dans son nouvel écrin, est prévue vendredi 11 mars prochain. Les
réservations sont déjà ouvertes. Dans l’obtention de la première étoile du guide rouge, saluons la politique de
recrutement du Directeur du Groupe Belles Rives, M. Stéphane Vuillaume, qui a su trouver au fil des ans les personnes qualifiées pour former une équipe autour des Chefs Cuisinier, Pâtissier et Sommelier de « La Passagère ».