Recettes Idées

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Ju in
Av
201 43
Idées Recettes
Pâtes gratinées à la crème
d'asperges, petits pois et oignon
Préparation
• Cuire les pâtes 5 minutes,
• Les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive et réserver,
• Dans une grande poêle anti-adhésive, faire dorer le demi-oignon haché dans un filet d’huile d’olive,
• Ajouter les asperges équeutées,
• Ajouter un fond d’eau, couvrir et réduire le feu,
• Cuire à feu doux le temps que les asperges deviennent tendres,
• Couper les têtes d’asperges et les réserver,
• Mixer le reste (queues des asperges, eau de cuisson et oignons) avec la crème,
• Assaisonner puis réserver,
• Dans cette même poêle faire dorer le reste des oignons et ajouter les petits pois,
• Couvrir et cuire 7 à 10 minutes à feu doux dans un fond d’eau,
• Assaisonner puis réserver,
• Déposer les pâtes dans un plat à gratin,
• Verser la crème d’asperges et les petits pois,
• Râper les fromages et le répartir sur le gratin,
• Assaisonner et arroser d’un filet d’huile d’olive,
• Enfourner 10 à 20 minutes à découvert dans le bas du four à 210-220°C,
• Servir en décorant des têtes d’asperges.
Bon appétit !
CHAMBRE D'AGRICULTURE
BOUCHES-DU-RHÔNE
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Ingrédients
Ingrédients
• 500 g de grosses pâtes striées (pennes rigate, rigatoni, tortiglioni...) • 500 g d’asperges vertes • 350 g de petits pois frais
écossés (1 kg de petits pois frais donne environ 400 g de pois écossés) • 1 gros oignon nouveau • 75 ml de crème liquide
• 100 g de comté • 100 g de parmesan • Huile d’olive • Sel et poivre