laiteries de Ligueil, Manthelan, Preuilly

CONSEIL GENERAL D'INDRE
-ET-LOIRE
UNION DES LAITERIES COOPERATIVES
DE LA REGION DE LIGUEIL :
LAITERIES DE LIGUEIL, MANTHELAN,
PREUILLY-SUR-CLAISE ET
LA CELLE-SAINT-AVANT
(1903-1993)
Répertoire numérique de la sous-série 181 J
ARCHIVES DEPARTEMENTALES
Chambray
2009
Illustration de couverture :
« Bébé Mignon », fromage fabriqué
à la laiterie coopérative de Ligueil : étiquette, ca 1967 (1688 W 203)
CONSEIL GENERAL D'INDRE
-ET-LOIRE
Répertoire numérique de la sous-série 181 J
UNION DES LAITERIES COOPERATIVES
DE LA REGION DE LIGUEIL :
LAITERIES DE LIGUEIL, MANTHELAN,
PREUILLY-SUR-CLAISE ET
LA CELLE-SAINT-AVANT
(1903-1993)
établi par Bérangère FOURQUAUX
conservateur du patrimoine
ARCHIVES DEPARTEMENTALES
Chambray
2009
INTRODUCTION
DATES
EXTREMES
IMPORTANCE
:
1903-1993
MATERIELLE
:
10 articles, 0,54 m.l.
M O D A L I T E S D ’ E N T R E E : Sous la cote 181 J ont été réunis les documents donnés
par Mme Caroline Barray en 1999 (articles 1 à 5) et en 2009 (articles 6 à 10).
MODALITES
MODALITES
D’ACCES
:
Accès libre.
DE REPRODUCTION
:
Reproduction libre, sous réserve du respect du
règlement de la salle de lecture.
P RESENTATION H ISTORIQUE 1 :
L’industrie laitière s’est particulièrement développée en Touraine à partir des
dernières années du XIXe siècle, suite à l’implantation de plusieurs laiteries coopératives, qui
vinrent concurrencer les laiteries privées, dites industrielles, déjà existantes. Le département a
compté entre 50 et 60 laiteries au XXe siècle, qui ont ensuite, pour beaucoup d’entre elles,
disparu au gré de fusions et d’absorptions successives. Très présente dans le paysage et dans
la vie économique, cette industrie a donné naissance à un patrimoine souvent méconnu.
Créée en 1903 ainsi que sa station d’écrémage de Manthelan, la coopérative de
Ligueil a connu une expansion importante à partir de 1937, en absorbant d’autres
établissements dans le département et sur ses marges. Elle reprit notamment en 1956 les
producteurs de la société privée propriétaire de la laiterie de Preuilly-sur-Claise, fondée vers
1904. Elle implanta une usine à La Celle-Saint-Avant, au lieu-dit le Corps-de-Garde, en bordure
de la nationale 10, en 1967. Construite et aménagée entre 1965 et 1987 (la beurrerie fut mise
en fonction en 1971, l’atelier de production de lait UHT en 1974), celle-ci apparaissait lors de sa
création comme l’usine la plus moderne du groupe.
Devenu Union des laiteries coopératives de la région de Ligueil (ULCR) en 1957,
le groupe prit le nom d’Unicoop Ligueil en 1968. il constituait alors la plus importante société
laitière du département, devant la laiterie de Verneuil-sur-Indre ; mais rattrapé à son tour par la
concentration industrielle, il se rallia en 1987 à l’Union Poitou-lait Dangé pour former le nouveau
groupement Poitouraine. Le directeur de la laiterie de Ligueil, Eugène Vernat, fut président
d’Unicoop jusqu’en 1976 ; son fils Claude Vernat fut le premier directeur de la laiterie de La
Celle-Saint-Avant, à partir de 1967.
L’usine de Ligueil cessa son activité en décembre 1987, celle de La Celle-SaintAvant en 1994.
1
Les éléments qui suivent proviennent du mémoire de maîtrise de Caroline Barray, Les Laiteries de Verneuil et de Ligueil :
Patrimoine des laiteries coopératives en Indre-et-Loire, cité en bibliographie, et du mémoire de M. Boireau et G. Poidevin, La
Laiterie coopérative de Ligueil, cité en sources complémentaires.
