Foie Gras de Canard Mariné et Cuit au Poivre Noir et à l`Anis Etoilé 38

Foie Gras de Canard Mariné et Cuit au Poivre Noir et à l’Anis Etoilé 38 €
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Petit Ragoût de Grenouilles comme en Dombes et Cuisses en Tempura Epicée 36 €
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Raviole et Poêlée de Homard au Gingembre et Citron Confit
Accompagné d’une Tartine de Légumes en Crudités 28 €
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Petite Déclinaison de Poissons et Crustacés,
Tagliatelle de Légumes et de Pâtes 30 €
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Langoustines en Vapeur de Fleur de Sel de Camargue, Poivre de Séchuan et sa Fraîcheur de
Légumes au Sésame 36 €
Filets de Sole Cuit « Meunière » et sa Pomme Purée au Citron Confit 46 €
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Blanc de Cabillaud et sa Trilogie Provençale d’Aubergine,
Courgette et Poivron Rouge, Sauce Vierge aux Aromates 34 €
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Croustillant de Légumes de Saison et Queue de Homard,
Arrosés de Pistou et Vinaigre Balsamique 34 €
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Noix de Veau Rôtie dans son Petit Jus de Cuisson
et sa Pomme de Ris de Veau Meunière 36 €
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Aile et Cuisse de Pigeonneau Braisées,
Fleur de Courgette Farcie à la Truffe Blanche et Artichaut Macau 38 €
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Emincés de Selle d’Agneau aux Agrumes et Epices,
son Petit Ragoût du Primeur et d’Abats 36 €
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Pièce de Bœuf Cuite au Sautoir à l’Echalote Confite, sa Tartine de Foie Gras Poêlée aux
Figues et Suc de Porto 38€
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Carré d’Agneau au Thym et sa Tranche de Gigot au Romarin, Petits Légumes Farcis 36 €
Croustillant de Légumes de Saison Arrosé de Pistou et Vinaigre Balsamique 26 €
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Salade Mixte de Légumes Cuits et Crus 21 €
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Petits Légumes Farcis 25 €
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Pomme Purée au Citron Confit,
Trilogie Provençale d’Aubergine, Courgette et Poivron 21 €
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Soupe de Légumes en Velouté au Beurre Frais ou à l’Huile d’Olive 18 €
(Pour vous éviter une attente, nous vous suggérons de commander
votre dessert en début de repas)
Millefeuille Caramélisé aux Fraises, Crème Légère de Litchi, Arrosé d’un Velours de Fraise
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Fine Tartelette Amandine de Fruits de Saison, Rafraîchissement de Framboise et de Violette
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Duo au Citron Jaune et Praliné Noisette Accompagné de Baies Rouges au Yuzu
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Griottes et Cerises Noires Confites Façon Forêt Noire en toute Légèreté,
Sorbet Griotte et Ganache Pistache
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Le Véritable Soufflé Chaud au Grand Marnier
Tout le Pain qui vous sera Proposé est Pétri et Cuit à l’Auberge
Toutes Nos Viandes Bovines sont d’Origine Européenne
Nos prix sont affichés toutes taxes comprises