Du côté de chez Vivien Du côté de l`Amap de la Butte Leçons de

Semaine n°89 du 29/06/2007
L'Amap de la Butte
Maison des Associations, boîte 66
15 passage Ramey
75018 Paris
[email protected]
www.amapdelabutte.org
http://fr.groups.yahoo.com/group/amapdel
abutte
Panier de la semaine : pommes de
terre, tomates, salades, carottes,
haricots verts, concombres, poivrons,
aubergines, courgettes, oignons
Bon appétit à tous
Du côté de chez Vivien
Du côté de l'Amap de la Butte
« Le mauvais temps commence à poser des difficultés,
j'attends du sec », dit Vivien. Fin juin / début juillet est
normalement la période idéale pour semer les carottes et
les poireaux d'hiver dans une terre sèche et travaillée.
Mais la pluie quotidienne rend les sols particulièrement
humides. « Pour bien faire, il faudrait quasiment une
semaine de beau temps », explique Vivien.
Rappel
Pour pouvoir vous inscrire aux permanences de
distribution, il faut vous créer un profil sur le groupe
yahoo. Si vous rencontrez des difficultés, contactez
Caroline ([email protected]).
En revanche, grâce au magnifique début de saison, les
légumes d'été se portent très bien !
A noter : vous trouverez de nouvelles photos du piquenique et les anciens bulletins sur le site de l'Amap de la
Butte (www.amapdelabutte.org).
Leçons de botanique : la tomate
Ateliers pédagogiques
Les ateliers pédagogiques ont lieu tous les jours de la
semaine, sauf le vendredi et le dimanche ! Vous
pouvez vous inscrire sur le groupe dans «base de
données», rubrique «planning des visites et des ateliers».
N'oubliez pas de prévenir Vivien (06 64 37 66 40).
Au programme pour les semaines à venir : du
désherbage toujours ! Et bientôt des plantations de
poireaux (si le sol le permet).
Billets de train gratuits : très prochainement, les
personnes qui auront déjà fait un atelier, pourront
demander des tickets à Vivien, achetés par l'Amap, pour
se rendre gratuitement chez lui. Ce système permettra à
tous – et notamment aux personnes qui ont le temps mais
peut-être pas l'argent – de s'engager plus facilement à
effectuer des ateliers pédagogiques chez Vivien. Les
bénéficiaires d'un panier solidaire pourront avoir ces
tickets dès leur premier atelier.
Composée de près de 95% d'eau, la tomate présente un
faible apport calorique (15 kcal/100 g) et favorise
l'élimination des toxines. Elle est également une
excellente source de vitamine C (18 mg/100 g) ainsi que
de provitamine A ou carotène (0,6 mg/100 g) et de
vitamine E (1 mg/100 g) aux vertus anti-oxydantes, qui
stimulent les défenses de l'organisme. Elle est très riche
en minéraux et oligo-éléments, notamment en
potassium (226 mg/100 g), qui contribue au bon
fonctionnement rénal. Sa teneur en phosphore, calcium
et magnésium est aussi intéressante.
N'hésitez pas à la consommer en début de repas pour
profiter de ses vertus apéritives.
Conservez-la à température ambiante dans une corbeille
de fruits ou sur une assiette. Le réfrigérateur lui fait
perdre de sa saveur mais il permet de les garder une
dizaine de jours sans risque. Une tomate un peu verte
continue à mûrir dans un endroit chaud.
En 2003, les Français en ont consommé un peu plus de
13 kg par personne.
Les recettes de l'Amap de la Butte
Infos
Pain de tomates
Ingrédients (pour 8 personnes) :
2 kg de tomates
10 oeufs
2 oignons
1 branche de thym
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
huile d'olive, sel et poivre
Le Guide de l'économie équitable vient de paraître
Le Guide de l’économie équitable (18 €), ouvrage
collectif, propose des réflexions et propositions, études,
tableaux, chiffres et un annuaire des principaux acteurs
du commerce équitable et de l’économie sociale et
solidaire. S'appuyant sur les principes du commerce
équitable Nord/Sud, il amorce une réflexion sur «le
devenir équitable de l’économie» : est-il possible de
transformer l’économie en un système où la valeur du
travail serait davantage reconnue ? De changer le statut
de la propriété des moyens d’échanges et de production ?