5
181 J – INTRODUCTION
COMPOSITION ET INTERET DU FONDS :
Le fonds se compose de documents recueillis par Mme Caroline Barray dans le cadre
de ses recherches sur les laiteries tourangelles. Cet ensemble ne constitue qu’une petite partie
de la mémoire des laiteries du groupe de Ligueil ; son caractère fragmentaire s’explique par le
désintérêt suscité pendant longtemps par le patrimoine industriel, et en particulier de l’industrie
agro-alimentaire, désintérêt qui a souvent eu pour conséquence l’éparpillement ou la
destruction des archives suite à la fermeture des établissements. A l’inverse, la richesse des
archives de la laiterie Gaudais à Tours, données aux Archives départementales en 2004
(cotées 141 J), démontre l’importance, en termes de volume et de contenu, de ce type de fonds
lorsqu’il a conservé son intégrité.
Les documents produits par les quatre laiteries du groupe de Ligueil représentées
illustrent des aspects divers du fonctionnement de ces structures :
-
les articles 1 à 5 rassemblent des registres de procès-verbaux
d’assemblées générales, conseils d’administration et bureaux, émanant des
usines de Ligueuil, Manthelan et Preuilly-sur-Claise. Ils permettent une
approche de la stratégie générale adoptée par les coopératives et de leur
fonctionnement ;
-
les articles 6 à 9 portent sur la construction et l’aménagement de l’usine de
La Celle-Saint-Avant. Ces documents ne constituent évidemment qu’un
reliquat dérisoire du fonds de cette laiterie, et n’offrent qu’une vision très
partielle de son fonctionnement1. Ils se composent en majorité de plans
réalisés sur l’ensemble de la période d’activité de la laiterie (1964 pour les
premiers projets, jusqu’en 1993). Ces plans illustrent de manière très suivie
la construction des différents bâtiments qui composaient la laiterie. En vrac
lors de leur arrivée aux Archives, ils ont été regroupés par maître d’œuvre.
Les plans concernant un même bâtiment peuvent donc être dispersés dans
les liasses de plusieurs entrepreneurs, selon la nature et la date des travaux
réalisés. Ils sont complétés par une partie des documents de consultation
initiaux, pour la construction de l’usine en 1966. L’absence de tout matériau
illustrant le fonctionnement quotidien de la laiterie est très partiellement
palliée par la présence d’un rapport d’expertise technique datant de 1991.
-
dans l’article 10, enfin, ont été regroupées quelques pièces qui n’ont pas été
directement produites par l’une des quatre usines, mais qui en complètent
néanmoins l’histoire (une pièce se rapporte à la laiterie du couvent de Rives
à Abilly, elle aussi rattachée à Ligueil).
Les larges lacunes du fonds de l’union des coopératives de Ligueil peuvent être
partiellement comblées par les sources d’origine publique (cf. les sources complémentaires),
qui offrent un miroir des documents disparus par le biais du contrôle exercé par l’administration
sur les établissements industriels (permis de construire, contrôle des installations classées,
contrôle des industries agro-alimentaires...). Les archives inédites versées par la Direction
départementale de l’Agriculture et de la Forêt, en particulier, représentent un complément
1
6
Conservés longtemps dans de mauvaises conditions, ces documents ont souffert de l’humidité et présentent pour certains des
taches de rouille.
181 J – INTRODUCTION
abondant et très utile pour connaître les dernières années d’activités d’Unicoop Ligueil et le
chantier de l’usine de La Celle-Saint-Avant.
En dépit de son caractère fragmentaire et disparate, ce fonds prend tout son sens dans
le cadre d’une mise en perspective de l’évolution des laiteries à une échelle géographique ou
chronologique plus large.
7
BIBLIOGRAPHIE
BACHELLA, Nicole, BARRAY, Caroline, Chronique illustrée d’une laiterie tourangelle [la laiterie
Gaudais à Tours] : 1926-1994, Gaudais, 1998. ......................................... [Chambray, 8°B 245]
BARRAY, Caroline, Les laiteries de Verneuil et de Ligueil : Patrimoine des laiteries coopératives
en Indre-et-Loire, mémoire de maîtrise à l’Université François Rabelais de Tours, 1999.
...................................................................................................................[Tours, 3 F 337 (1-2)]
BARRAY, Caroline, « Patrimoine de laiteries : Ligueil et Verneuil-sur-Indre », L’archéologie
industrielle en France, 36, juin 2000, p. 34-40.
SABAL-LECCO, Félix, La production laitière en Indre-et-Loire, mémoire de stage, Institut des
études d’outre-mer, 1961. ........................................................................... [Chambray, 3 F 138]
9
SOURCES COMPLEMENTAIRES
CONSERVEES AUX ARCHIVES DEPARTEMENTALES
D’INDRE-ET-LOIRE
Le mémoire de maîtrise de C. Barray cité en bibliographie contient un état des sources
conservées en mains privées et dans des centres d’archives publiques assez précis.
