Boudin à la fondue de poireaux Boudin à la fondue de poireaux

Escapade
Gourmande
B… comme : Boudin à la fondue de poireaux
Les ingrédients
pour 4 personnes
Préparation de la recette
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Prendre un caquelon et faire fondre le beurre et l’huile. Lorsque
c’est chaud, placer le boudin et le faire frire sur toutes ses faces.
Réserver.
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1kg de poireaux
1 noix de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre
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Préparez les poireaux : après les avoir épluchés, les laver, les
égoutter.
Conservez le blanc et un peu de vert.
750 g de boudin noir
1 noix de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
Recette donnée par Claudette
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Coupez les poireaux très finement. Ceux-ci peuvent être cuits
dans la graisse du boudin ou alors séparément dans un caquelon
préalablement graissé au beurre si vous préférez.
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Laissez blondir à feu doux en remuant et en surveillant, salez et
poivrez.
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Couvrez et laissez fondre doucement au moins ¼ d’heure.
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Placez les poireaux dans un plat de service lorsque vous jugez
qu’ils sont cuits à votre convenance et ajoutez le boudin.