De démocratiser l’entreprise ? D’aller vers une
transformation sociale hors du système capitaliste
financier et de l’administration étatique ? Il comprend
quatre partie : le commerce équitable Nord/Sud ses
pratiques, ses acteurs ; une vision de l’économie sociale
et solidaire : coopératives, mutuelles et associations ;
l’espérance de construire un commerce équitable
Nord/Nord (quel rôle pour la grande distribution ?) ;
commerce équitable et alter mondialisation.
http://guideeconomieequitable.blogspot.com/
Plonger les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante.
Les peler, puis les couper en morceaux et les faire cuire
dans leur jus.
Egoutter.
Faire revenir les deux oignons émincés dans l'huire
d'olive.
Ajouter les tomates, le thym, l'ail écrasé, le sel, le poivre.
Faire cuire doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit sec
et confit.
Battre les oeufs en omelette.
Ciseler les feuilles de basilic.
Mélanger la préparation de tomates, les oeufs battus et le
basilic.
Placer dans un moule à cake préalablement beurré au
bain-marie, dans le four, thermostat 6, 40 mn environ.
Démouler et couper le pain en tranches.
Servir tiède ou froid accompagné d'une salade.
Tomates séchées
Choisir des tomates qui ne contiennent pas trop d'eau.
Eplucher les après les avoir plongées une minute dans
l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée pour arrêter la
cuisson.
Les couper en quatre.
Epépiner.
Disposer les quartiers sur une plaque de four,
assaisonner d'huile d'olive, sel, poivre, thym.
Cuire environ 2 heures dans un four à 90°C.
Agenda
Grand Roda d'ouverture du Festival Emergence
Capoeira
Le Festival Emergence Capoeira met à l’honneur depuis
sept ans cet art martial, né au Brésil, mêlant sport de
combat, danse et musique. Il favorise la rencontre et
l’échange avec des néophytes. Au programme : roda,
batucada et concert de musiques brésiliennes, barbecue
et spécialités brésiliennes.
Dimanche 1er juillet à 17h (entrée libre) au Grand
Parquet, 20 bis rue du Département, Paris 18e, tél. 01
40 05 01 50
Rappel : AB : nouveau règlement européen adopté
Les ministres européens ont adopté le nouveau
règlement proposé par la Commission européenne. Il
crée un label européen de l'agriculture biologique
autorisant notamment les OGM.
Pour la Fédération nationale d'agriculture biologique
(FNAB), ce nouveau règlement comporte des points
inacceptables : la flexibilité qui permet de faire moins
que la réglementation ; l'absence de subsidiarité, qui
permettait pourtant de faire mieux et donnait son sens au
logo AB ; un étiquetage bio en régression par rapport
aux règles actuelles, et enfin, le refus de reconnaître aux
productions bio le droit d'être totalement indemnes
d'OGM.
L'association Les amis de la terre a quant à elle déploré
que la Ministre de l'Agriculture et de la Pêche française
ait soutenu ce nouveau règlement : «Pendant que Mr
Juppé évoquait un hypothétique «moratoire sur les
OGM», Mme Lagarde préparait ce coup bas contre
l’environnement», s'indigne l'association qui craint que
le Grenelle de l'environnement préparé par le
gouvernement français ne se transforme en «Waterloo».
En outre, toujours selon l'association écologiste, en
portant le seuil d'acceptabilité d'OGM dans l'agriculture
biologique au même niveau que l'agriculture
traditionnelle, les Ministres se sont prononcés à
l'encontre de l'avis du Parlement européen pourtant élu
directement par les citoyens.