Série Fi :
5 Fi
Fonds Robert et André Arsicaud : divers clichés de laiteries,
notamment : 5 Fi 1844-1845 : la laiterie de Ligueil (deux négatifs, 1951).
10 Fi
Collection de cartes postales sur la Touraine : laiteries d’Indre-et-Loire.
42 Fi
Étiquettes de fromage de laiteries tourangelles.
141 J
Fonds Bachella. Laiterie Gaudais.
Série J :
Série M :
Sous-série 5 M, Santé publique et hygiène (1800-1940) :
5 M 180-192
Fraudes. - Répression : réglementation, registres d’inscription des
échantillons prélevés (1888-1941).
5 M 255
Dossier d’établissement classé n° 1553
coopérative de Ligueil (1914-1954).
conce rnant
la
laiterie
5 M 277
Dossier d’établissement classé n° 2914 conce rnant la société laitière
Maggi à Preuilly-sur-Claise (1930-1931).
Série U :
Actes de sociétés :
4 U 13/85, 6 U 289/1 Laiterie de la région lochoise.
11
181 J – SOURCES COMPLEMENTAIRES
Série W :
Fonds du Groupement interprofessionnel laitierd’Indre-et-Loire
123 W
Versement unique (1940-1946).
Fonds de la Direction départementale de l’Agriculture et de la Forêt
65 W 1-4
Organisation et contrôle de la production de lait pendant la Deuxième
Guerre mondiale (1940-1948). La liasse 65 W 4 contient notamment des
photographies de la laiterie de Savonnières.
922 W 8-10 et 12
Equipements administratifs et industriels, coopératives laitières. La
laisse 922 W 9 contient notamment un dossier sur le centre de
Chaumussay, dépendant de l’union de Ligueil (1957-1959).
944 W 1-4
Equipements administratifs et industriels, coopératives laitières (19471962).
1283 W 26-36
administratifs
et
industriels,
laiterie
et
fromagerie,
1283 W 29-30
Laiterie de Ligueil.
1283 W 29
Fonctionnement : comptes-rendus d’activité, procèsverbaux d’assemblées générales, rapports du
commissaire aux comptes, bilan financier (19701983).
1283 W 30
Construction d’un atelier de lait stérilisé à La CelleSaint-Avant : permis de construire, plans, dossier
financier, procès-verbaux de chantier (1970-1983).
1283 W 33
Fromagerie de Tournon-Saint-Martin (dépendant de
l’Union de Ligueil). - Construction : permis de
construire, plans, procès-verbaux de chantier (1979).
1283 W 34-36
Beurrerie de La Celle-Saint-Avant. - Construction,
transfert et réorganisation :
1283 W 34
Dossier technique, correspondance, marchés (19651975).
1283 W 35-36
Plans par maître d’œuvre (1965-1975).
1313 W 8
Comité départemental d’agrément des coopératives : procès-verbaux de
réunions (1947-1972).
1368 W 48
Laiteries. - Aide à la cessation d’activité, primes, contentieux
administratifs : dossiers individuels, listes, attestations, statistiques
(1984-1986, 1992).
1454 W 15 et 17-18
12
Equipements
notamment :
Coopératives laitières. - Contrôle : statuts, bilans annuels,
correspondance, comptes-rendus de réunions (1970-1995). La liasse
181 J – SOURCES COMPLEMENTAIRES
1454 W 15 concerne Unicoop Ligueil, et la liasse 1454 W 18 concerne
Poitouraine.
1727 W 10
Coopérative laitière de Verneuil-sur-Indre. - Contrôle : statuts, bilans
annuels, correspondance, comptes-rendus de réunions (1991-1997).
Fonds de la Direction départementale des Services vétérinaires
59 W 1-3
Bureau de l’hygiène alimentaire. – Produit laitier (1941-1948).
Fonds de la Direction
territoriale de Ligueil :
départementale
de
l’Equipement,
subdivision
Le versement 1482 W contient le dossier de permis de construire de la laiterie de La
Celle-Saint-Avant (1964-1995). Ce dossier contient notamment des plans et des photographies.
Délégation départementale du Ministère de
l’Urbanisme, dossiers de dommages de guerre :
301 W 320
la
Reconstruction
et
de
Société laitière Maggi (ensuite sociétés SOPAD puis SOCICOS). Demande d’indemnité de reconstruction suite aux dommages causés
pendant l’occupation dans les laiteries de Preuilly-sur-Claise et
Razines : correspondance, rapports (1948-1956).
