EPAULE D`AGNEAU A L`AIL ROSE

EPAULE D’AGNEAU A L’AIL ROSE
Pers.
5/6
Préparation
10 min
Cuisson
50 min
Accessoires
Thermomètre
Digital Weber Original
Méthod
Directe
e
Indirecte
Difficulté
Facile
Ingrédients pour 5/6 personnes
1 épaule d’agneau désossée ou non
1 tête d’ail rose
Sel et poivre
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
La mise en place :
Si vous le souhaitez, faites désosser l’épaule par votre boucher. Parez légèrement l’épaule.
Epluchez les gousses d’ail rose. A l’aide d’un couteau d’office, faites des incisions afin de pouvoir y glisser les gousses.
Huilez légèrement l’épaule et assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette ; massez bien l’épaule.
La cuisson au Barbecue :
Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte à 200°C.
Gardez le couvercle fermé pendant toute la cuisson.
Disposez l’épaule sur la grille du barbecue pour une cuisson indirecte et laissez-la cuire pendant 50 minutes.
Placez l’épaule en cuisson directe 5 minutes de chaque côté avant la fin de la cuisson.
Vérifiez la cuisson avec une sonde, la température doit être à 62°C à cœur.
Retirez l’épaule et laissez-la reposer 5 minutes.
La dégustation :
Découpez-la et dégustez aussitôt avec un tian de légumes.
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