Saison Automne-Hiver – 05.09.16 – 06.03.17 Menu

Saison Automne-Hiver – 05.09.16 – 06.03.17
Menu
Composez votre menu en sélectionnant une entrée, un plat et un dessert pour l’ensemble des convives.
Menu 3 services (1 entrée, 1 plat, 1 dessert )
Menu 4 services (2 entrées, 1 plat, 1 dessert)
Menu 4 services : (1 entrée, 2 plats, 1 dessert)
CHF 65.- par pers.
CHF 80.- par pers.
CHF 90.- par pers.
Entrées (au choix)
L’œuf, le potimarron et le lard fumé
L’œuf cuit basse température, crémeux de potimarron confit à l’ail doux et fines tranches de lard fumé
Le poulpe, les coco de Paimpol et l’ananas
Poulpe confit 7heures, coco de Paimpol vinaigrette et brunoise d’ananas
La chair de crabe, le céleri et la pomme verte
Chair de crabe au citron vert, céleri rémoulade au curry et julienne de pomme vertes
Le choux fleur, les légumes au cumin et la coriandre
Taboulé de choux fleur, légumes cuits dans un bouillon au cumin et sorbet coriandre
Poissons (au choix)
Le thon rouge, le wok de légumes et la cacahuète
Thon rouge snacké, wok de nouilles et julienne de légumes, éclats et mousse de cacahuète
Le cabillaud, le poireau et les pommes de terre
Cabillaud cuit à basse température, nem de poireau et pommes de terre fondante, sauce coquillage
Les gambas, les conchiglionis, et le potiron
Gambas sautées à la plancha, conchiglionis farcis, brunoise de courge et vierge de légumes d’hiver
Le saumon, les épinards et le pamplemousse
Dos de saumon rôti, ballotine d’épinards aux petits légumes, gelée pamplemousse et sauce vin blanc
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Mövenpick Hotel & Casino Geneva, Case Postale 556, Route de Pré-Bois 20, CH - 1215 Genève 15
Phone +41 22 717 11 11, Fax +41 22 717 17 13, www.moevenpick-geneva-airport.com
Viandes (au choix)
Le veau, l’endive et la mousseline
Pièce de veau dorée au sautoir, endives braisées au jus et mousseline de pomme de terre à l’huile aromatisée à la
truffe blanche
Le canard, le choux frisé et le chorizo
Magret de canard rôti, embeurrée de choux frisés, julienne de chorizo et gnocchis dorés
Le poulet, l’orge perlé et les petits oignons
Suprême de volaille jaune, risotto d’orge perlé à l’huile aromatisée à la truffe blanche et oignons grelots glacés
L’agneau, le panais et les pommes grenailles
Filet d’agneau au romarin, jeu de panais et topinambour, pommes grenailles au beurre demi-sel
Desserts (au choix)
La poire, le spéculoos et le chocolat
Biscuit spéculoos, brunoise de poire cuite, mousse vanille bourbon et glace chocolat Mövenpick
La châtaigne, le sablé breton et la crème double
Sablé breton au citron, dôme de crème de marron et glace crème double Mövenpick
La pomme, le caramel et la cannelle
Tartelette pomme tatin, caramel crémé et glace cannelle Mövenpick
Le chocolat, la banane et la noix de coco
Mi- cuit chocolat, compotée de banane vanillée et glace choco-coco Mövenpick
Toute modification dans les menus pourra entraîner un supplément de tarif
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Phone +41 22 717 11 11, Fax +41 22 717 17 13, www.moevenpick-geneva-airport.com
Buffet
Nos buffets sont servis à partir de 20 personnes
Buffet italien
CHF 70.- par pers.
Les Entrées
Assortiment de charcuteries
Gravlax de truite et concombre à l’aneth
Risoni à l’italienne. Billes de mozzarella et olives noire
Salade de poulpe citron vert et basilic
La soupe chaude :
Minestrone de légumes
Les Plats
Dos de cabillaud cuit sur peau, crème de pesto
Stracotto al barollo
Gnocchi à la romaine et champignons sautés au pignons de pins torréfiés
Tomates à la Génovèse
Les Desserts
Opéra chocolat noisette
Pana cotta vanille et caramel beurre salé
Soupe d’orange sanguine glacée
Salade de fruits
Toute modification dans les buffets pourra entraîner un supplément
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Phone +41 22 717 11 11, Fax +41 22 717 17 13, www.moevenpick-geneva-airport.com
Buffet
Nos buffets sont servis à partir de 20 personnes
Buffet Suisse
CHF 70.- par pers.
Les Entrées
Rillette de féra et crème double de la gruyère acidulée
Ardoise de charcuterie de nos montagnes
Orge perlé au Gruyère et viande des Grisons
Mesclun aux légumes croquants décomposés
Soupe chaude :
Soupe appenzelloise (soupe à l’oignon crouton au cumin morceaux d’appenzell)
Les Plats
Quenelles de brochet gratinées sauce Nantua
Emincé de veau zurichois
Rösti doré
Tarte fine de légumes
Les Desserts
Assortiment de glaces Mövenpick
Meringue suisse et crème de la Gruyère
Tartelette chocolat Toblerone
Salade de fruit
Toute modification dans les buffets pourra entraîner un supplément de tarif
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Mövenpick Hotel & Casino Geneva, Case Postale 556, Route de Pré-Bois 20, CH - 1215 Genève 15
Phone +41 22 717 11 11, Fax +41 22 717 17 13, www.moevenpick-geneva-airport.com
Buffet
Nos buffets sont servis à partir de 20 personnes
Buffet asiatique
CHF 70.- par pers.
Les Entrées
Maki concombre et fromage frais
Uramaki saumon fumé mövenpick
Tataki de thon mariné , vinaigrette au kalamansi
Salade de bœuf thai à la menthe fraiche
La soupe chaude :
Soupe miso au tofu
Les Plats
Crevettes sautées au sésames torréfiés
Suprême de poulet sauce teriyaki
Nouilles sautées au légumes
Ecrasé de panais au wasabi
Les Desserts
Entremet yuzu thé vert
Soupe glacée d’ananas et menthe fraiche
Tartelette choco coco
Salade de fruits exotiques
Toute modification dans les buffets pourra entraîner un supplément de tarif
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Quick lunch
Nos quick lunches sont servis à partir de 20 personnes.
Quick lunch
CHF 55.- par pers.
Pièces froides
Pain polaire à la chair de crabe
Focaccia aux légumes confits
Mini bruschetta jambon cru pousse de roquette
Délice de viande des Grisons
Soupe glacée de petits pois à la menthe fraiche
Pièces chaudes
Risotto d’orge à l’huile aromatisé à la truffe
Brochette de poulet mariné au curry
Tomme pannée et confit de figue
Dégustations sucrées
Cornet cheesecake framboise
Tartelette chocolat Toblerone
Mini tarte au citron
Salade de fruits exotiques et grains de passion
Pana cotta vanille coulis abricot tonka
Toute modification dans les quick lunches pourra entraîner un supplément de tarif
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Mövenpick Hotel & Casino Geneva, Case Postale 556, Route de Pré-Bois 20, CH - 1215 Genève 15
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