Gâteaux aux fruits de saison

Avec Odette Morin
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www.journaldescitoyens.ca
Gâteaux aux fruits de saison
Qui sait ? Lorsque vous lirez ces quelques lignes, le temps - Brisures ou pistoles (hachées) de
chocolat mi-sucré ou au choix, 110
sera peut-être assez frais pour que vous puissiez allumer le
ml (1/2 tasse)
four et vous brasser un bon gâteau! Alors, en voici deux
recettes qui font honneur aux fruits de saison et qui je l’es- - Œufs, 2
père, vous plairont!
- Sucre, 180 ml (¾ de tasse)
- Sel, une pincée
Le clafoutis est un dessert originaire - Lait et crème (35 %) ou lait/yogourt - Farine (tout usage), 225 ml (1 tasse)
nature (à peu près moitié/moitié) de - Cacao, 45 ml (3 cuil. à soupe)
du Limousin, une région située
180 ml (3/4 de tasse)
presque au centre de la France.
- Poudre à pâte, 5 ml (1 cuil. à thé)
L’authentique clafoutis est un gâteau - Beurre fondu, 30 ml (2 cuil. à - Amandes moulues, 110 ml (1/2 tasse)
de cerises cuites avec leur noyau dans
soupe)
- Lait, 180 ml (3/4 de tasse)
un appareil* similaire à un flan - Sel, une pincée
- Beurre fondu, 30 ml (2 cuil. à
(œufs/crème) auquel on ajoute de la - Vanille, 5 ml (1 cuil. à thé)
soupe)
farine. Le fait que la dégustation d’un - Sucre glace (à glacer) au goût
- Vanille, 5 ml (1 cuil. à thé)
clafoutis plein de noyaux soit assez Préparation
ardue en a conduit plusieurs à créer Beurrez un moule à quiche (ou à - Sucre granulé ou sucre à glacer pour
saupoudrer (facultatif )
des variantes un peu plus conviviales. gâteau) de 25 cm (10 pouces) de diaDans la recette originale, les noyaux mètre. Étalez-y les tranches de pêche et Préparation
sont laissés dans les cerises dans le but les framboises. Préparez la pâte en
d’y emprisonner le jus. Bien que l’on commençant par battre les œufs avec Beurrez un moule à quiche (ou à
gâteau) de 25 cm (10 pouces) de diapuisse faire un clafoutis avec toutes le sucre pendant environ 2 minutes.
mètre. Pelez et tranchez les poires, puis
sortes de fruits, les fruits congelés ou Ajoutez un peu du mélange de lait, la
aspergez-les de jus de citron (facultatif,
très juteux doivent être bien égouttés, farine et le reste des ingrédients (sauf le
mais empêche l’oxydation). Tamisez la
sinon leur jus éclaircit trop la pâte ce sucre à glacer), puis le reste du lait.
farine avec le cacao et la poudre à pâte.
qui peut rendre la cuisson intermina- Remuez bien le tout. Versez délicate- Préparez la pâte en commençant par
ble. Nul besoin de poudre à pâte dans ment la pâte sur les fruits. Cuisez la battre les œufs avec le sucre pendant 2
cette recette, ce sont les œufs qui ren- préparation dans un four à 350o F pen- minutes, ajoutez le sel. Ajoutez du lait,
dent le gâteau moelleux.
dant environ 40 minutes (parfois un puis du mélange de farine/cacao en
* Mélange de différents ingrédients peu plus). Laissez tiédir le clafoutis et alternance en prenant soin de bien
saupoudrez-le (à l’aide d’un tamis) de remuer entre chaque addition. Ajoutez
constituant une recette.
sucre à glacer avant de le servir.
les brisures de chocolat, les amandes
Clafoutis pêche / framboises
moulues, la vanille et le beurre fondu,
Gâteau chocolaté aux poires
(Pour 6 à 8 portions)
remuez le tout. Versez la pâte dans le
Un
gâteau
qui
peut
faire
perdre
la
tête
Ingrédients
moule, puis disposez, en les superpo- Pêches pelées, tranchées ou en mor- aux vrais amateurs de chocolat! Vous sant, assez de tranches de poire pour
ceaux, pour couvrir le fond du pouvez saupoudrer le gâteau de sucre couvrir la surface. Saupoudrez la surgranulé avant de l’enfourner ou de
moule (environ 3)
face des poires d’un peu de sucre grasucre glace avant de le servir.
- Framboises (bleuets ou fraises),
nulé (facultatif ). Cuire à 350o F penIngrédients
environ 225 ml (1 tasse)
dant environ 40 minutes ou un peu
- Poires pelées et tranchées, environ 2 plus. Laissez tiédir le gâteau et saupou- Œufs, 3 gros
(d’une variété tendre comme la drez-le de sucre à glacer (facultatif )
- Sucre, 150 ml (2/3 tasse)
Bartlett)
avant de le servir.
- Farine (tout usage) tamisée, 180 ml
- Jus de citron, au besoin (facultatif )
(3/4 de tasse)
Bon appétit !