Salade froide ou tiède de calamar, pois chiches et chorizo

Salade froide ou tiède de calamar,
pois chiches et chorizo
adapté de "squid, chick pea and chorizo salad" sur le site internet du magazine Good Food.
Pour 6 en plat unique, 8 en entrée
1 bocal de poivrons grillés marinés à l'huile d'olive
2 boites de 400g de pois chiches
1 bouquet de persil, les feuilles ciselées
1 bouquet de ciboulette, ciselée
1 piment rouge sans les graines, haché finement (j'ai pris 3/4 d'un piment d'Espelette frais)
2 grosses gousses d'ail, pressées
un peu d'huile du bocal de poivrons
800g de calamars ou seiches préparés, les blancs coupés en anneaux, les tentacules en
tronçons
200g chorizo piquant coupé en dés de la taille de pois chiches (approximativement)
zeste et jus de 2 citrons
1 csoupe d'huile neutre
Rincer les pois chiches et les mettre dans un grand saladier. Sortir les poivrons à la fourchette
pour ne pas mettre toute l'huile et les ajouter. Ajouter encore le piment haché, l'ail pressé, le
zeste et le jus de citron, mélanger. Si la salade doit attendre longtemps, il vaut mieux garder le
persil et la ciboulette pour le moment de servir, sinon, on les met avec, et on mélange. Dans
un wok ou une grande poêle très très très chaude avec une csoupe d'huile neutre, jeter les
morceaux de calamar et les faire sauter à feu hyper vif. Quand ils ne sont plus de nacre
translucide, ce qui prend moins d'une minute, ajouter le chorizo et laisser cuire encore 30
secondes environ.
Verser directement dans le saladier sans mettre l'huile de cuisson.
Mélanger, ajouter éventuellement de l’huile du bocal de poivrons, c'est prêt!
Le blog de Lacath, http://lacath.canalblog.com