Le versement 301 W (en cours de classement) contient probablement d’autres dossiers
de dommages de guerre concernant des laiteries, coopératives ou privées.
Fonds de la Préfecture, contrôle des installations classées :
1343 W 135
Dossier n° 12996 concernant la laiterie d e La Celle-Saint-Avant (19701995). Ce dossier contient quelques plans.
Fonds de l’Institut universitaire de formation des maîtres, site de ToursFondettes :
1688 W 203
Mémoire de M. Boireau et G. Poidevin, La laiterie coopérative de Ligueil
(1967). Ce mémoire contient notamment des photographies et de
nombreuses étiquettes de beurre et de fromages.
13
181 J – SOURCES COMPLEMENTAIRES
Fonds de la Direction départementale de
Consommation et de la Répression des fraudes :
la
Concurrence,
de
la
906 W 4-6 et 12-14 Contrôle du lait. – Enregistrement des prélèvements : rapports,
correspondance, registres des prélèvements bactériologiques de lait et
de produits laitiers (1943-1968).
Fonds du Laboratoire départemental, unité vétérinaire et agro-alimentaire :
948 W 60-75
14
Analyse du lait : rapports et fiches d’analyses (1964-1971).
REPERTOIRE NUMERIQUE
181 J 1*-3* Laiterie de Ligueil
Administration : procès-verbaux des assemblées
générales et des réunions du conseil d’administration et
du bureau.
1*
26 juillet 1903-29 décembre 1940
181 J 4*
2*
4 mai 1941-7 juin 1956
3*
21 juin 1956-29 décembre 1965
Station d’écrémage de Manthelan
Administration :
1903-1965
1903-1959
procès-verbaux des délibérations des assemblées
générales et des réunions du conseil d’administration et
du bureau (1903-1913),
procès-verbaux des réunions du comité de surveillance
(1904-1921),
enregistrement des fraudes chez les producteurs laitiers
(1904-1957),
états mensuels de la collecte de lait (avril 1913septembre 1953).
181 J 5* Lait eri e de la r égi on de Pr e uil l y-sur - Clai s e
Administration : procès-verbaux des réunions des
producteurs de lait de Preuilly-sur-Claise et du bureau,
du conseil d’administration et des assemblées
générales.
181 J 6-9
1955-1960
Lait eri e de L a C ell e-Sa i nt-Ava n t
6-8
Construction des différents bâtiments
6
Construction des bâtiments : cahier
charges, plans, correspondance.
des
1964-1985
7-8
Construction des bâtiments et aménagement
des infrastructures : plans classés par maître
d’œuvre.
1964-1993
7
Cabinet de J. Lejard, architecte de l’ULCR
(1964-1968)
1964-1967
ELMO société Babcock et Wilcox (1966-1967)
Barbot (1966, 1970)
Ets Marcel Hervé (1966-1972)
17
181 J – REPERTOIRE
Alfa-Laval (1966-1974)
ETAP Procédés épurateurs (1967)
Société d’électricité industrielle de l’Ouest
(1967)
Ets Ferbeck et Vincent (1967)
Franceaux (1967)
8
Ets Gascheaux (1967-1971) ; contient aussi
un bordereau de prix [de 1967]
1967-1993
Compagnie Gohin-Poulenc (1968)
Direction départementale de l’Agriculture
(1969-1976)
Ambrech (1970)
Tétrapak (1984-1985)
SERP (1993)
9
181 J 10
Expertise technique réglementaire : rapport.
Documents
généraux
d’autres structures
ou
concernant
Laiterie coopérative de Rives à Abilly1 : compte général
d’exploitation au 31 décembre 1968.
Union de coopératives agricoles Poitouraine : rapport du
conseil d’administration pour l’exercice 1989.
La production laitière d’Indre-et-Loire après 5 années de
quotas laitiers, étude (novembre 1989).
1
Créée entre 1933 et 1938, la coopérative du couvent de Rives à Abilly a fait partie du groupe de Ligueil.
18
1991
1968, 1989
181 J – REPERTOIRE
La laiterie de Ligueil en 1951 (cliché Arsicaud, 5 Fi 18445)
La station d'écrémage de Manthelan (carte postale, 10 Fi 143/6)
19
181 J – REPERTOIRE
La laiterie de La Celle-Saint-Avant (1482 W)
La laiterie de La Celle-Saint-Avant (1482 W)
20
TABLE DES MATIERES
Introduction .................................................................................................................... p. 5
Bibliographie .................................................................................................................. p. 9
Sources complémentaires ......................................................................................... p. 11
Répertoire ....................................................................................................................... p. 17
21